Эдвардианский тыквенный пирог

Эдвардианский тыквенный пирог
5 и более порций
  • Начинка:
  • 400г очищенной тыквы
  • 5 крупных яичных желтков
  • 120 г сахара
  • 3 ст.л коньяка (рома, бренди)
  • 120 мл сливок (33%-35%)
  • цедра одного лимона
  • ½ ч. л. корицы (молотой)
  • ¼ ч. л. имбиря (молотого)
  • Сахарная пудра для посыпки готового пирога
  • Тесто:
  • 200г муки
  • 110г сливочного масла
  • 1 яичный желток
  • 2-3 ст. л. холодной воды
  • щепотка соли

Эдвардианский тыквенный пирог - это песочное тесто и нежнейшая ароматная начинка.

Пошаговое описание рецепта

Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 1
1

1. Муку просеять с солью в глубокую миску.

Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 2
2

2. Тыкву отварить в кипящей воде до мягкости ~15-20 минут.

Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 3
3

3. Холодное сливочное масло нарезать небольшими кусочками в миску с мукой.

Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 4
4

4. Перетереть руками в крошку муку с маслом или порубить ножом.

Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 5
5

5. В масляно-мучную смесь добавить желток, 2-3 ст. л. ледяной воды и замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 6
6

6. Воду с тыквы слить, кусочки тыквы немного обсушить.

Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 7
7

7. Тыквенную массу измельчить блендером до состояния пюре.

Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 8
8

8. В тёплое тыквенное пюре добавить сахар и перемешать до его растворения.

Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 9
9

9. Охлаждённое тесто достать из холодильника, раскатать тесто в круг по диаметру формы - 26 см. Форму (лучше разъемную, проложить пергаментом для выпечки, переложить раскатанный круг теста в форму, сделать невысокие бортики, накрыть форму пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 20 минут.

Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 10
10

10. Форму с тестом достать из холодильника, уложить на дно формы круг пергамента для выпечки, на него насыпать сухую фасоль, поставить форму с тестом в духовку, нагретую до 200 градусов. Выпекать основу для пирога 15 минут, затем снять бумагу с фасолью и вернуть форму с тестом в духовку ещё на 5-7 минут.

Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 11
11

11. Тыквенное пюре с сахаром охладить до комнатной температуры, затем добавить в него имбирь, корицу, коньяк (ром, бренди), лимонную цедру и перемешать до однородности.

Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 12
12

12. Яичные желтки взбить с охлаждёнными сливками до пышности, добавить в тыквенное пюре, начинку аккуратно перемешать.

Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 13
13

13. Перелить начинку в форму с основой для пирога, снова поставить форму в духовку и выпекать пирог при температуре 180 градусов ~45-50 минут, пока начинка не загустеет.

Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 14
14

14. Готовый Эдвардианский тыквенный пирог вынуть из духовки, охладить, не вынимая из формы. Затем переложить пирог на блюдо, перед подачей посыпать пирог сахарной пудрой.

Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 15
15

15. Приятного аппетита!

Комментарии к записи 3
  • КСЮША 70
    КСЮША 70 15180

    Класс! :an_testo:

  • Nadia51
    Nadia51 59

    Какой оригинальный рецепт! Обязательно попробую.

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      43741

      Попробуйте, он вкусный, надеюсь и вам понравится


  • Начинка:
  • 400г очищенной тыквы
  • 5 крупных яичных желтков
  • 120 г сахара
  • 3 ст.л коньяка (рома, бренди)
  • 120 мл сливок (33%-35%)
  • цедра одного лимона
  • ½ ч. л. корицы (молотой)
  • ¼ ч. л. имбиря (молотого)
  • Сахарная пудра для посыпки готового пирога
  • Тесто:
  • 200г муки
  • 110г сливочного масла
  • 1 яичный желток
  • 2-3 ст. л. холодной воды
  • щепотка соли
Рекомендуем!
Вверх