- Корж:
- 160 г песочного печенья
- 100 г сливочного масла
- 1/4 ч. л. соли
- 3 ст. л. сахарной пудры
- Сырная начинка:
- 550 г крем-сыра
- 115 г сахарной пудры
- 4 ст. л. карамели
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1 ч. л. цедры
- 2 яйца
- 1 желток
- 1 ст. л. муки
С чизкейком, наверняка, знаком каждый: это нежнейшая кремовая начинка на крем-сыре, запеченная на тонкой основе из печенья. Поговаривают, что изобрели его еще в Древней Греции, хотя вряд ли та версия была хоть отдаленно похожа на современную.
Разнообразие вариантов приготовления и вкусов просто огромно: чизкейки бывают классические, шоколадные, клубничные, с черносливом, лимонные, печёные в духовке или ленивые, карамельные и так далее. Опробовав большинство рецептов, моим фаворитом стал именно последний - карамельный чизкейк. Самая вкусная его вариация - это с добавлением домашней соленой карамели. Но если у вас нет времени ее варить - вполне подойдет и покупная.
Почему важно правильно остудить чизкейк? Если вынуть чизкейк из духовки сразу после выпечки - на нем может образоваться непрезентабельная трещина. Поэтому очень важно дать чизкейку "отдохнуть" после выпечки и стабилизироваться в холодном месте.
Надеюсь, чизкейк придется вам по вкусу!
Как приготовить карамельный чизкейк в домашних условиях
Пошаговое описание рецепта
2. Добавить мягкое сливочное масло, соль и пудру, перемешать. Форму для выпечки застелить пергаментом, из получившейся массы сформировать дно и бортики, хорошо утрамбовать дном стакана.
3. Выпекать основу в прогретой до 200 градусов духовке, примерно 8-10 минут, до румяного цвета.
4. Крем-сыр соединить с карамелью (можно использовать готовую покупную карамель или приготовить самостоятельно, например, соленую карамель) и перемешать.
7. На готовую основу вылить кремовый слой и поставить в духовку. На нижний уровень духовки поставить глубокий противень и налить в него воды, чтобы внутри духовки образовывался пар.
Вкуснота необыкновенная! Мне этот чизкейк понравился больше, чем классический: карамель даёт свой вкус. Какая удачная мысль её добавить!
В итоге получилось чудесно. Пузырьки только сверху оставили свой след — наверное, стоило перед выпечкой поводить вилкой по начинке, чтобы их убрать. 
Сделала чизкейк по-своему: карамель на кокосовом молоке (очень вкусно!), основу — из песочного теста, начинку — из тофу и кокосовой сметаны, вместо сахара везде сироп топинамбура использовала. Кстати, узнала, что его в нашем городе разливают, прямо рядом с моим домом
Надо открывать собственную рубрику про то, как обычный рецепт превратить во вкусный веганский
Алеся, большое спасибо за идею с карамелью!
Если получится удачная фотка, прикреплю.
Ещё немного об истории узнала. Как раз про Грецию, о которой Алеся сказала.
"Самое раннее документальное упоминание о чизкейке — записи греческого врача Эйгимуса (V в. до н. э.), который написал книгу об искусстве изготовления чизкейков. А в 776 году до н. э. чизкейк преподносили спортсмену-победителю Олимпийских игр. Тогда его делали на меду."
Смотрите, тут несовпадение: документальное упоминание в 5 веке до н. э., а преподносили ещё в 8 веке до н. э. А может, как раз этот врач и написал про Олимпийские игры...
И ещё про Древний Рим интересно: там было три рецепта пирогов для религиозных праздников: libum, savillum и placenta. Последний больше всего похож на современный чизкейк. Специально посмотрела этимологию слова "плацента" — да, "пирог, лепёшка", так и есть. Чем плацента роженицы напомнила анатомам пирог, для меня загадка. Говорят, что плоскостью.
А вот и фотоотчёт!
Чизкейк чудесен. И нафото пузырьков и не видно совсем.
Согласна с Викой, выглядит отлично!