Тыквенный чизкейк

Тыквенный чизкейк
2 часа 30 минут
5 и более порций
  • Начинка:
  • 700 гр очищенной тыквы
  • 2-3 ст.л. слив. масла
  • 110гр сахара
  • 200гр маскарпоне
  • 125 мл крем-фреш (можно заменить жирной сметаной)
  • 5 ст.л. сметаны
  • семена 2 стручков ванили или 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 2 больших яйца( белки и желтки отдельно)
  • Корж:
  • 3 яйца (белки и желтки отдельно)
  • 6 ст.л. сахара
  • 80гр муки (в оригинальном рецепте 40гр муки и 40гр крахмала)
YAGOARUSS
358


Тыквенный чизкейк по рецепту Гордона Рамзи, перевела и выставила в интернет Ольга"Omilo"


Пошаговое описание рецепта

Тыквенный чизкейк - шаг 1
1

1. Берём 700гр тыквы и режем небольшими кубиками
отмеряем 25 гр сахара

Тыквенный чизкейк - шаг 2
2

2. В большой сковороде разогреваем 2-3 ст.л слив масла, выкладываем тыкву и добавляем 25гр сахара
тушим 10-20 минут до мягкости тыквы.важно внимательно следить за тыквой и постоянно перемешивать, тыква не должна пригореть.

Тыквенный чизкейк - шаг 3
3

3. Выкладываем готовую тыкву в большую миску(потом в неё мы будем добавлять ещё ингредиенты), пюрируем её с помощью блендера.

Тыквенный чизкейк - шаг 4
4

4. Теперь готовим корж.
взбиваем 3 белка с 6 ст.л сахара до крепких пиков.

Тыквенный чизкейк - шаг 5
5

5. Добаляем желтки и муку, аккуратно перемешиваем

Тыквенный чизкейк - шаг 6
6

6. Застилаем противень бумагой для выпечки, выкладываем бисквитное тесто и размазываем его по бумаге примерно 0.7см толщиной, нужно знать, что из этого коржа позже мы будем вырезать круг диаметром дна формы(у меня 26см)+0,5 см на маленький бортик.

Тыквенный чизкейк - шаг 7
7

7. Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем 10-15 мин(до готовности)
полностью остужаем.

Тыквенный чизкейк - шаг 8
8

8. Начинка:
взбиваем 2 белка с 50гр сахара до устойчивой пены, добавляем желтки, 200гр маскарпоне, 125 мл. крем- фреш, 5 ст. л . сметаны, 35 гр сахара и ваниль, очень аккуратно перемешиваем
всю эту массу добавляем в большую миску с тыквой и аккуратно, и тщательно перемешиваем

Тыквенный чизкейк - шаг 9
9

9. вырезаем из бисквитного коржа основу для чизкейка, диаметр-дно вашей формы+0,5см бортик
выкладываем вырезанный корж в разъёмную форму и чуть прижимаем его.

Тыквенный чизкейк - шаг 10
10

10. Выкладываем на корж начинку

Тыквенный чизкейк - шаг 11
11

11. Разогреваем духовку на 160 градусов.
ставим выпекаться на 40-75 минут (в оригинальном рецепте 40-50 минут, у меня получилось 70 минут)
сразу после выпечки середина чизкейка чуть колышется-это нормально, после холодильника он полностью застынет.

Тыквенный чизкейк - шаг 12
12

12. Остужаем, а потом охлаждаем в холодильнике

Тыквенный чизкейк - шаг 13
13

13. При подаче посыпать сахарной пудрой, можно подать с шариком ванильного мороженого.
Приятного аппетита!

Комментарии к записи 3
  • КСЮША 70
    КСЮША 70 15182

    Всякие готовила чизкейки! А о таком и не слышала. Спасибо огромное за рецепт! :an_p_a_r_t_y:

  • YAGOARUSS
    YAGOARUSS
    Автор
    358

    Всегда Пожалуйста

    • КСЮША 70
      КСЮША 70 15182

      Молодец, вообще чизкейк не просто готовить! А ты прямо волшебница, испекла такою красоту! :an_angel:


  • Начинка:
  • 700 гр очищенной тыквы
  • 2-3 ст.л. слив. масла
  • 110гр сахара
  • 200гр маскарпоне
  • 125 мл крем-фреш (можно заменить жирной сметаной)
  • 5 ст.л. сметаны
  • семена 2 стручков ванили или 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 2 больших яйца( белки и желтки отдельно)
  • Корж:
  • 3 яйца (белки и желтки отдельно)
  • 6 ст.л. сахара
  • 80гр муки (в оригинальном рецепте 40гр муки и 40гр крахмала)
Рекомендуем!
Вверх