Пирог "Жербо"

5 и более порций
Пирог "Жербо"
  • Тесто:
  • 500 г муки
  • 200 г сливочного масла
  • 1/2 ст. сахара
  • 10 г сухих дрожжей
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • Начинка:
  • 200 г молотых орехов
  • 400 г абрикосового повидла
  • 50 г сахар (по желанию)
  • 1 яичный белок
  • А также:
  • шоколадная глазурь

Пирог "Жербо", его ещё называют пирожным, потому что подают пирог нарезанным порционно, как пирожное. Пирог назван по имени автора - Эмиля Жербо, придумавшего рецепт, и считается венгерским, потому что в Будапеште он владел кафе, но сам автор родом из Женевы, а кондитерскому мастерству обучался во Франции, Германии и Англии. Название "Жербо" сохранилось за кондитерской до сегодняшнего дня. 

Пирог "Жербо"- это три нежных мягких коржа, абрикосово-ореховая начинка и шоколадная глазурь - очень гармоничное сочетание с приятнейшим вкусом. Существует несколько вариантов рецептуры приготовление пирога. Не знаю какой из них настоящий и известен ли кому настоящий рецепт, но пирог заслуживает того, чтоб его печь и наслаждаться его вкусом. А правильный или не очень, не важно. Спасибо Эмилю Жербо за рецепт!

Как приготовить венгерский пирог "Жербо"

Шаг 1
Пирог "Жербо" - шаг 1
1

1. В тёплом молоке развести дрожжи. Добавить 2 ст.л. муки и 1 чайную ложку сахара. Перемешать и поставить в тёплое место минут на 15, чтоб дрожжи "запузырились".

Шаг 2
Пирог "Жербо" - шаг 2
2

2. Добавить растопленное сливочное масло и сахар, яйцо. Перемешать.

Шаг 3
Пирог "Жербо" - шаг 3
3

3. Добавить просеянную муку, ванильный сахар, разрыхлитель.

Шаг 4
Пирог "Жербо" - шаг 4
4

4. Замесить мягкое эластичное тесто и разделить его на три равных части.

Шаг 5
Пирог "Жербо" - шаг 5
5

5. Раскатать одну часть теста в пласт толщиной, примерно, 1,5 см. и переложить его на выстеленный пергаментом противень или в форму.
У меня форма размером 21х27см.

Совет

Я выпекала в форме, так края пирога получаются ровными, но можно выпекать и на противне.

Шаг 6
Пирог "Жербо" - шаг 6
6

6. В абрикосовое повидло добавить измельченные орехи, яичный белок, сахар по желанию (я не добавляла).

Совет

Яичный белок я взбила в крепкую пену - мне захотелось поэкспериментировать)). Можно в начинку добавить изюм, мелко нарезанную курагу.

Шаг 7
Пирог "Жербо" - шаг 7
7

7. Половину начинки выложить на первый пласт теста и разровнять. Раскатать второй кусочек теста в пласт и прикрыть им начинку. Смазать оставшимся повидлом с орехами.

Шаг 8
Пирог "Жербо" - шаг 8
8

8. Раскатать третий последний пласт теста и прикрыть начинку.
Сформированный пирог прикрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 30 минут для расстойки.

Шаг 9
Пирог "Жербо" - шаг 9
9

9. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов 30-45 минут до золотистого цвета. Время выпечки зависит от духовки, поэтому готовность лучше проверять шпажкой.

Шаг 10
Пирог "Жербо" - шаг 10
10

10. Готовый пирог полить шоколадной глазурью. Я поливаю своей любимой шоколадной помадкой (глазурью).

Шаг 11
Пирог "Жербо" - шаг 11
11

11. Готовый пирог нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю. Приятного чаепития!

Категория рецепта: Выпечка » Сладкая выпечка
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх