Quarkstollen (Немецкий творожный штолен)

Quarkstollen (Немецкий творожный штолен)
1 час 30 минут
  • Ингредиенты:
  • мука - 600 г.
  • яйца - 2 шт.
  • творог - 250 г.
  • сахар- 250 г.
  • сливочное масло - 250 г.
  • разрыхлитель - 25 г.
  • цукаты - 100 г.
  • изюм светлый и темный - по 100 г.
  • коньяк или ром - 100мл.
  • сахарная пудра
Evgenia
1286


Традиционная немецкая рождественская выпечка. Цукаты и изюм надо за несколько часов до приготовления замочить в коньяке (роме). А вообще, чем дольше они будут "мариноваться", тем вкуснее. Мои выдерживались почти неделю.


Пошаговое описание рецепта

Quarkstollen (Немецкий творожный штолен) - шаг 1
1

1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром.

Quarkstollen (Немецкий творожный штолен) - шаг 2
2

2. Добавить по одному яйца и тоже взбить.

Quarkstollen (Немецкий творожный штолен) - шаг 3
3

3. Добавить творог. Творог лучше брать не зерненый,а мягкий.
Взбить.

Quarkstollen (Немецкий творожный штолен) - шаг 4
4

4. Муку смешать с разрыхлителем, просеять и добавить в смесь.

Quarkstollen (Немецкий творожный штолен) - шаг 5
5

5. Теперь добавить наши "пьяные" сухофрукты.

Quarkstollen (Немецкий творожный штолен) - шаг 6
6

6. Перемешать и замесить тесто.

Quarkstollen (Немецкий творожный штолен) - шаг 7
7

7. Тесто разделить на две части.

Quarkstollen (Немецкий творожный штолен) - шаг 8
8

8. Каждую раскатать, нетонко, сделать рукой выемку. Она должна быть чуть с краю.Сложить как пеленку.

Quarkstollen (Немецкий творожный штолен) - шаг 9
9

9. Поставить противень со штоленами духовку. Выпекать при 180 градусах 55-60 минут.

Quarkstollen (Немецкий творожный штолен) - шаг 10
10

10. Готовый штолен смазать растопленным сливочным маслом.

Quarkstollen (Немецкий творожный штолен) - шаг 11
11

11. И обильно посыпать сахарной пудрой. Можно процедуру: масло, пудра повторить. Остудить штолен на решетке, потом завернуть в пергаментную бумагу и убрать недельки на две, в общем, до Рождества... Штолен обязательно должен дозреть. Чем дольше, тем вкуснее!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи 7
  • КСЮША 70
    КСЮША 70 15182

    Красивый какой штолен! :an_testo:

  • Графиня
    Графиня 10593

    Как красиво! :an_bra_vo:
    Я вот все удивляюсь - ну как выпечка эта не черствеет, не плесневеет, ну не портится в общем :an_du_ma_et:
    В чем там секрет?

    • Evgenia
      Evgenia
      Автор
      1286

      Мне кажется, такая рождественская выпечка сродни пасхальной. Наши куличи тоже долго не черствеют и не плесневеют... Есть в ней какое-то волшебство....
      И сам штолен напоминает новорожденного Иисуса, запеленованного в белые пеленки...

  • weapon S
    weapon S

    А на сколько порций примерно получается выпечка?

  • Evgenia
    Evgenia
    Автор
    1286

    Получается два вот таких полена примерно по 800 г. А уж сколько порций из них сделать.... Дело ваше;)

  • Tanko
    Tanko 9

    А СРАЗУ МОЖНО СЪЕСТЬ?

    • Виктория
      Виктория 44105

      Я думаю можно:an_smile: Я пекла на Рождество кексы, их тоже надо было выдержать несколько недель. Я испекла два - один сразу съели, а другой через несколько недель. Тот, что съели позже имел вкус более насыщенный.


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх