Торт «Шоколадно-кофейный со сливочно - творожным кремом и безе»

Торт «Шоколадно-кофейный со сливочно - творожным кремом и безе»
5 часов
5 и более порций
  • Бисквит:
  • 200 г сахара;
  • 100 г муки;
  • 60 г крахмала;
  • 3 белка;
  • 5 желтков;
  • 60 г какао;
  • Ванилин;
  • 1 ч.л разрыхлителя;
  • Щепотка соли
  • Для безе:
  • 2 белка;
  • 130 г сахара;
  • Щепотка слои;
  • Несколько капель лимонного сока;
  • какао для посыпки на безе
  • Крем:
  • 350 г жирных кондитерских сливок "Смачно Шеф";
  • 250 г творог;
  • Ванилин;
  • 4 ст. л сахарной пудры;
  • 2 ст.л какао
  • Для пропитки:
  • 160 мл свежезаваренного кофе;
  • Для декора:
  • 50 г шоколада.
Ariadna_Lev
5463
Очень вкусный и нарядный торт)))))))

Пошаговое описание рецепта

Торт «Шоколадно-кофейный со сливочно - творожным кремом и безе» - шаг 1
1

1. Сначала будем делать безе)))

Для этого взбиваем белки с щепоткой соли и лимонным соком до мягких пиков, при этом постепенно добавляем сахар. Взбиваем до плотных пиков.

Торт «Шоколадно-кофейный со сливочно - творожным кремом и безе» - шаг 2
2

2. Отсаживаем белки в кондитерский мешок и выдавливаем на противень, застеленный пергаментом маленькие безешки.

Торт «Шоколадно-кофейный со сливочно - творожным кремом и безе» - шаг 3
3

3. Сверху на безе посыпаем какао, через сито. И отправляем выпекаться в предварительно нагретой до 100С духовке примерно 1,5 часа. Затем достаем и остужаем!
Сверху на безе посыпаем какао, через сито. И отправляем выпекаться в предварительно нагретой до 100С духовке примерно 1,5 часа. Затем достаем и остужаем!

Торт «Шоколадно-кофейный со сливочно - творожным кремом и безе» - шаг 4
4

4. Итак шоколадный бисквит!

В отдельной глубокой миске взбиваем белки с половиной сахара до крепких пиков, далее желтки со второй половиной сахара растираем до бела, а остальные сухие составляющие смешиваем в еще одной емкости.
Далее в желтки аккуратно вводим белки. Затем в яичную смесь просеиваем сухую смесь и перемешиваем. И получаем тесто!
Тесто выливаем в мультю и выпекаем на режиме "выпечка" 45 минут. У кого нет мульти то выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 С градусов 40 минут.

Торт «Шоколадно-кофейный со сливочно - творожным кремом и безе» - шаг 5
5

5. Вот такой красавец - инопланетянин у меня получился)))

Торт «Шоколадно-кофейный со сливочно - творожным кремом и безе» - шаг 6
6

6. Теперь крем. Для него будем использовать готовые кондитерские сливки "Смачно Шеф" 21% - очень удобно! Либо используем другие растительные сливки, у кого какие есть по местности)
Итак 300 мл растительных сливок взбиваем в глубокой емкости, согласно инструкции, я взбивала 7 минут. В другой отдельной емкости взбиваем творог, пудру с 50 мл растительных сливок. Затем эти две массы соединяем вместе и получаем сливочно - творожный крем.
От нашего крема отделяем приблизительно ¼ часть и добавляем в него какао, перемешиваем до однородности и получаем шоколадный крем. И в итоге два вида крема, как на фотографии!

Торт «Шоколадно-кофейный со сливочно - творожным кремом и безе» - шаг 7
7

7. Все готово! Собираем торт. Для начала наш бисквит разрезаем на три части! И завариваем две чашки кофе экспрессо, для пропитки бисквита!

Торт «Шоколадно-кофейный со сливочно - творожным кремом и безе» - шаг 8
8

8. На блюдо, выкладываем первый корж (самый нижний) бисквита, пропитываем кофе, обильно намазываем белым кремом, ровно половиной, далее выкладываем еще одну часть бисквита, опять таки пропитанную кофе с двух сторон, и опять выкладываем остаток белого крема. Закрываем третьим пропитанным кофе коржом.

Торт «Шоколадно-кофейный со сливочно - творожным кремом и безе» - шаг 9
9

9. И затем наш торт полностью обмазываем кремом с какао. Отправляем в холодильник минимум на два часа что бы пропитался.

Торт «Шоколадно-кофейный со сливочно - творожным кремом и безе» - шаг 10
10

10. Теперь декор. Можно растопить шоколад и нарисовать узоры на боках и верхушке торта.

Торт «Шоколадно-кофейный со сливочно - творожным кремом и безе» - шаг 11
11

11. А так же украсить наш торт собственно нашими безешками.
Ну вот и все! Приятного аппетита!

Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

  • Бисквит:
  • 200 г сахара;
  • 100 г муки;
  • 60 г крахмала;
  • 3 белка;
  • 5 желтков;
  • 60 г какао;
  • Ванилин;
  • 1 ч.л разрыхлителя;
  • Щепотка соли
  • Для безе:
  • 2 белка;
  • 130 г сахара;
  • Щепотка слои;
  • Несколько капель лимонного сока;
  • какао для посыпки на безе
  • Крем:
  • 350 г жирных кондитерских сливок "Смачно Шеф";
  • 250 г творог;
  • Ванилин;
  • 4 ст. л сахарной пудры;
  • 2 ст.л какао
  • Для пропитки:
  • 160 мл свежезаваренного кофе;
  • Для декора:
  • 50 г шоколада.
Рекомендуем!
Вверх