- Начинка:
- 700 гр очищенной тыквы
- 2-3 ст.л. слив. масла
- 110гр сахара
- 200гр маскарпоне
- 125 мл крем-фреш (можно заменить жирной сметаной)
- 5 ст.л. сметаны
- семена 2 стручков ванили или 1 ч.л. ванильного экстракта
- 2 больших яйца( белки и желтки отдельно)
- Корж:
- 3 яйца (белки и желтки отдельно)
- 6 ст.л. сахара
- 80гр муки (в оригинальном рецепте 40гр муки и 40гр крахмала)
Тыквенный чизкейк по рецепту Гордона Рамзи, перевела и выставила в интернет Ольга"Omilo"
Пошаговое описание рецепта
2. В большой сковороде разогреваем 2-3 ст.л слив масла, выкладываем тыкву и добавляем 25гр сахара
тушим 10-20 минут до мягкости тыквы.важно внимательно следить за тыквой и постоянно перемешивать, тыква не должна пригореть.
3. Выкладываем готовую тыкву в большую миску(потом в неё мы будем добавлять ещё ингредиенты), пюрируем её с помощью блендера.
6. Застилаем противень бумагой для выпечки, выкладываем бисквитное тесто и размазываем его по бумаге примерно 0.7см толщиной, нужно знать, что из этого коржа позже мы будем вырезать круг диаметром дна формы(у меня 26см)+0,5 см на маленький бортик.
7. Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем 10-15 мин(до готовности)
полностью остужаем.
8. Начинка:
взбиваем 2 белка с 50гр сахара до устойчивой пены, добавляем желтки, 200гр маскарпоне, 125 мл. крем- фреш, 5 ст. л . сметаны, 35 гр сахара и ваниль, очень аккуратно перемешиваем
всю эту массу добавляем в большую миску с тыквой и аккуратно, и тщательно перемешиваем
9. вырезаем из бисквитного коржа основу для чизкейка, диаметр-дно вашей формы+0,5см бортик
выкладываем вырезанный корж в разъёмную форму и чуть прижимаем его.
Всякие готовила чизкейки! А о таком и не слышала. Спасибо огромное за рецепт!
Всегда Пожалуйста
Молодец, вообще чизкейк не просто готовить! А ты прямо волшебница, испекла такою красоту!
Лёгкий, воздушный и даже, я бы сказала, диетический чизкейк! Интересная идея с тестом — не песочное, а бисквитное. А у крема благодаря взбитым белкам становится структура суфле.