![Пирог "Жербо" Пирог "Жербо"](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9285/image_large_83735e4944cb9f0fa_81860120.jpg)
![Пирог "Жербо"](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9285/image_middle_83735e4944cb9f0fa_81860121.jpg)
- Тесто:
- 500 г муки
- 200 г сливочного масла
- 1/2 ст. сахара
- 10 г сухих дрожжей
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 яйцо
- 1/2 ст. молока
- 1 ч.л. разрыхлителя
- Начинка:
- 200 г молотых орехов
- 400 г абрикосового повидла
- 50 г сахар (по желанию)
- 1 яичный белок
- А также:
- шоколадная глазурь
Пирог "Жербо", его ещё называют пирожным, потому что подают пирог нарезанным порционно, как пирожное. Пирог назван по имени автора - Эмиля Жербо, придумавшего рецепт, и считается венгерским, потому что в Будапеште он владел кафе, но сам автор родом из Женевы, а кондитерскому мастерству обучался во Франции, Германии и Англии. Название "Жербо" сохранилось за кондитерской до сегодняшнего дня.
Пирог "Жербо"- это три нежных мягких коржа, абрикосово-ореховая начинка и шоколадная глазурь - очень гармоничное сочетание с приятнейшим вкусом. Существует несколько вариантов рецептуры приготовление пирога. Не знаю какой из них настоящий и известен ли кому настоящий рецепт, но пирог заслуживает того, чтоб его печь и наслаждаться его вкусом. А правильный или не очень, не важно. Спасибо Эмилю Жербо за рецепт!
Как приготовить венгерский пирог "Жербо"
Пошаговое описание рецепта
![Пирог "Жербо" - шаг 1 Пирог "Жербо" - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9285/image_large_66095e43e254d30cb81507259_81507260.jpg)
1. В тёплом молоке развести дрожжи. Добавить 2 ст.л. муки и 1 чайную ложку сахара. Перемешать и поставить в тёплое место минут на 15, чтоб дрожжи "запузырились".
![Пирог "Жербо" - шаг 5 Пирог "Жербо" - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9285/image_large_56965e43e27aa913281507273_81507274.jpg)
5. Раскатать одну часть теста в пласт толщиной, примерно, 1,5 см. и переложить его на выстеленный пергаментом противень или в форму.
У меня форма размером 21х27см.
Я выпекала в форме, так края пирога получаются ровными, но можно выпекать и на противне.
![Пирог "Жербо" - шаг 6 Пирог "Жербо" - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9285/image_large_84335e43e265a47e581507261_81507262.jpg)
6. В абрикосовое повидло добавить измельченные орехи, яичный белок, сахар по желанию (я не добавляла).
Яичный белок я взбила в крепкую пену - мне захотелось поэкспериментировать)). Можно в начинку добавить изюм, мелко нарезанную курагу.
![Пирог "Жербо" - шаг 7 Пирог "Жербо" - шаг 7](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9285/image_large_13575e43e2806c33481507277_81507278.jpg)
7. Половину начинки выложить на первый пласт теста и разровнять. Раскатать второй кусочек теста в пласт и прикрыть им начинку. Смазать оставшимся повидлом с орехами.
![Пирог "Жербо" - шаг 8 Пирог "Жербо" - шаг 8](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9285/image_large_34145e43e28ac5da581507279_81507279.jpg)
8. Раскатать третий последний пласт теста и прикрыть начинку.
Сформированный пирог прикрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 30 минут для расстойки.
![Пирог "Жербо" - шаг 9 Пирог "Жербо" - шаг 9](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9285/image_large_24155e43e28fc16b981507281_81507281.jpg)
9. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов 30-45 минут до золотистого цвета. Время выпечки зависит от духовки, поэтому готовность лучше проверять шпажкой.
![Пирог "Жербо" - шаг 10 Пирог "Жербо" - шаг 10](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9285/image_large_52355e43e292f071581507283_81507284.jpg)
10. Готовый пирог полить шоколадной глазурью. Я поливаю своей любимой шоколадной помадкой (глазурью).
А сколько молочка нужно для теста?
Вот я невнимательная какая!!! Уже все дописала. Спасибо, что заметили и указали на мою ошибку
. Вот ненадо спешшить при описаниии, вечно, я что-то пропущу![:grimacing: 😬](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f62c.png?v=2.2.7)
Ну вот, попробовала я этот пирожок сделать. О-очень вкусно, мягко, сладко, с небольшой кислинкой (я добавила-таки в начинку курагу и убавила орехов наполовину). Эмилю Жербо большой респект, а Вике — уважуха за размещение такого простого рецепта!![:fire: 🔥](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f525.png?v=2.2.7)