Торт "Воздушные небеса"

Торт "Воздушные небеса"
2 часа
5 и более порций
  • Для коржей
  • 100 г масла сливочного
  • 1 ст. муки
  • 3-4 ст. ложки сахара
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. сметаны
  • Для заварного теста:
  • 50 мл молока
  • 50 мл воды (можно 100 мл воды, без молока)
  • 90 г сливочного масла
  • 150 г муки
  • 3-4 яйца
  • Щепотка соли, щепотка сахара
  • Крем для эклеров:
  • 200 мл. молока
  • 2 яйца
  • 3-4 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. муки
  • Можно по желанию добавить 100 г творога
  • Для шоколадного крема:
  • 800-1000 мл сливок для взбивания (33-35%)
  • 250 г шоколада (= 4 ст. л. какао)
  • 2 ч. л. с горкой желатина (предварительно замочить), если сливки жидкие, можно добавить вместо желатина загуститель для сливок
  • 4-5 ст. л. сахара (сладкоежки могут спокойно количество сахара или сахарной пудры увеличить)
КСЮША 70
15182

Пошаговое описание рецепта

Торт "Воздушные небеса" - шаг 1
1

1. Все ингредиенты для основы смешиваем , тесто должно быть мягкое. Заворачиваем в пленку о отправляем в холодильник на 30 минут. Тесто делим на две равные части ,руками его распределяем его в форме для выпекания. Выпекаем два одинаковых коржа при температуре 170 градусов 15 минут, тесто должно быть очень нежное. Не перепекайте!

Торт "Воздушные небеса" - шаг 2
2

2. Готовим обычное заварное тесто. Воду (или воду с молоком кипятим), добавляем масло , соль и сахар, как только жидкость закипела, всыпаем муку. Снимаем с огня, даем остыть минут 5 и начинаем вбивать яйца по одному. Смотрим по консистенции, оно должно быть как густая сметана. Выкладываем ложкой или выдавливаем из шприца круглые профитроли в форму застеленную пекарской бумагой . Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке, минут 20- 25, они не должны быть очень румяные, только слегка подрумяненные и нежные.

Торт "Воздушные небеса" - шаг 3
3

3. Варим заварной крем. Все ингредиенты для крема смешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения при непрерывном помешивании, кипятим минут 3-5. Следим, чтобы крем не пригорел. Даем хорошо остыть.

Торт "Воздушные небеса" - шаг 4
4

4. Как только профитроли наши приготовились, остужаем, начинаем кремом

Торт "Воздушные небеса" - шаг 5
5

5. Замоченный за ранее желатин, растапливаем на водяной бане, с 1/3 стакана кипяченой воды. Затем на водяной бане растапливаем шоколад, соединяем с готовым желатином, затем эту смесь смешиваем со сливками. Взбиваем миксером или венчиком наш крем. Крем получается достаточно густой, хорошо держит форму.

Торт "Воздушные небеса" - шаг 6
6

6. В разъемную форму укладываем одну из двух основ, смазываем шоколадным кремом, укладываем наши профитроли, все обильно выравниваем кремом, заполняя все свободные места. Сверху укладываем вторую основу и выкладываем остатки крема. Красиво разровнять верхний слой шоколадного крема. Ставим в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки для застывания.

Торт "Воздушные небеса" - шаг 7
7

7. Приятных Вам сладких мгновений!!!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи 1
  • Графиня
    Графиня 10593

    Оксанка, пробовала испечь твой тортик....Ох я и неумеха, намучилась с ним!....Но вкуснятинка получилась!...спасибки


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх