Эклеры с лимонным кремом

Эклеры с лимонным кремом
2 часа
5 и более порций
  • Заварное тесто:
  • 250 мл кипятка
  • 100 г сливочного масла
  • 4-5 яиц
  • 180 г муки
  • 1/2 ч. л. соли
  • Глазурь:
  • 100 г белого шоколада
  • 80 г сахарной пудры
  • 3 ст. л. молока
  • желтый пищевой краситель (по желанию)
  • Лимонный крем "Creme au citron":
  • 100 мл лимонного сока
  • цедра двух лимонов
  • 2 яйца
  • 135 г сахара
  • 165 г масла комнатной температуры
Алеся
20184
Очень вкусные заварные пирожные с нежным лимонным кремом. Попробуйте также
Эклеры с творожным сыром и Эклеры с заварным кремом

Пошаговое описание рецепта

Эклеры с лимонным кремом - шаг 1
1

1. В кастрюле вскипятить 250 мл воды.

Эклеры с лимонным кремом - шаг 2
2

2. Добавить сливочное масло, соль и довести до кипения.

Эклеры с лимонным кремом - шаг 3
3

3. Добавить муку, перемешать.

Эклеры с лимонным кремом - шаг 4
4

4. Варить 2 минуты, чтобы мука заварилась.

Эклеры с лимонным кремом - шаг 5
5

5. Слегка остудить массу, чтобы не сварились яйца и затем добавлять и вымешивать яйца по одному. Количество яиц зависит от их размера. Обычно достаточно 4 шт, но если тесто все еще густовато - можно добавить еще одно.

Эклеры с лимонным кремом - шаг 6
6

6. По консистенции тесто должно быть густым, вязким, должно медленно падать с ложки.

Эклеры с лимонным кремом - шаг 7
7

7. С помощью кондитерского шприца или плотного пакета с отрезанным уголком выдавливаем на пергаментную бумагу полосочки длиной примерно 10 см. Диаметр насадки - 15 мм. Ставим в прогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Эклеры лучше поднимутся, если в духовке будет пар, поэтому на дно прогретой духовки наливаем (аккуратно) немного холодной воды и закрываем духовку. Во время выпекания духовку не открывать!

Эклеры с лимонным кремом - шаг 8
8

8. Пока эклеры пекутся - приготовим крем. Для этого необходимо смешать яйца и сахар.

Эклеры с лимонным кремом - шаг 9
9

9. Взбить.

Эклеры с лимонным кремом - шаг 10
10

10. Добавить лимонный сок и цедру, перемешать.

Эклеры с лимонным кремом - шаг 11
11

11. Поставить массу на огонь и варить на медленном огне до консистенции негустой сметаны, постоянно помешивая.

Эклеры с лимонным кремом - шаг 12
12

12. Охладить, добавить нарезанное кубиками масло и взбить.

Эклеры с лимонным кремом - шаг 13
13

13. Начинить эклеры кремом с помощью кондитерского шприца или разрезав их пополам и затем склеив. Поставить эклеры в холодильник, пока готовим глазурь.

Эклеры с лимонным кремом - шаг 14
14

14. На водяной бане растопить белый шоколад с 2 ст. л. молока или сливок.

Эклеры с лимонным кремом - шаг 15
15

15. Добавить сахарную пудру, перемешать. Варить, пока масса не станет плотной и однородной.

Эклеры с лимонным кремом - шаг 16
16

16. Добавить пищевой краситель разведенный с 1 ч. л. воды, перемешать.

Эклеры с лимонным кремом - шаг 17
17

17. Добавить 1 ст. л. молока и взбить глазурь.

Эклеры с лимонным кремом - шаг 18
18

18. Обмакнуть половинку эклера в глазурь или покрыть с помощью кисточки.

Эклеры с лимонным кремом - шаг 19
19

19. Поставить эклеры в холод, чтобы застыла глазурь. Эклеры с лимонным кремом готовы! Приятного чаепития! :)

Категория рецепта: Торты и пирожные » Пирожные
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх