Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне
5 и более порций
  • тесто:
  • 150 г горького шоколада
  • 4 яичных желтка
  • 125 г сливочного масла комнатной температуры
  • 100 г сахара
  • 50 г крахмала
  • 150 г муки
  • 3 ст.ложки молока
  • 1 пакетик ванилина
  • 2 ч.ложки разрыхлителя
  • щепотка соли
  • меренга:
  • 4 яичных белка
  • 200 г сахара
  • щепотка соли
  • крем:
  • 200 г жирных сливок 33%
  • 250 г маскарпоне
  • 250 г горького шоколада
Хочу предложить любителям шоколада и маскарпоне вкусный и несложный торт. Для его приготовления лучше использовать т.н. блочный шоколад, или шоколад темперирования. На прилавках его можно найти под названием "шоколадная глазурь для тортов" или "шоколадная смесь". Если не найдете - не беда, используйте горький шоколад с высоким содержанием какао.

Пошаговое описание рецепта

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне - шаг 1
1

1. Дно разъемной формы (диаметр 26см) застелить пекарской бумагой, надеть кольцо и застегнуть. Лишнюю бумагу можно обрезать.

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне - шаг 2
2

2. Шоколад измельчить ножом и растопить на водяной бане или в микроволновке. Хорошо размешать и убрать в сторону, чтобы немного остыл.

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне - шаг 3
3

3. Включить духовку разогреваться.
Муку, крахмал и разрыхлитель просеять в миску. Яйца вымыть и отделить белки от желтков.

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне - шаг 4
4

4. Масло, сахар, ванилин и соль взбить до "пушистости",

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне - шаг 5
5

5. не переставая взбивать, по одному, ввести желтки.

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне - шаг 6
6

6. Влить шоколад, перемешать, добавить муку с крахмалом и снова взбить до однородности (недолго!)
Тесто получается довольно-таки густым, с ложки падает тяжелым комком.

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне - шаг 7
7

7. Белки, соль и сахар взбить в крепкую пену.

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне - шаг 8
8

8. В форму выложить половину порции теста, разровнять.

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне - шаг 9
9

9. Сверху неровно нанести половину порции белков

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне - шаг 10
10

10. или отсадить лепешками из корнетика.

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне - шаг 11
11

11. Выпекать в духовке при температуре 175градусов 20-30 минут. Вытащить, остудить.

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне - шаг 12
12

12. Таким же образом выпечь вторую половину теста и белков. Я побоялась, что оставшиеся белки осядут, пока печется первая порция, и поэтому взбивала их на каждый корж отдельно.
Для крема измельчить шоколад и растопить в микроволновке или на водяной бане.
Сливки взбить до мякгих пиков.
С помощью электромиксера (насадка венчики) размешать маскарпоне, влить шоколад, взбить на небольшой скорости до однородности,добавить сливки

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне - шаг 13
13

13. и перемешать.

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне - шаг 14
14

14. На блюдо или подходящую подставку положить корж, сверху нанести крем, волнообразно разровнять.

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне - шаг 15
15

15. Накрыть вторым коржом, обсыпать сахарной пудрой, можно полить глазурью или остатками шоколада.

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне - шаг 16
16

16. Убрать в холодильник на 4 часа, а затем -

Шоколадный торт с меренгой и маскарпоне - шаг 17
17

17. приятного чаепития!!!

Категория рецепта: Торты и пирожные » Торты разные
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Комментарии к записи 9
  • Luli500
    Luli500 58

    Готовила его на День рождения сестры" Все были в восторге. А коллеги по работе сестры выпрашивали рецепт...Тортик очень вкусный, хотя у меня возникла маленькая проблемка ,крем из маскорпоне получился очень жидкий и никак не застывал и не густел пришлось добавить немного желатина, но думаю на вкус это никак не повлияло...спасибо за рецепт😉

    Показать более старые ответы
    • Tat.jana
      Tat.jana
      Автор
      4002

      Сливки не нужно долго взбивать, лишь до мягких пиков...

    • Tat.jana
      Tat.jana
      Автор
      4002

      Шоколад горький брали или молочный?

    • Luli500
      Luli500 58

      горький...до мягких пиков взбивала,все четко по рецепту делала

    • Tat.jana
      Tat.jana
      Автор
      4002

      Когда вводили сливки в маскарпоне-шоколад, то взбивали или перемешивали? Вот ведь "зацепило" ж меня, хоть иди и снова крем делай)))

    • Luli500
      Luli500 58

      )))) перемешивала...я думаю,что это сливки такие..теперь беру другую фирму


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх