Трюфельное пирожное "Картошка"

5 и более порций

Бисквит:
125 г. муки
30 г. какао-порошка
150 г. сахара
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
1 яйцо
30 г. масла сливочного
30 г. масла растительного
1 ч.л. экстракта ванильного
140 мл молока
1/2 ст.л. белого винного уксуса

Крем:
320 г. сыра Филадельфия
100 г масла сливочного
85 г сахарной пудры
1 ст.л. какао-порошка
20 г тёмного шоколада

Алеся 146420

С детства известное всем пирожное «Картошка», оказывается, известно еще с 18 века, упоминание о нём можно встретить в старых кулинарных книгах. Конечно, оно отличалось от современного варианта и не только составом, но и названием. Раньше такое изделие называли как угодно, но только не пирожным: торт-сухарь, хлебный торт, пряник-батон.

В наше время рецепты приготовления пирожного «Картошка» тоже очень разнообразны. Кто-то готовит его из толчёного печенья, кто-то из остатков бисквита, а у меня сегодня очень вкусное и нежное трюфельное пирожное «Картошка», приготовленное с крем-чизом и вкуснейшим шоколадным бисквитом.

Рецепт взят в инстаграме jennysmile83 и слегка изменен. Если у вас нет ванильного экстракта - пропуйскайте его :) Филадельфию можно заменить другим крем-чизом. В итоге пирожные можно обмакнуть в глазурь или просто присыпать какао-порошком. Готовые пирожные можно заморозить и размораживать за пару часов до поедания : ) В итоге из этой порции получилось 17 упитанных картошек. Приятного аппетита!

1. В просеянную муку добавить сахар, какао-порошок, соль, соду и перемешать.

2. К сухой смеси добавить все жидкие ингредиенты в такой последовательности: яйцо, мягкое сливочное масло (не растопленное, а просто растаявшее), растительное масло, ванильный экстракт (если нет экстракта – пропустить, заменять экстракт не стоит), молоко и винный уксус. Перемешать все ингредиенты блендером или миксером на средней скорости, примерно 5-7 минут. Получится негустое тесто.

Совет

Сливочное масло, яйцо и молоко должны быть комнатной температуры.

3. Форму, диаметром 18 см, смазать маслом и присыпать мукой. Выложить в неё тесто и выпекать, на средней полочке, в разогретой до 175 градусов духовке 40-45 минут. Готовность проверять зубочисткой или деревянной шпажкой.

4. Готовый бисквит остудить полностью.

5. Для крема: качественный тёмный шоколад растопить на водяной бане и слегка остудить.
Взбить миксером до пышной массы мягкое сливочное масло с просеянным какао, сахарной пудрой и растопленным шоколадом.

6. В получившуюся масляную смесь добавить охлаждённый крем-чиз и взбивать ещё, примерно, 5 минут.

7. Поломать бисквит на кусочки и блендером измельчить его в крошку.

8. Небольшими порциями добавлять крем в бисквитную крошку и тщательно перемешивать до однородной пластичной массы.
Должна получиться шоколадная масса, из которой легко формировать овальные пирожные "Картошка".

Совет

Если останется немного крема, то можно использовать его для украшения пирожных.

9. Пирожные должны быть весом примерно по 40 грамм каждое, однако это целиком и полностью на ваше усмотрение.

10. Готовые пирожные обвалять в какао-порошке и по желанию украсить.
Хранить пирожные "Картошка" в холодильнике.
Приятного чаепития!