![Клубничный торт с белым шоколадом Клубничный торт с белым шоколадом](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5696/image_large_531459b3ac0940c12_04949259.jpg)
![Клубничный торт с белым шоколадом](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5696/image_middle_531459b3ac0940c12_04949259.jpg)
- Нам понадобится:
- 400-500 г клубники
- 300 г белого шоколада
- 300 г жирных охлажденных сливок 30%
- 60 г сахара
- 50 мл яичного ликера
- 15 г желатина
- 10-12 шт печенья Савоярди
- 4 яйца
- 1 корж магазинного шоколадного бисквита
На этот тортик не могла решиться почти двадцать лет, уж слишком он казался сложным для меня. Рискнула-таки...
Пошаговое описание рецепта
![Клубничный торт с белым шоколадом - шаг 1 Клубничный торт с белым шоколадом - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5696/large_20150216_1012660b12.jpg)
1. Печенье порезать острым ножом на половинки.
Замочить желатин в воде, согласно инструкции на упаковке. Ножом измельчить 250 г шоколада и растопить на водяной бане или в микроволновке .
Взбить сливки и убрать в холодильник. Отделить яичные белки от желтков.
![Клубничный торт с белым шоколадом - шаг 2 Клубничный торт с белым шоколадом - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5696/large_20150216_1c751635bd.jpg)
2. В маленькую кастрюльку влить ликёр, нагреть, ввести желатин и прогреть до полного растворения желатина, но не кипятить!
Взбить желтки с сахаром (5-7 минут). Не прекращая медленно взбивать, ввести ликер с желатином и растопленный шоколад. Размешать до однородной массы. Аккуратно, с помощью венчика, ввести сливки, тщательно перемешать. Взбить яичные белки в крепкую пену и ввести в мусс, осторожно перемешивая смесь венчиком.
![Клубничный торт с белым шоколадом - шаг 3 Клубничный торт с белым шоколадом - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5696/large_20150216_15ec0c01f3.jpg)
3. Не повторяйте моей ошибки! Я изменила порядок приготовления и взбила яичные белки заранее. В результате белки осели!
Пришлось доставать другие яйца и взбивать еще раз. В умной книжке порядок приготовления отточен, поэтому не рекомендуется что-то менять в последовательности.
![Клубничный торт с белым шоколадом - шаг 4 Клубничный торт с белым шоколадом - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5696/large_20150216_084ece1e7d.jpg)
4. Сборка торта:
Выложить на блюдо бисквитный корж и поставить вокруг него кольцо. Вылить половину мусса, аккуратно разровнять. По периметру кольца расставить печенье, сахарной стороной наружу.
![Клубничный торт с белым шоколадом - шаг 5 Клубничный торт с белым шоколадом - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5696/large_20150216_b9b5d8067b.jpg)
5. Несколько ягод оставить для украшения, остальную клубнику нарезать, выложить поверх мусса.
![Клубничный торт с белым шоколадом - шаг 6 Клубничный торт с белым шоколадом - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5696/large_20150216_70e799390a.jpg)
6. Залить сверху оставшимся кремом, разровнять и поместить в холодильник не менее, чем на 5 часов.