Творожный пирог (очень похож на чизкейк)

5 и более порций

Тесто
150 г. сливочного масла (холодное)
1 яйцо
1 желток
120 г. сахарной.пудры,
1 пак.ванилина
125 г. крахмала
200 г муки
шепотка соли
1/2 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
250-300 г. сахара
125 мл. молока
125 г муки,
ванилин
цедра 1 лимона
щепотка соли
6 яиц ,
1 кг. творога протёртого (я использую обезжиренный)
375 мл. сливок для взбивания
форма 26 см диаметром ,8 см высота

КСЮША 70 68074

Творожный пирог (очень похож на чизкейк) - шаг 1

1. Готовим тесто
150 гр холодного сливочного масла перетираем в крошку с мукой и крахмалом, солью и разрыхлителем..
1 яйцо +1 желток +120 гр. сах. пудры+1 пак.ванилина взбить. Замешиваем упругое тесто.
Бока формы смазать маслом ,на дно формы выкладываем пекарскую бумагу. Из теста формируем основу пирога с высокими бортиками.

Творожный пирог (очень похож на чизкейк) - шаг 2

2. Готовим начинку:
250-300 гр сахар +125 мл. молока+125 гр. муки,ванилин ,цедру 1 лимона ,щепотку соли - все хорошо перемешать венчиком и добавить
6 желтков ,
1 кг творога хорошо размешать и добавить 375 мл взбитых сливок ,осторожно перемешать и добавить 6 взбитых белков ,осторожно перемешать и вылить в приготовленную форму . Выпекать при 175 град 15 минут ,потом достать с духовки и надрезать вокруг пирога, таким образом( по верхнему краю) пирог поднимался равномерно и не трескается сверху ,потом выпекать дальше 35 минут ( 175 градусов) ,потом температуру духовки понизить до 160 и печь ещё 10 минут . Дать пирогу остыть приоткрыв дверку духовки примерно на половину ,пирог осядет ну уровне формы ( не пугайтесь так и должно быть)!!!

Творожный пирог (очень похож на чизкейк) - шаг 3

3. Приятного Вам аппетита!