- Нам понадобится:
- Для теста:
- Мука пшеничная – 200 г
- Масло сливочное – 100 г
- Яйцо куриное С0 – 1 шт.
- Вода – 2 ст. ложки
- Соль по вкусу
- Для начинки:
- Лисички – 300 г
- Шампиньоны – 300 г
- Лук-шалот – 3 шт.
- Лук зелёный – 1 ст. ложка
- Масло сливочное (для жарки) – 80 г
- Масло растительное (для жарки) – 60 г
- Соль, перец – по вкусу
- Для заливки:
- Яйцо куриное С0 – 2 шт. + 2 желтка
- Сливки 20-33% – 200 г
- Жидкость после жарки лисичек
- Мускатный орех – 1 г
Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!
Лето в разгаре, погода нас систематически радует дождями и, как следствие, большими сборами грибов. И я с удовольствием вновь обращаюсь к опыту Гелии Делеринс, ведущей кулинарной рубрики в журнале "Огонёк" в 2008 - 2020 гг., и представляю киш (открытый пирог) с лесными грибами. Попробуйте и, думаю, что вам придётся по нраву этот рецепт.
Оригинальный рецепт - https://www.kommersant.ru/doc/1771686
Как приготовить киш с лесными грибами
Пошаговое описание рецепта
3. Разбиваем 1 куриное яйцо, 2 столовые ложки холодной воды и размешиваем до однородного состояния.
10. Шампиньоны моем под струёй воды, нарезаем пластинками и поджариваем на смеси растительного и сливочного масла до готовности.
12. Готовим заливку - разбиваем в миску 2 куриных яйца и добавляем к ним 2 желтка куриных яиц
13. доливаем сливки, высыпаем натёртый мускатный орех, доливаем сок от пожаренных лисичек и тщательно перемешиваем
14. Спустя 1 час достаём охлаждённое тесто, раскатываем его на лепёшки, вставляем в смазанные растительным маслом формы и выпекаем корзиночки при температуре 200 градусов в течение 25-30 минут.
В готовые корзиночки раскладываем пассерованный лук
