Трюфельное пирожное "Картошка"

5 и более порций
Трюфельное пирожное "Картошка"
  • Бисквит:
  • 125 г. муки
  • 30 г. какао-порошка
  • 150 г. сахара
  • 1 ч.л. соды
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 яйцо
  • 30 г. масла сливочного
  • 30 г. масла растительного
  • 1 ч.л. экстракта ванильного
  • 140 мл молока
  • 1/2 ст.л. белого винного уксуса
  • Крем:
  • 320 г. сыра Филадельфия
  • 100 г масла сливочного
  • 85 г сахарной пудры
  • 1 ст.л. какао-порошка
  • 20 г тёмного шоколада

С детства известное всем пирожное «Картошка», оказывается, известно еще с 18 века, упоминание о нём можно встретить в старых кулинарных книгах. Конечно, оно отличалось от современного варианта и не только составом, но и названием. Раньше такое изделие называли как угодно, но только не пирожным: торт-сухарь, хлебный торт, пряник-батон.

В наше время рецепты приготовления пирожного «Картошка» тоже очень разнообразны. Кто-то готовит его из толчёного печенья, кто-то из остатков бисквита, а у меня сегодня очень вкусное и нежное трюфельное пирожное «Картошка», приготовленное с крем-чизом и вкуснейшим шоколадным бисквитом.

Рецепт взят в инстаграме jennysmile83 и слегка изменен. Если у вас нет ванильного экстракта - пропуйскайте его :) Филадельфию можно заменить другим крем-чизом. В итоге пирожные можно обмакнуть в глазурь или просто присыпать какао-порошком. Готовые пирожные можно заморозить и размораживать за пару часов до поедания : ) В итоге из этой порции получилось 17 упитанных картошек. Приятного аппетита!

 

Как приготовить вкусное пирожное "Картошка" в домашних условиях

Шаг 1
Трюфельное пирожное "Картошка" - шаг 1
1

1. В просеянную муку добавить сахар, какао-порошок, соль, соду и перемешать.

Шаг 2
Трюфельное пирожное "Картошка" - шаг 2
2

2. К сухой смеси добавить все жидкие ингредиенты в такой последовательности: яйцо, мягкое сливочное масло (не растопленное, а просто растаявшее), растительное масло, ванильный экстракт (если нет экстракта – пропустить, заменять экстракт не стоит), молоко и винный уксус. Перемешать все ингредиенты блендером или миксером на средней скорости, примерно 5-7 минут. Получится негустое тесто.

Совет

Сливочное масло, яйцо и молоко должны быть комнатной температуры.

Шаг 3
Трюфельное пирожное "Картошка" - шаг 3
3

3. Форму, диаметром 18 см, смазать маслом и присыпать мукой. Выложить в неё тесто и выпекать, на средней полочке, в разогретой до 175 градусов духовке 40-45 минут. Готовность проверять зубочисткой или деревянной шпажкой.

Шаг 4
Трюфельное пирожное "Картошка" - шаг 4
4

4. Готовый бисквит остудить полностью.

Шаг 5
Трюфельное пирожное "Картошка" - шаг 5
5

5. Для крема: качественный тёмный шоколад растопить на водяной бане и слегка остудить.
Взбить миксером до пышной массы мягкое сливочное масло с просеянным какао, сахарной пудрой и растопленным шоколадом.

Шаг 6
Трюфельное пирожное "Картошка" - шаг 6
6

6. В получившуюся масляную смесь добавить охлаждённый крем-чиз и взбивать ещё, примерно, 5 минут.

Шаг 7
Трюфельное пирожное "Картошка" - шаг 7
7

7. Поломать бисквит на кусочки и блендером измельчить его в крошку.

Шаг 8
Трюфельное пирожное "Картошка" - шаг 8
8

8. Небольшими порциями добавлять крем в бисквитную крошку и тщательно перемешивать до однородной пластичной массы.
Должна получиться шоколадная масса, из которой легко формировать овальные пирожные "Картошка".

Совет

Если останется немного крема, то можно использовать его для украшения пирожных.

Шаг 9
Трюфельное пирожное "Картошка" - шаг 9
9

9. Пирожные должны быть весом примерно по 40 грамм каждое, однако это целиком и полностью на ваше усмотрение.

Шаг 10
Трюфельное пирожное "Картошка" - шаг 10
10

10. Готовые пирожные обвалять в какао-порошке и по желанию украсить.
Хранить пирожные "Картошка" в холодильнике.
Приятного чаепития!

Категория рецепта: Торты и пирожные » Пирожные
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх