Эклеры с творожным сыром

Эклеры с творожным сыром
5 и более порций
  • Тесто:
  • 1 ст. воды
  • 4 яйца
  • 1 ст. муки
  • 100 г. сливочного масла
  • щепотка соли
  • Начинка:
  • 450 г творожного сыра (у меня Хохланд)
  • 200 г сгущенного молока
  • Глазурь:
  • 100 г. черного шоколада
  • 70 г. сливочного масла
Виктория
43677
Очень вкусные эклеры с творожным сыром и сгущенным молоком. Начинка получается не приторно сладкая и не очень жирная. Попробуйте так же
Эклеры с лимонным кремом и
Эклеры с заварным кремом
Пошаговое описание рецепта
Эклеры с творожным сыром - шаг 1
1

1. В посуду с толстым дном влить стакан воды, закипятить. Всыпать в нее соль, нарезанное кусочками сливочное масло.
Довести до кипения.

Эклеры с творожным сыром - шаг 2
2

2. Затем уменьшить огонь до слабого, всыпать в кипящую воду стакан муки.

Эклеры с творожным сыром - шаг 3
3

3. Не убирая с огня посуду, интенсивно размешивать минуты две, чтобы мука хорошо заварилась.
Размешивать тесто до однородной консистенции и продолжать мешать, пока оно не станет комком, легко отстающим от стенок кастрюли.

Эклеры с творожным сыром - шаг 4
4

4. Оставить тесто, чтобы оно слегка остыло. Тесто должно остаться теплым, но не горячим, чтобы в нем не свернулись яйца.
Вбить в тесто одно яйцо и месить до однородной консистенции. Затем по одному добавить остальные яйца.

Эклеры с творожным сыром - шаг 5
5

5. Тесто должно быть вязким, густым, медленно отваливаться с ложки густым комком. Если тесто получилось густое, можно вбить еще одно яйцо. Но будьте внимательны - жидкое тесто сделать гуще не получится,.

Эклеры с творожным сыром - шаг 6
6

6. Готовое заварное тесто с помощью кондитерского мешка или шприца отсадить на противень, застеленный пергаментной бумагой для выпечки. При выпечке эклеры увеличатся в объеме примерно вдвое, поэтому отсаживайте тесто на расстоянии друг от друга

Эклеры с творожным сыром - шаг 7
7

7. Выпекать эклеры в разогретой духовке при температуре 220-230 градусов. Первые минут 10 духовку не открывать, чтобы пирожные нормально поднимались. Готовность эклеров можно определить по цвету и размеру. Готовые пирожные увеличатся в объеме и станут светло-коричневыми (примерно через минут 20-30).

Эклеры с творожным сыром - шаг 8
8

8. Готовые эклеры охладить, разрезать на две части, не дорезая до конца, чтобы пирожное открывалось, как шкатулка.

Эклеры с творожным сыром - шаг 9
9

9. Для крема смешать творожный сыр со сгущенным молоком. Если любите сладкое, то добавьте больше сгущенки. Наполняем обе части эклера кремом и аккуратно закрываем «крышку», слегка придавливая. Для глазури на водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом.

Эклеры с творожным сыром - шаг 10
10

10. Готовые эклеры покрыть горячей шоколадной глазурью.
Приятного аппетита!

Комментарии к записи 8
  • Ксения02
    Ксения02 120

    Первый раз в жизни готовила эклеры, получилось идеально:an_e_d_a:! Правда я крем делала из масла и сгущёнки, и немного другую глазурь:an_smile: ОГРОМНОЕ спасибо за великолепный рецепт!:an_cool_cool:

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      43677

      Ксения, я похоже, стала эклероманьячкой:an_smu:sche_nie: Я их делаю с разной начинкой и ем, ем... А вот крем масло со сгущенкой в эклерах еще не пробовала. Надо исправляться:an_du_ma_et:Спасибо за отзыв:an_smile:

  • теролька
    теролька 71

    А у нас творожного крема неееет!:an_ne_vi_del:

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      43677

      Оль, совсем нет? Альметте, Хохланд? Их же много видов есть

    • теролька
      теролька 71

      Хохланд есть, но в нарезке и в ванночках(плавленный):an_nez_nayu:

    • Алеся
      Алеся 18426

      Филадельфия? Рикотта (на крайний случай)?

    • Алеся
      Алеся 18426

      или уж совсем - Маскарпоне?

    • теролька
      теролька 71

      Надо пошукать!:an_a_g_a:


  • Тесто:
  • 1 ст. воды
  • 4 яйца
  • 1 ст. муки
  • 100 г. сливочного масла
  • щепотка соли
  • Начинка:
  • 450 г творожного сыра (у меня Хохланд)
  • 200 г сгущенного молока
  • Глазурь:
  • 100 г. черного шоколада
  • 70 г. сливочного масла
Рекомендуем!
Вверх