- Для теста :
- 4 яйца
- 120 гр. сахара
- 80 гр. муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 3 ч.л. какао порошка
- 100 гр. измельченный орехов (я использовала грецкие орехи)
- Для начинки:
- 1 банка консервированных вишен (или любых других ягод, можно замороженных)
- 2 ст.ложки крахмала (я использовала желатин)
- 750 мл. сливок для взбивания (минимум 33% жирности)
- 70 гр. сахарной пудры
- 6 гр. желатина
- щепотка корицы
- свежие ягоды для украшения
торт получился большой, около 3 кг.
Пошаговое описание рецепта
1. Духовку нагреть до 180 градусов. Яичные желтки отделить от белков и взбить с 60 гр. сахара. Во взбитые желтки просеять муку с разрыхлителем и какао. Белки взбить с щепоткой соли и 60 гр. сахара и ввести в тесто вместе с орехами. Тесто выложить в застеленную форму пекарской бумагой и смазанную маслом.
2. Выпекать 25 минут. Готовый бисквит вынуть из формы и остудить. Использовала разъемную форму 26 см диаметром.
4. Вокруг одной половины поставить бортики формы, другую половину коржа мелко искрошить. Ягоды вскипятить вместе с соком. Крахмал ( или желатин) развести в небольшой количестве воды и загустить ими ягоды. Выложить начинку на корж.
5. Желатин замочить. 500 мл сливок взбить с 30 гр сахарной пудры и корицей( я обхожусь без нее). Желатин разогреть на водяной бане и добавить к взбитым сливкам. Добавить к сливкам бисквитную крошку и выложить полученную массу на ягодную начинку. Заготовку торта поставить в холодильник минимум на 2 часа. Достаем из холодильника, бортики снимаем.
6. Взбиваем 250 мл сливок с 40 гр. сахарной пудры и украшаем.
Я украсила торт, свежими ягодами и розами листиками из марципана и мастики.
Супер, супер! Рецептик в книгу.
Оля, бери ! Торт очень вкусный. Оля, ко мне сегодня кошечка прибилась, точно как у тебя на авке! Душа не вытерпела, я конечно ее забрала