- Тесто:
- 175 г пшеничной муки
- Разрыхлитель для теста на кончике ножа
- 1/4 ч. л. молотого чёрного перца
- 1/2 ч. л. соли
- 150 г сметаны
- 75 г сливочного масла
- Начинка:
- 500 г очищенной тыквы
- 1 папайя
- 50 г ядер кедровых орешков
- 75 г очищенных тыквенных семечек
- Заливка:
- 200 мл сливок 33-35%
- 3 яйца
- 3 ч. л. крахмала картофельного
- Соль, молотый чёрный перец, молотый мускатный орех - по вкусу
Это мое первое самостоятельные "творчество")))
Время приготовления указано без учёта времени замораживания и выпекания.
Пошаговое описание рецепта
1. Для приготовления теста муку смешать с разрыхлителем теста и просеять в миску для взбивания.
3. Все ингредиенты перемешивать ручным миксером с насадками крюками на минимальной скорости оборотов. Я использовала планетарный миксер, ручного нет, 30 секунд.
4. Затем основательно перемешать на максимальной скорости. Мешала на средней скорости, 3 минуты.
5. Из полученной массы вымесить на посыпанной мукой рабочей поверхности стола однородное эластичное тесто. Мне практически не пришлось месить руками, миксер сделал всю работу. Тесто получится клейким.
7. Достать тесто из холодильника. Раскатать тесто в круглый диск диаметром, приблизительно 32см, выложить в форму для выпечки, диаметром 30см, высотой от 3 до 5 см. Края раскатанного диска слегка прижать к форме.
Я использовала квадратную форму диаметром 22см, только у неё оказались высокие борта ) В связи с тем, что "не дружу" с раскаткой теста и это мой второй тарт в жизни, я расправила тесто руками прямо в форме )
Тесто на дне формы много раз проколоть вилкой.
Форму поместить в предварительно нагретую духовку до 200 градусов (верхний и нижний жар) и выпекать корж до полуготовности 15-20 минут.
Форму вынуть из духовки, дать коржу в форме остыть.
9. Папайю, если используете свежую: разрезать пополам, удалить косточки, вырезать мякоть. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
Я использовала папайю шоковой заморозки, при размораживании практически нет воды и сохранен вкус. Нарезала как попало )
10. Смешать тыкву, папайю, тыквенные семечки и ядра кедрового ореха. Все выложить на корж в форме.
11. Для приготовления заливки тщательно перемешать сливки, яйца, крахмал, соль, перец, мускатный орех.
Я перемешивала погружной насадкой блендера. Извиняюсь, фото сделать забыла, нервничала )
Заливку вылить на смесь из тыквы и папайи.
Форму вновь поместить в пригретую до 200 градусов духовку (верхний и нижний жар) и выпекать до готовности, приблизительно 45-50 минут.
Ура, добро пожаловать в ряды фотографирующих кулинаров!
Оказывается, доктор Оеткер не только желатинчик делает)
Спасибо)
Поздравляю с почином!
Теперь я буду готовиь по вашим рецептам, а вам фотоотчёты высылать
. А за доктора Оеткера и я не знала, что оказывается у него и рецепты можно подсмотреть.
Спасибо ) А я и сама не знала, случайно на Озоне наткнулась на сборники книг, заказала )
Очень осенний, яркий и аппетитный тарт!
Как здорово, что Вы решили выложить свой первый рецепт да ещё и так по сезону! Поздравляю с вступлением в ряды кулинаров Яммибука! 
Чемм заменить папйю? Айва или яблоко (груша) подойдёт?