Пряные котлеты из баранины в духовке

1 час 10 минут
5 и более порций
Пряные котлеты из баранины в духовке Пряные котлеты из баранины в духовке
  • основной фарш:
  • баранья лопатка 1 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • перец сладкий темно-зеленый или красный 1 шт.
  • хлеб белый 2 ломтя
  • маринованный перец халапеньо 3 колечка
  • замороженные листики кинзы или кудрявой петрушки по желанию и вкусу
  • чесночный порошок 1 ч. л.
  • соль 1 ч. л.
  • пряности:
  • черный перец 5 горошин
  • душистый перец 2 горошины
  • бадьян 1/2 звездочки
  • кардамон 1 шт.
  • тмин 1 кофейная ложка
  • зира (кумин) 1 кофейная ложка
  • анис 1 кофейная ложка

Попробуйте ароматные котлетки из баранины. Они нежирные, сочные и очень вкусные.

К ним хорошо подходит гарнир из булгура с зеленым горошком, картофельное пюре и любой легкий овощной салат.

Как приготовить пряные котлеты из баранины в духовке

Шаг 1
Пряные котлеты из баранины в духовке - шаг 1
1

1. Лопатку вымыть, обсушить бумажным полотенцем.
Срезать мясо с кости, убрать лишние пленки и сухожилия (без фанатизма).
Нарезать на полоски, чтобы помещались в мясорубку.
Пропустить мясо через мясорубку со средней решеткой.

Совет

Чтобы мыть меньше посуды пропускайте фарш в плотный полиэтиленовый мешок.

Шаг 2
Пряные котлеты из баранины в духовке - шаг 2
2

2. Хлеб с корочками замочить в холодной воде. Хорошо отжать и прокрутить через мясорубку следом за мясом (в тот же пакет).

Шаг 3
Пряные котлеты из баранины в духовке - шаг 3
3

3. Лук, халапеньо и сладкий перец мелко нарезать кубиком.
Отправить к фаршу.
(На фото 2 сладких перчика, я использовала половинку от каждого)

Шаг 4
Пряные котлеты из баранины в духовке - шаг 4
4

4. Все пряности растолочь в ступке не очень мелко.
Высыпать в фарш.
Добавить рубленую зелень, соль и чесночный порошок.

Совет

Используйте замороженную зелень, она лучше подвергается тепловой обработке, даст фаршу сочность и не сгорит.

Шаг 5
5

5. Фарш хорошо перемешать рукой прямо в пакете.
Влить ледяную воду. (У меня лопатка была слегка подмороженная, поэтому я вливала обычную холодную воду 1 ст.).

Хорошо вымешать фарш до однородного состояния.
При необходимости подливая воду. Фарш должен получиться чуть пожиже, чем на обычные котлеты.

Отбить фарш, бросая мешок на столешницу раз 50.

Совет

Также удобно вымешивать фарш миксером с насадкой лопатка. Тогда фарш можно не отбивать.

Шаг 6
Пряные котлеты из баранины в духовке - шаг 6
6

6. Сформировать крупные котлетки и выложить их на противень, смазанный растительным маслом.
(У меня получилось 9 шт.)
Сверху смазать котлеты растительным маслом с помощью силиконовой кисточки.
Между котлетами можно выложить нарезанный перьями репчатый лук 1 шт. (дополнительно к основным ингредиентам).

Шаг 7
Пряные котлеты из баранины в духовке - шаг 7
7

7. Запекать в духовке на средней полке при 240 ℃ минут 20 с конвекцией, затем при 180 ℃ еще 20 минут без конвекции.

Совет

После 20 минут нахождения в духовке можно долить немного кипятка на противень, если выделившаяся жидкость совсем испарилась.

Шаг 8
Пряные котлеты из баранины в духовке - шаг 8
8

8. Можно сразу подавать на стол.
Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из баранины
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх