Клубничный торт с белым шоколадом

Клубничный торт с белым шоколадом
  • Ингредиенты:
  • 400-500 г клубники
  • 300 г белого шоколада
  • 300 г жирных охлажденных сливок 30%
  • 60 г сахара
  • 50 мл яичного ликера
  • 15 г желатина
  • 10-12 шт печенья Савоярди
  • 4 яйца
  • 1 корж магазинного шоколадного бисквита
Здравствуйте всем!

На этот тортик не могла решиться почти двадцать лет, уж слишком он казался сложным для меня. Рискнула-таки...

Пошаговое описание рецепта

Клубничный торт с белым шоколадом - шаг 1
1

1. Печенье порезать острым ножом на половинки.
Замочить желатин в воде, согласно инструкции на упаковке. Ножом измельчить 250 г шоколада и растопить на водяной бане или в микроволновке .

Взбить сливки и убрать в холодильник. Отделить яичные белки от желтков.

Клубничный торт с белым шоколадом - шаг 2
2

2. В маленькую кастрюльку влить ликёр, нагреть, ввести желатин и прогреть до полного растворения желатина, но не кипятить!

Взбить желтки с сахаром (5-7 минут). Не прекращая медленно взбивать, ввести ликер с желатином и растопленный шоколад. Размешать до однородной массы. Аккуратно, с помощью венчика, ввести сливки, тщательно перемешать. Взбить яичные белки в крепкую пену и ввести в мусс, осторожно перемешивая смесь венчиком.

Клубничный торт с белым шоколадом - шаг 3
3

3. Не повторяйте моей ошибки! Я изменила порядок приготовления и взбила яичные белки заранее. В результате белки осели!

Пришлось доставать другие яйца и взбивать еще раз. В умной книжке порядок приготовления отточен, поэтому не рекомендуется что-то менять в последовательности.

Клубничный торт с белым шоколадом - шаг 4
4

4. Сборка торта:

Выложить на блюдо бисквитный корж и поставить вокруг него кольцо. Вылить половину мусса, аккуратно разровнять. По периметру кольца расставить печенье, сахарной стороной наружу.

Клубничный торт с белым шоколадом - шаг 5
5

5. Несколько ягод оставить для украшения, остальную клубнику нарезать, выложить поверх мусса.

Клубничный торт с белым шоколадом - шаг 6
6

6. Залить сверху оставшимся кремом, разровнять и поместить в холодильник не менее, чем на 5 часов.

Клубничный торт с белым шоколадом - шаг 7
7

7. 50г белого шоколада настрогать стружкой

Клубничный торт с белым шоколадом - шаг 8
8

8. Украсить шоколадными палочками и сердечками.

Приятного чаепития!

Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

Рекомендуем!
Вверх