![Клубничный торт с йогуртом Клубничный торт с йогуртом](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5695/image_large_531459b3ac0940c12_04949259.jpg)
![Клубничный торт с йогуртом](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5695/image_middle_531459b3ac0940c12_04949259.jpg)
- Бисквит:
- 120 г муки
- 2 яйца
- 120 г сахара
- Крем:
- 500 г натурального охлажденного йогурта
- 500 г клубники
- 400 мл жирных охлажденных сливок 30%
- 120-150 г пудры сахарной
- 18 г желатина
- 2 ст.ложки сока лимонного
- Заливка:
- 100-150 мл воды
- 100 г клубники
- 50 мл клубничного сиропа
- 1 ст.ложка с горкой крахмала кукурузного
- и: 10-12 шт печенья Савоярди (но можно и без него)
Продолжаю изучать свою чудесную старую книжку. Представляю очень нежный, освежающий торт.
Пошаговое описание рецепта
![Клубничный торт с йогуртом - шаг 1 Клубничный торт с йогуртом - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5695/large_20150216_a274122e65.jpg)
1. Включить духовку на разогрев до 180 С.
Застелить дно разъемной формы (диаметром 26 см) пергаментной бумагой, надеть кольцо, замкнуть. Обрезать лишнюю бумагу.
![Клубничный торт с йогуртом - шаг 2 Клубничный торт с йогуртом - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5695/large_20150216_b5d6681dba.jpg)
2. Взбить блендером или миксером до увеличения объема в 3 раза (или просто 8-10 минут) 2 яйца и 120 г сахара .
![Клубничный торт с йогуртом - шаг 5 Клубничный торт с йогуртом - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5695/large_20150216_32163aa700.jpg)
5. Поместить в разогретую до 180 С духовку и выпекать20-25 минут. Готовность проверять спичкой.
Готовый бисквит выложить на решетку, бумагу снять, бисквит остудить.
![Клубничный торт с йогуртом - шаг 6 Клубничный торт с йогуртом - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5695/large_20150216_f87a21d7b1.jpg)
6. Желатин замочить, согласно описанию на упаковке, в тёплой воде.
Ягоды помыть, посушить, нарезать.
![Клубничный торт с йогуртом - шаг 8 Клубничный торт с йогуртом - шаг 8](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5695/large_20150216_a81c181f23.jpg)
8. Непрерывно взбивая венчиком, ввести в желатин 4 ст.ложки йогуртной массы.
Печенье Савоярди порезать напополам. Сахарную пудру, йогурт и лимонный сок размешать миксером.
![Клубничный торт с йогуртом - шаг 9 Клубничный торт с йогуртом - шаг 9](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5695/large_20150216_38ea9d4e12.jpg)
9. Полученную смесь влить в йогурт, хорошо размешать венчиком или миксером и ввести в крем. Я пользовалась миксером.
![Клубничный торт с йогуртом - шаг 10 Клубничный торт с йогуртом - шаг 10](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5695/large_20150216_48503ef7a0.jpg)
10. Бисквит выложить на плоскую тарелку или блюдо, заключить в кольцо. 3-4 ложки крема выложить на бисквит, выровнять. Расставить печенье по периметру кольца , сахарной стороной наружу.
Выложить на крем клубнику.
![Клубничный торт с йогуртом - шаг 11 Клубничный торт с йогуртом - шаг 11](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5695/large_20150216_9aa57ef6d1.jpg)
11. Выложить остатки крема сверху, разгладить широким ножом или лопаточкой поверхность. Проделать это быстро, т.к. крем быстро "схватывается". Поместить торт в холодильник на 30-50 минут.
![Клубничный торт с йогуртом - шаг 12 Клубничный торт с йогуртом - шаг 12](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5695/large_20150216_0b6cd6e844.jpg)
12. 100г клубники измельчить блендером, протереть через сито, чтобы удалить семена из пюре. Развести крахмал в двух ст.ложках воды. В ковшик или небольшую кастрюльку влить клубничный сироп, воду, добавить крахмал, пюре, размешать и довести до кипения на среднем огне. Помешивая, варить кисель до загустевания.