- Тесто
- 150 г. сливочного масла (холодное)
- 1 яйцо
- 1 желток
- 120 г. сахарной.пудры,
- 1 пак.ванилина
- 125 г. крахмала
- 200 г муки
- шепотка соли
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- Начинка:
- 250-300 г. сахара
- 125 мл. молока
- 125 г муки,
- ванилин
- цедра 1 лимона
- щепотка соли
- 6 яиц ,
- 1 кг. творога протёртого (я использую обезжиренный)
- 375 мл. сливок для взбивания
- форма 26 см диаметром ,8 см высота
Пошаговое описание рецепта
1. Готовим тесто
150 гр холодного сливочного масла перетираем в крошку с мукой и крахмалом, солью и разрыхлителем..
1 яйцо +1 желток +120 гр. сах. пудры+1 пак.ванилина взбить. Замешиваем упругое тесто.
Бока формы смазать маслом ,на дно формы выкладываем пекарскую бумагу. Из теста формируем основу пирога с высокими бортиками.
2. Готовим начинку:
250-300 гр сахар +125 мл. молока+125 гр. муки,ванилин ,цедру 1 лимона ,щепотку соли - все хорошо перемешать венчиком и добавить
6 желтков ,
1 кг творога хорошо размешать и добавить 375 мл взбитых сливок ,осторожно перемешать и добавить 6 взбитых белков ,осторожно перемешать и вылить в приготовленную форму . Выпекать при 175 град 15 минут ,потом достать с духовки и надрезать вокруг пирога, таким образом( по верхнему краю) пирог поднимался равномерно и не трескается сверху ,потом выпекать дальше 35 минут ( 175 градусов) ,потом температуру духовки понизить до 160 и печь ещё 10 минут . Дать пирогу остыть приоткрыв дверку духовки примерно на половину ,пирог осядет ну уровне формы ( не пугайтесь так и должно быть)!!!
Спасибо большое вам за это! Я люблю готовить! Хотя мне ещё 11 лет.
МОЛОДЕЦ! Готовь, учись, это в жизни тебе пригодится. Рада, что рецепт понравился!