Кейк попс

1. Отделить белки от желтков.

2. Белки взбить в крепкую пену с 50 граммами сахара. Желтки растереть с 50 граммами сахара.

3. Соединить желтки с половиной просеянной муки. Перемешать.

4. Частями добавить взбитые белки и оставшуюся муку.

5. Аккуратно перемешать.

6. Бисквит можно выпекать в духовке при 170 градусах 25-30 минут

7. или в мультиварке на режиме Выпечка 40 минут.

8. Готовый корж извлечь с помощью решетки для варки на пару и остудить.

9. Остывший бисквит порезать кубиками

10. и измельчить блендером в мелкую крошку.

11. Для приготовления крема надо смешать яйца и сахар. Взбить. Добавить грейпфрутовый сок и цедру, перемешать. Поставить массу на огонь и варить на медленном огне до консистенции негустой сметаны, постоянно помешивая. Охладить, добавить нарезанное кубиками масло и взбить.
Добавить крем в бисквитную крошку и перемешать. Должен получится липкий комочек из бисквита и крема.

12. Из получившейся массы сформировать шарики, величиной с чупа-чупс.
Убрать шарики в морозильную камеру на полчаса.

13. Дальнейшие действия зависят от того, чем вы будете покрывать. Если шоколадом, то надо растопить его на водяной бане и окунуть палочки одной стороной в шоколад и вставить в шарики кейк попсов, но не очень глубоко. Если покрываете глазурью, то палочки окунуть в глазурь. Для этих кейк попсов использовалась глазурь как в рецепте Муссовый торт Мандаринка. Убрать заготовки в холодильник на полчаса.

14. Затем, извлечь заготовки из холодильника и окунуть каждый кейк попс в глазурь или растопленный шоколад. Подождать, пока стечет лишняя глазурь (шоколад)

15. и поставить вертикально для просушки.Для подставки удобно использовать лист пенопласта.

16. Готовые кейк попсы украсить по желанию. На глазурь хорошо ложиться кокосовая стружка, а по шоколаду удобно рисовать гелевыми кондитерскими карандашами.