Тарт с тыквой

Тарт с тыквой
45 минут
5 и более порций
  • Тесто:
  • 175 г пшеничной муки
  • Разрыхлитель для теста на кончике ножа
  • 1/4 ч. л. молотого чёрного перца
  • 1/2 ч. л. соли
  • 150 г сметаны
  • 75 г сливочного масла
  • Начинка:
  • 500 г очищенной тыквы
  • 1 папайя
  • 50 г ядер кедровых орешков
  • 75 г очищенных тыквенных семечек
  • Заливка:
  • 200 мл сливок 33-35%
  • 3 яйца
  • 3 ч. л. крахмала картофельного
  • Соль, молотый чёрный перец, молотый мускатный орех - по вкусу
Anuk
132
Изучая рецепты Оеткера Ферлага, решила приготовить, а за одно и поделиться наивкуснейшим тартом из тыквы. Получается очень вкусное и нежное кушанье.
Это мое первое самостоятельные "творчество")))
Время приготовления указано без учёта времени замораживания и выпекания.

Пошаговое описание рецепта

Тарт с тыквой  - шаг 1
1

1. Для приготовления теста муку смешать с разрыхлителем теста и просеять в миску для взбивания.

Тарт с тыквой  - шаг 2
2

2. Добавить соль, чёрный перец, сметану, сливочное масло.

Тарт с тыквой  - шаг 3
3

3. Все ингредиенты перемешивать ручным миксером с насадками крюками на минимальной скорости оборотов. Я использовала планетарный миксер, ручного нет, 30 секунд.

Тарт с тыквой  - шаг 4
4

4. Затем основательно перемешать на максимальной скорости. Мешала на средней скорости, 3 минуты.

Тарт с тыквой  - шаг 5
5

5. Из полученной массы вымесить на посыпанной мукой рабочей поверхности стола однородное эластичное тесто. Мне практически не пришлось месить руками, миксер сделал всю работу. Тесто получится клейким.

Тарт с тыквой  - шаг 6
6

6. Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать на 1 час в холодильник.

Тарт с тыквой  - шаг 7
7

7. Достать тесто из холодильника. Раскатать тесто в круглый диск диаметром, приблизительно 32см, выложить в форму для выпечки, диаметром 30см, высотой от 3 до 5 см. Края раскатанного диска слегка прижать к форме.
Я использовала квадратную форму диаметром 22см, только у неё оказались высокие борта ) В связи с тем, что "не дружу" с раскаткой теста и это мой второй тарт в жизни, я расправила тесто руками прямо в форме )
Тесто на дне формы много раз проколоть вилкой.
Форму поместить в предварительно нагретую духовку до 200 градусов (верхний и нижний жар) и выпекать корж до полуготовности 15-20 минут.
Форму вынуть из духовки, дать коржу в форме остыть.

Тарт с тыквой  - шаг 8
8

8. Тыкву нарезать кубиками.

Тарт с тыквой  - шаг 9
9

9. Папайю, если используете свежую: разрезать пополам, удалить косточки, вырезать мякоть. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
Я использовала папайю шоковой заморозки, при размораживании практически нет воды и сохранен вкус. Нарезала как попало )

Тарт с тыквой  - шаг 10
10

10. Смешать тыкву, папайю, тыквенные семечки и ядра кедрового ореха. Все выложить на корж в форме.

Тарт с тыквой  - шаг 11
11

11. Для приготовления заливки тщательно перемешать сливки, яйца, крахмал, соль, перец, мускатный орех.
Я перемешивала погружной насадкой блендера. Извиняюсь, фото сделать забыла, нервничала )
Заливку вылить на смесь из тыквы и папайи.
Форму вновь поместить в пригретую до 200 градусов духовку (верхний и нижний жар) и выпекать до готовности, приблизительно 45-50 минут.

Тарт с тыквой  - шаг 12
12

12. Форму вынуть из духовки, дать тарту немного остыть в форме.

Тарт с тыквой  - шаг 13
13

13. Слегка тёплый тарт подавать к столу. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Выпечка » Несладкая выпечка
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Комментарии к записи 5
  • Алеся
    Алеся 20016

    Ура, добро пожаловать в ряды фотографирующих кулинаров! 👏 Оказывается, доктор Оеткер не только желатинчик делает)😅

    • Anuk
      Anuk
      Автор
      132

      Спасибо)

  • Виктория
    Виктория 44687

    Поздравляю с почином!🙂 Теперь я буду готовиь по вашим рецептам, а вам фотоотчёты высылать☺. А за доктора Оеткера и я не знала, что оказывается у него и рецепты можно подсмотреть.

    • Anuk
      Anuk
      Автор
      132

      Спасибо ) А я и сама не знала, случайно на Озоне наткнулась на сборники книг, заказала )

  • N. May
    N. May 7190

    Очень осенний, яркий и аппетитный тарт!😃 Как здорово, что Вы решили выложить свой первый рецепт да ещё и так по сезону! Поздравляю с вступлением в ряды кулинаров Яммибука! 👏


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх