Тарт с тунцом и зелёной фасолью

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

Очередной рецепт блюда, в состав которого входит рыба, я опять-таки позаимствовал у Гелии Делеринс, автора кулинарной рубрики журнала "Огонёк" в 2008-2020 гг. Вместо рубленного теста мною было использовано песочное несладкое тесто. В условиях весеннего дефицита свежих овощей в качестве начинки предлагается замороженная зелёная фасоль. Попробуйте и я гарантирую, что вам понравится! Стихотворная версия рецепта такова:

Зима не первый день глаза мозолит,
А до весны ещё как… до Луны,
Снимает стресс зелёный цвет фасоли,
И в этом деле нет ему цены.

«А если тарт испечь на выходные?
Создать в семье иллюзию тепла,
Дать знать, чтоб на обед пришли родные!
По-моему, вполне отличный план»

Рецепт расхожий, не потратишь нервы
И силы на готовку Pâte brisée*,
Зато с начинкой тарта станешь первым,
Когда в момент семья сметёт презент.

Ингредиенты подбираю споро –
Фасоль и лук, горчица, три яйца,
Тимьян, маслины, перец, помидоры,
Три ложки масла, баночка тунца.

В готовке тарта неизменно важной
Является его начинки роль.
В дуршлаг засыпав, понижаю влажность,
Как только разморозится фасоль.

Головку лука чищу, мелко режу,
Чтоб с маслом размягчить в сковороде…
Пусть за окном заряд несётся снежный,
Важней в готовке сделать мне задел.

В сковороде лук стал уже прозрачным,
Приятный запах рвётся к потолку…
Пакет фасоли сыплю - однозначно,
Её масла в момент обволокут.

Тунца без масла вбрасывая следом,
Тимьяна сыплю самую щепоть…
И мыслю: «Эх, успеть бы до обеда
Объём рецепта разом побороть!»

Чтоб не зарыться в этой канители
И, как мечталось, вовремя успеть,
Процесс я запускаю в параллели,
Когда успешно сделана лишь треть.

Стремглав летят без косточек маслины,
Три помидора им несутся вслед,
Замес… и вмиг меняется картина,
Приобретая травянистый цвет.

Солю, перчу, бросаю хлопья чили –
Что тут же блюду жгучесть придают…
Ведь, выступая в азиатском стиле,
Им важно нотку выделить свою.

С начинкой всё – пускай остынет малость.
Пока я с тестом запущу процесс…
Остывшее, всю ночь ведь прохлаждалось,
Мной загодя был сделан тот замес.

Для выпечки «слепой» заполнил формы,
Дно тыкал вилкой, высыпал горох…
Духовку подогрел до самой нормы,
И результат был, в общем-то, не плох.

Пока пеклись, заливку подготовил –
Взбив яйца в пену с маслом из олив,
Горчицы ложку влил на честном слове
Под оперы «Кармен» лихой мотив.

В готовых формах, выложив начинку
И ложкой следом плотно утоптав,
Заливку лил усердно в серединку –
К финалу шла с готовкой маета.

Минут за двадцать в набранном режиме
Тарт приобрёл вполне приличный вид…
Родные здесь, с восторгом принят ими,
Тарт в блюде на столе давно стоит.

Весной не пахнет, запахом тимьяна
Полна квартира наша и подъезд…
Но он исчезнет поздно или рано,
Когда мой тарт... хоть кто-нибудь доест.

*Pâte brisée – в переводе с французского слова pâte (пат) – означает «тесто», а brisée (бризе) – «разбитый», отсюда и название «разбитое тесто».

© 20.01.2024г. Александр Андрианов
Свидетельство о публикации: izba-2024-3704384

Оригинальный рецепт от Гелии Делеринс - https://www.kommersant.ru/doc/3268003