![Киш Лорен Киш Лорен](/upload/images/recipe/item/3481/image_large_47055f79a4ae69894_01807554.jpg)
![Киш Лорен](/upload/images/recipe/item/3481/image_middle_47055f79a4ae69894_01807555.jpg)
- Тесто:
- 225г муки
- 150г охлажденного сливочного масла
- 1 яйцо
- болтушка (смесь из 1 желтка и немного холодной воды)
- Начинка:
- 75г бекона или сала с прожилками мяса
- 75г твердого сыра ( лучше чеддер)
- 3 яйца
- 285 мл жирных сливок
- соль, черный перец, мускатный орех
- куриное филе (опционально)
Киш - это открытый пирог с соленой начинкой и сливочной или молочной заливкой. Этот пирог придумали в Лотарингии. Сейчас эта местность находится на границе Германии и Франции, а а раньше принадлежал к первой. Традиционно киш подавали как закуску, а в настоящее время все чаще предлагают как основное блюдо. Рецепт из журнала "Изысканная выпечка"
Посмотрите также и рецепт Лоранского пирога с грибами и курицей
Пошаговое описание рецепта
![Киш Лорен - шаг 5 Киш Лорен - шаг 5](/upload/images/recipe/item/3481/image_large_88835e7fba243f09885429064_85429064.jpg)
5. Ножом, с округлым лезвием или просто тупой стороной ножа, перемешивать, пока крошки не начнут слипаться.
![Киш Лорен - шаг 6 Киш Лорен - шаг 6](/upload/images/recipe/item/3481/image_large_59445e7fba270f4e085429067_85429067.jpg)
6. Затем руками быстро сформировать из массы мягкий, но не клейкий шар. Обернуть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20-30 минут.
![Киш Лорен - шаг 7 Киш Лорен - шаг 7](/upload/images/recipe/item/3481/image_large_27835e7fba2a6d59e85429068_85429068.jpg)
7. Пока тесто остывает в холодильнике, приготовить начинку. Нарезать кубиками сыр, бекон. В рецепте не было отварного куриного филе, но я решила добавить и его.
![Киш Лорен - шаг 9 Киш Лорен - шаг 9](/upload/images/recipe/item/3481/image_large_44705e7fba32ca38f85429070_85429071.jpg)
9. Раскатать тесто, чтоб оно получилось толщиной примерно 3 мм. и диаметром как минимум на 5 см больше чем форма. Накатать тесто на скалку и перенести на форму.
Вдавить его в емкость так, чтобы лишнее тесто свисало по бокам.
Ножницами обрезать излишки теста, но так, чтобы они поднимались над формой на 1 см. Изделие немного сожмется в процессе выпекания.
![Киш Лорен - шаг 10 Киш Лорен - шаг 10](/upload/images/recipe/item/3481/image_large_71255e7fba3607e1585429072_85429072.jpg)
10. Поставить тесто в форме на 15 мин. в холодильник. Достать, наколоть корж вилкой по всей поверхности. Выложить в форму с тестом пекарскую бумагу. Всыпать сухие бобы и поместить в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.
![Киш Лорен - шаг 11 Киш Лорен - шаг 11](/upload/images/recipe/item/3481/image_large_49785e7fba390d89f85429077_85429077.jpg)
11. Удалить бумагу с бобами, смазать тесто яичной болтушкой и поставить в духовку еще на 5 минут.
Ой, как вкусно!![:an_testo:](/images/animate-smiles/testo.gif)