Quarkstollen (Немецкий творожный штолен)

1 час 30 минут
Quarkstollen (Немецкий творожный штолен) Quarkstollen (Немецкий творожный штолен)
  • Нам понадобится:
  • мука - 600 г.
  • яйца - 2 шт.
  • творог - 250 г.
  • сахар- 250 г.
  • сливочное масло - 250 г.
  • разрыхлитель - 25 г.
  • цукаты - 100 г.
  • изюм светлый и темный - по 100 г.
  • коньяк или ром - 100мл.
  • сахарная пудра

Традиционная немецкая рождественская выпечка. Цукаты и изюм надо за несколько часов до приготовления замочить в коньяке (роме). А вообще, чем дольше они будут "мариноваться", тем вкуснее. Мои выдерживались почти неделю.

Шаг 1
Quarkstollen (Немецкий творожный штолен) - шаг 1
1

1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром.

Шаг 2
Quarkstollen (Немецкий творожный штолен) - шаг 2
2

2. Добавить по одному яйца и тоже взбить.

Шаг 3
Quarkstollen (Немецкий творожный штолен) - шаг 3
3

3. Добавить творог. Творог лучше брать не зерненый,а мягкий.
Взбить.

Шаг 4
Quarkstollen (Немецкий творожный штолен) - шаг 4
4

4. Муку смешать с разрыхлителем, просеять и добавить в смесь.

Шаг 5
Quarkstollen (Немецкий творожный штолен) - шаг 5
5

5. Теперь добавить наши "пьяные" сухофрукты.

Шаг 6
Quarkstollen (Немецкий творожный штолен) - шаг 6
6

6. Перемешать и замесить тесто.

Шаг 7
Quarkstollen (Немецкий творожный штолен) - шаг 7
7

7. Тесто разделить на две части.

Шаг 8
Quarkstollen (Немецкий творожный штолен) - шаг 8
8

8. Каждую раскатать, нетонко, сделать рукой выемку. Она должна быть чуть с краю.Сложить как пеленку.

Шаг 9
Quarkstollen (Немецкий творожный штолен) - шаг 9
9

9. Поставить противень со штоленами духовку. Выпекать при 180 градусах 55-60 минут.

Шаг 10
Quarkstollen (Немецкий творожный штолен) - шаг 10
10

10. Готовый штолен смазать растопленным сливочным маслом.

Шаг 11
Quarkstollen (Немецкий творожный штолен) - шаг 11
11

11. И обильно посыпать сахарной пудрой. Можно процедуру: масло, пудра повторить. Остудить штолен на решетке, потом завернуть в пергаментную бумагу и убрать недельки на две, в общем, до Рождества... Штолен обязательно должен дозреть. Чем дольше, тем вкуснее!

Категория рецепта: Выпечка » Сладкая выпечка
Лента комментариев 7
  • КСЮША 70
    КСЮША 70 68048

    Красивый какой штолен! :an_testo:

  • Графиня
    Графиня 40519

    Как красиво! :an_bra_vo:
    Я вот все удивляюсь - ну как выпечка эта не черствеет, не плесневеет, ну не портится в общем :an_du_ma_et:
    В чем там секрет?

    • Evgenia
      Evgenia
      Автор
      6896

      Мне кажется, такая рождественская выпечка сродни пасхальной. Наши куличи тоже долго не черствеют и не плесневеют... Есть в ней какое-то волшебство....
      И сам штолен напоминает новорожденного Иисуса, запеленованного в белые пеленки...

  • weapon S
    weapon S

    А на сколько порций примерно получается выпечка?

  • Evgenia
    Evgenia
    Автор
    6896

    Получается два вот таких полена примерно по 800 г. А уж сколько порций из них сделать.... Дело ваше;)

  • Tanko
    Tanko 4

    А СРАЗУ МОЖНО СЪЕСТЬ?

    • Виктория
      Виктория 435461

      Я думаю можно:an_smile: Я пекла на Рождество кексы, их тоже надо было выдержать несколько недель. Я испекла два - один сразу съели, а другой через несколько недель. Тот, что съели позже имел вкус более насыщенный.


Вверх