- Бисквит:
- 200 г сахара;
- 100 г муки;
- 60 г крахмала;
- 3 белка;
- 5 желтков;
- 60 г какао;
- Ванилин;
- 1 ч.л разрыхлителя;
- Щепотка соли
- Для безе:
- 2 белка;
- 130 г сахара;
- Щепотка слои;
- Несколько капель лимонного сока;
- какао для посыпки на безе
- Крем:
- 350 г жирных кондитерских сливок "Смачно Шеф";
- 250 г творог;
- Ванилин;
- 4 ст. л сахарной пудры;
- 2 ст.л какао
- Для пропитки:
- 160 мл свежезаваренного кофе;
- Для декора:
- 50 г шоколада.
Пошаговое описание рецепта
1. Сначала будем делать безе)))
Для этого взбиваем белки с щепоткой соли и лимонным соком до мягких пиков, при этом постепенно добавляем сахар. Взбиваем до плотных пиков.
2. Отсаживаем белки в кондитерский мешок и выдавливаем на противень, застеленный пергаментом маленькие безешки.
3. Сверху на безе посыпаем какао, через сито. И отправляем выпекаться в предварительно нагретой до 100С духовке примерно 1,5 часа. Затем достаем и остужаем!
Сверху на безе посыпаем какао, через сито. И отправляем выпекаться в предварительно нагретой до 100С духовке примерно 1,5 часа. Затем достаем и остужаем!
4. Итак шоколадный бисквит!
В отдельной глубокой миске взбиваем белки с половиной сахара до крепких пиков, далее желтки со второй половиной сахара растираем до бела, а остальные сухие составляющие смешиваем в еще одной емкости.
Далее в желтки аккуратно вводим белки. Затем в яичную смесь просеиваем сухую смесь и перемешиваем. И получаем тесто!
Тесто выливаем в мультю и выпекаем на режиме "выпечка" 45 минут. У кого нет мульти то выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 С градусов 40 минут.
6. Теперь крем. Для него будем использовать готовые кондитерские сливки "Смачно Шеф" 21% - очень удобно! Либо используем другие растительные сливки, у кого какие есть по местности)
Итак 300 мл растительных сливок взбиваем в глубокой емкости, согласно инструкции, я взбивала 7 минут. В другой отдельной емкости взбиваем творог, пудру с 50 мл растительных сливок. Затем эти две массы соединяем вместе и получаем сливочно - творожный крем.
От нашего крема отделяем приблизительно ¼ часть и добавляем в него какао, перемешиваем до однородности и получаем шоколадный крем. И в итоге два вида крема, как на фотографии!
7. Все готово! Собираем торт. Для начала наш бисквит разрезаем на три части! И завариваем две чашки кофе экспрессо, для пропитки бисквита!
8. На блюдо, выкладываем первый корж (самый нижний) бисквита, пропитываем кофе, обильно намазываем белым кремом, ровно половиной, далее выкладываем еще одну часть бисквита, опять таки пропитанную кофе с двух сторон, и опять выкладываем остаток белого крема. Закрываем третьим пропитанным кофе коржом.
