![Баумкухен (Baumkuchen) Баумкухен (Baumkuchen)](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3607/image_large_531459b3ac0940c12_04948222.jpg)
![Баумкухен (Baumkuchen)](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3607/image_middle_531459b3ac0940c12_04948222.jpg)
- Тесто:
- 150 г муки
- 6 яиц
- соль
- 250 г сахара
- 250 г масло
- 4 ст.л. ром / коньяк
- 100 г крахмала
- 2 ч.л. разрыхлителя
- Глазурь:
- 0,5 ст. сахарной пудры
- 0,5 ст. молока
- 3 ст.л. какао
- 1,5 ст.л сливочного масла
- ваниль по желанию
- джем абрикосовый
Баумку́хен - это традиционная для Германии выпечка. В разрезе баумкухен напоминает спил дерева с годовыми кольцами, за что и получил своё название. Такого эффекта достигают особой технологией выпечки — деревянный валик обмакивается в жидкое тесто, подрумянивается, затем снова обмакивается в тесто и снова подрумянивается и так несколько раз. В Германии баумкухен продаётся в магазинах в предновогоднее время — он стал традиционной рождественской выпечкой. Поэтому у меня, конечно же, не совсем баумкухен, но тоже вкусно.
Пошаговое описание рецепта
![Баумкухен (Baumkuchen) - шаг 2 Баумкухен (Baumkuchen) - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3607/image_large_63285addae25e6e2d24477620_24477621.jpg)
2. Оставшиеся 150 гр сахара растереть с маслом, добавить коньяк и постепенно добавить желтки.
![Баумкухен (Baumkuchen) - шаг 3 Баумкухен (Baumkuchen) - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3607/image_large_5045addae2a8141e24477626_24477626.jpg)
3. Муку, крахмал, разрыхлитель и щепотку соли соединить и просеять. В два захода ввести муку в желтково-маслянную массу.
![Баумкухен (Baumkuchen) - шаг 4 Баумкухен (Baumkuchen) - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3607/image_large_85305addae316999f24477623_24477624.jpg)
4. Затем понемногу добавлять взбитые белки к тесту(сначала добавить 1-2 столовые ложки в тесто, хорошо размешать, потом ввести постепенно остальные белки). Аккуратно перемешать, чтоб не осадить белки.
![Баумкухен (Baumkuchen) - шаг 5 Баумкухен (Baumkuchen) - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3607/image_large_13885addae34ac8ed24477630_24477631.jpg)
5. Теперь берем форму, подойдет любая, у меня силиконовая 17 см в диаметре.
Смазываем маслом растительным. Выстилаем дно бумагой.
![Баумкухен (Baumkuchen) - шаг 6 Баумкухен (Baumkuchen) - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3607/image_large_73265addae387872c24477628_24477628.jpg)
6. Берем 3 ст.л. теста распределяем в форме и отправляем в, заранее разогретую до 200 градусов, духовку на 3-5 минут до золотистого цвета.
![Баумкухен (Baumkuchen) - шаг 7 Баумкухен (Baumkuchen) - шаг 7](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3607/image_large_5815addae3c53c8724477629_24477629.jpg)
7. Опять берем 2-3 ст.л. теста и распределяем уже на готовом слое, снова ставим в духовку и т.д. пока тесто не закончится. У меня получилось 13 слоев.
![Баумкухен (Baumkuchen) - шаг 10 Баумкухен (Baumkuchen) - шаг 10](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3607/image_large_99515addaea81a1b124477639_24477639.jpg)
10. Готовое изделие смазать сверху джемом и покрыть шоколадной глазурью или любимым кремом.
Глазурь:
Смешать какао с сахарной пудрой и разбавить теплым молоком. Туда же кладем размягченное масло и щепотку ванилина. Растереть до получения блестящей глазури.
Глазурь быстро застывает, поэтому делать ее нужно уже после приготовления выпечки.
Ой, как интересно! Очень красивый получился тотрик!![:an_co_ol:](/images/animate-smiles/ay.gif)
![:an_son_ce:](/images/animate-smiles/hy.gif)
Ну Викуля, мастерица! По виду очень похож на настоящий баумкухен!![:an_testo:](/images/animate-smiles/testo.gif)
А вкус, думаю, еще лучше- своими-то руками!
Ну вот это покорило меня навсегда! Обязательно попробую![:an_testo:](/images/animate-smiles/testo.gif)