Баумкухен (Baumkuchen)

Баумкухен (Baumkuchen)
5 и более порций
  • Тесто:
  • 150 г муки
  • 6 яиц
  • соль
  • 250 г сахара
  • 250 г масло
  • 4 ст.л. ром / коньяк
  • 100 г крахмала
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • Глазурь:
  • 0,5 ст. сахарной пудры
  • 0,5 ст. молока
  • 3 ст.л. какао
  • 1,5 ст.л сливочного масла
  • ваниль по желанию
  • джем абрикосовый


Баумку́хен - это традиционная для Германии выпечка. В разрезе баумкухен напоминает спил дерева с годовыми кольцами, за что и получил своё название. Такого эффекта достигают особой технологией выпечки — деревянный валик обмакивается в жидкое тесто, подрумянивается, затем снова обмакивается в тесто и снова подрумянивается и так несколько раз. В Германии баумкухен продаётся в магазинах в предновогоднее время — он стал традиционной рождественской выпечкой. Поэтому у меня, конечно же, не совсем баумкухен, но тоже вкусно.


Пошаговое описание рецепта

Баумкухен (Baumkuchen) - шаг 1
1

1. Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить с 100 гр. сахара до устойчивой пены.

Баумкухен (Baumkuchen) - шаг 2
2

2. Оставшиеся 150 гр сахара растереть с маслом, добавить коньяк и постепенно добавить желтки.

Баумкухен (Baumkuchen) - шаг 3
3

3. Муку, крахмал, разрыхлитель и щепотку соли соединить и просеять. В два захода ввести муку в желтково-маслянную массу.

Баумкухен (Baumkuchen) - шаг 4
4

4. Затем понемногу добавлять взбитые белки к тесту(сначала добавить 1-2 столовые ложки в тесто, хорошо размешать, потом ввести постепенно остальные белки). Аккуратно перемешать, чтоб не осадить белки.

Баумкухен (Baumkuchen) - шаг 5
5

5. Теперь берем форму, подойдет любая, у меня силиконовая 17 см в диаметре.
Смазываем маслом растительным. Выстилаем дно бумагой.

Баумкухен (Baumkuchen) - шаг 6
6

6. Берем 3 ст.л. теста распределяем в форме и отправляем в, заранее разогретую до 200 градусов, духовку на 3-5 минут до золотистого цвета.

Баумкухен (Baumkuchen) - шаг 7
7

7. Опять берем 2-3 ст.л. теста и распределяем уже на готовом слое, снова ставим в духовку и т.д. пока тесто не закончится. У меня получилось 13 слоев.

Баумкухен (Baumkuchen) - шаг 8
8

8. Готовое пирог оставить на 10 минут в форме.

Баумкухен (Baumkuchen) - шаг 9
9

9. Затем выложить на решетку и дать полностью остыть.

Баумкухен (Baumkuchen) - шаг 10
10

10. Готовое изделие смазать сверху джемом и покрыть шоколадной глазурью или любимым кремом.
Глазурь:
Смешать какао с сахарной пудрой и разбавить теплым молоком. Туда же кладем размягченное масло и щепотку ванилина. Растереть до получения блестящей глазури.
Глазурь быстро застывает, поэтому делать ее нужно уже после приготовления выпечки.

Баумкухен (Baumkuchen) - шаг 11
11

11. По вкусу Баумкухен напоминает бисквит. Если его выпекать в более широкой форме, то потом можно разрезать на пироженки и уже их заливать глазурью и украшать.
Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи 4
  • AleksCherry
    AleksCherry 4690

    :an_nyam_nyam::an_co_ol:

  • КСЮША 70
    КСЮША 70 15182

    Ой, как интересно! Очень красивый получился тотрик! :an_co_ol::an_son_ce:

  • Evgenia
    Evgenia 1286

    Ну Викуля, мастерица! По виду очень похож на настоящий баумкухен!
    А вкус, думаю, еще лучше- своими-то руками! :an_testo:

  • Графиня
    Графиня 10593

    Ну вот это покорило меня навсегда! Обязательно попробую :an_testo:


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх