Эдвардианский тыквенный пирог

5 и более порций
Эдвардианский тыквенный пирог Эдвардианский тыквенный пирог
  • Начинка:
  • 400г очищенной тыквы
  • 5 крупных яичных желтков
  • 120 г сахара
  • 3 ст.л коньяка (рома, бренди)
  • 120 мл сливок (33%-35%)
  • цедра одного лимона
  • ½ ч. л. корицы (молотой)
  • ¼ ч. л. имбиря (молотого)
  • Сахарная пудра для посыпки готового пирога
  • Тесто:
  • 200г муки
  • 110г сливочного масла
  • 1 яичный желток
  • 2-3 ст. л. холодной воды
  • щепотка соли

Эдвардианский тыквенный пирог - это песочное тесто и нежнейшая ароматная начинка.

Шаг 1
Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 1
1

1. Муку просеять с солью в глубокую миску.

Шаг 2
Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 2
2

2. Тыкву отварить в кипящей воде до мягкости ~15-20 минут.

Шаг 3
Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 3
3

3. Холодное сливочное масло нарезать небольшими кусочками в миску с мукой.

Шаг 4
Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 4
4

4. Перетереть руками в крошку муку с маслом или порубить ножом.

Шаг 5
Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 5
5

5. В масляно-мучную смесь добавить желток, 2-3 ст. л. ледяной воды и замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

Шаг 6
Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 6
6

6. Воду с тыквы слить, кусочки тыквы немного обсушить.

Шаг 7
Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 7
7

7. Тыквенную массу измельчить блендером до состояния пюре.

Шаг 8
Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 8
8

8. В тёплое тыквенное пюре добавить сахар и перемешать до его растворения.

Шаг 9
Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 9
9

9. Охлаждённое тесто достать из холодильника, раскатать тесто в круг по диаметру формы - 26 см. Форму (лучше разъемную, проложить пергаментом для выпечки, переложить раскатанный круг теста в форму, сделать невысокие бортики, накрыть форму пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 20 минут.

Шаг 10
Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 10
10

10. Форму с тестом достать из холодильника, уложить на дно формы круг пергамента для выпечки, на него насыпать сухую фасоль, поставить форму с тестом в духовку, нагретую до 200 градусов. Выпекать основу для пирога 15 минут, затем снять бумагу с фасолью и вернуть форму с тестом в духовку ещё на 5-7 минут.

Шаг 11
Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 11
11

11. Тыквенное пюре с сахаром охладить до комнатной температуры, затем добавить в него имбирь, корицу, коньяк (ром, бренди), лимонную цедру и перемешать до однородности.

Шаг 12
Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 12
12

12. Яичные желтки взбить с охлаждёнными сливками до пышности, добавить в тыквенное пюре, начинку аккуратно перемешать.

Шаг 13
Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 13
13

13. Перелить начинку в форму с основой для пирога, снова поставить форму в духовку и выпекать пирог при температуре 180 градусов ~45-50 минут, пока начинка не загустеет.

Шаг 14
Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 14
14

14. Готовый Эдвардианский тыквенный пирог вынуть из духовки, охладить, не вынимая из формы. Затем переложить пирог на блюдо, перед подачей посыпать пирог сахарной пудрой.

Шаг 15
Эдвардианский тыквенный пирог - шаг 15
15

15. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Выпечка » Сладкая выпечка
Лента комментариев 14
  • КСЮША 70
    КСЮША 70 67674

    Класс! :an_testo:

  • Nadia51
    Nadia51 57

    Какой оригинальный рецепт! Обязательно попробую.

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      426822

      Попробуйте, он вкусный, надеюсь и вам понравится

  • Мария-47480
    Мария-47480 16

    А фасоль потом можно готовить после выпекания, или она уже не пригодна?

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      426822 ответила на комментарий Мария-47480

      Я готовила фасоль потом, вроде нормальная была.

    • Мария-47480
      Мария-47480 16 ответила на комментарий Виктория

      Спасибо

  • Ann_S
    Ann_S 332

    В похожем рецепте (yummybook.ru/recept/tykvennyj-tart) используются яйца целиком, а вы используете только желтки. На что это влияет, расскажите?

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      426822 ответила на комментарий Ann_S

      Как по мне, так не очень 🙂. Но в рецепте было так написано и я готовила строго по рецепту.

  • Ann_S
    Ann_S 332

    Пирожок прямо тает во рту! Рекомендую попробовать сделать начинку с кокосовыми сливками 🙂

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      426822 ответила на комментарий Ann_S

      Надо попробоать! По вкусу сильно отличается?

    • Ann_S
      Ann_S 332 ответила на комментарий Виктория

      Не знаю, я только с ними делала, и получилось вкусно 😋 Главное - брать жирненькие сливки (они густые, прямо вываливаются из упаковки), а не водянистый кокосовый напиток.

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      426822 ответила на комментарий Ann_S

      Прочла "жирненькие сливки" и облизалась как кот😺. Вкусно.

    • Ann_S
      Ann_S 332 ответила на комментарий Виктория

      Кстати говоря, коту нашему тоже кокосовые сливочки зашли!

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      426822 ответила на комментарий Ann_S

      Вот, кот врать не будет! Значит и правда вкусные сливки.🙂


Вверх