Присоединяйтесь к самому уютному сообществу домашних кулинаров!

YummyBook.ru

Подбор по ингредиентам

Торт "Медный всадник"

5 и более порций

Добавить в кулинарую книгу Убрать из кулинарной книги

Добавили в кулинарные книги 27 раз

Тесто медовое:
100 г сливочного масла
1 ст.сахара
2 яйца
2 ст.л. мёда
1,5 ч.л. соды гашёной уксусом
~2,5 ст. муки

Тесто маковое:
200 г сахара
2 яйца
200 г сметаны
1 ч.л. аммония
250 г муки
250 г мака
Крем:
500 г вареного сгущённого молока
400 г сливочного масла
1 ст.л. коньяка по желанию

Виктория 435531

Этот рецепт я нашла в старой брошюрке по кулинарии, и не спрашивайте у меня, почему у торта такое загадочное название - Медный всадник? Никакого металла в его ингредиентах нет и всадники там тоже не проскакивали.

По сути это торт "два в одном": медовик+маковый=Медный всадник. Оригинальный торт, который украсит собой любой праздничный стол и порадует своим вкусом ваших друзей и близких. Я написала рецепт так, как он был опубликован в брошюре, но сама немного изменила рецептуру. О всех изменениях я написала в шагах.

Как приготовить торт "Медный всадник"

Пошаговое описание рецепта

Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1. Для медового теста соединить яйца, сахар, мягкое сливочное масло и мёд. Перемешать.

Шаг 2

2. Поставить кастрюлю с получившейся массой на водяную баню и варить помешивая, до однородности.

Шаг 3

3. Добавить просеянную муку, гашеную соду.

Совет

Не спешите добавлять сразу всю муку, может понадобится чуть больше или меньше указанного в ингредиентах. Ориентируйтесь по консистенции теста, оно должно быть мягким и даже слегка липнуть к рукам.

Шаг 4

4. Замесить мягкое тесто.

Шаг 5

5. Разделить тесто на шесть равных частей.

Совет

Тёплое тесто раскатывать легко, но по мере остывания оно становится жестким. Поэтому лучше всего держать его на водяной бане и брать по одному шарику для раскатки.

Шаг 6

6. Раскатать каждую часть в тонкий пласт желаемого размера. Раскатывать лучше сразу между пергаментными листами, затем верхний лист снять, а нижний, вместе с тестом переложить на противень.

Совет

Раскатывайте медовые коржи по размеру формы, в которой будете выпекать маковый корж. У меня медовые коржи получились намного больше макового и мне пришлось много обрезать.

Шаг 7

7. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов до нежного кремового цвета.

Шаг 8

8. Для макового коржа яйца взбить с сахаром.

Шаг 9

9. В сметану добавить аммоний и перемешать.

Шаг 10

10. К яйцам добавить сметану с аммонием, перемешать.

Шаг 11

11. Мак перемолоть на кофемолке, соединить с просеянной мукой и добавить в сметанно-яичную массу. Перемешать. Тесто должно получится по консистенции как густая сметана.

Совет

В этот раз у меня не было сухого мака и я использовала готовую маковую начинку. Но она сладкая и надо это учитывать, когда добавляете сахар в маковое тесто.

Шаг 12

12. Форму для выпечки смазать маслом или выстелить пергаментной бумагой, вылить в неё тесто и разровнять.

Шаг 13

13. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов до готовности. Готовность проверять зубочисткой.

Шаг 14

14. Для крема взбить вареное сгущённое молоко с мягким сливочным маслом и коньяком.

Совет

Тут я ещё немного посвоевольничала и добавила не 400 грамм масла, а 200 масла+200 г Маскарпоне. Вкусно получилось.

Шаг 15

15. Три медовых коржа выкладывать друг на друга, смазывая каждый кремом.
На медовые коржи уложить маковый корж и тоже смазать кремом.

Шаг 16

16. Сверху на маковый корж выложить оставшиеся три медовых коржа, смазанных кремом.
Верх торта украсить, как подскажет ваша фантазия. Я посыпала тёртым шоколадом и украсила маленькими безе.

Шаг 17