Самса с бараниной

5 и более порций
Самса с бараниной
  • Нам понадобится:
  • 0,6 кг баранины
  • 0,2 кг жировой части
  • 3 яйца
  • 250г маргарина
  • 2 средних луковицы
  • 1 кг муки
  • 1 ч.л дрожжей сухих
  • приправы
  • соль
  • перец
Автор рецепта: ,

Для приготовления нам потребуется:

1. Мясо - баранина ~0,6 кг + жировую часть 0,2 кг

2. Яйцо (3 шт)

3. Маргарин (250 г / 1 упаковка)

4. Лук (2 средних луковицы)

5. Мука (1 кг)

6. Дрожжи сухие (1 ч. л.)

Приправы, соль, перец по вкусу...

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_2.jpg

1. Растапливаем немного маргарина на сковородке и разводим дрожжи в стаканчике. Далее наливаем в емкость для теста воды ~400 мл, добавляем в нее растопленный маргарин, разведенные дрожжи и немного соли по вкусу:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_3.jpg

2. Добавляем в полученную смесь 2 яйца. Перемешиваем. Также добавляем немного соли, если это необходимо.

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_4.jpg

3. Добавляем муку.

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_5.jpg

4. Далее начинаем месить тесто, пока оно не примет примерно вот такой вид:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_6.jpg

5. Далее накрываем тесто полотенцем и ставим на полчаса в теплое место.

Тем временем начинаем обрабатывать мясо и жировую часть баранины. Берем мясо и нарезаем его на мелкие кусочки:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_7.jpg

6. Также поступаем и с жировой частью. В итоге имеем вот это:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_8.jpg

7. Далее режем лук на мелкие кусочки:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_9.jpg

8. И тщательно перемешиваем его с фаршем, попутно добавляя соль по вкусу и приправу для фарша:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_10.jpg

Многие из вас уже знают, что лук я не люблю, поэтому резка лука - это для вас. Я сделал проще - измельчил его в кашу на электрическом девайсе, чтоб даже маленького кусочка не было видно. В общем, дело вкуса каждого.

9. К этому времени наше тесто уже подошло, поэтому достаем его и разделяем примерно на 4 кусочка. Позже я объясню, зачем. Берем первый подготовленный кусочек и приводим его примерно вот в такое состояние (господа, за неимением скалки пришлось воспользоваться вот таким девайсом):

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_11.jpg

10. Раскатываем тесто, чтобы у нас получился большой тонкий "блин" толщиной примерно 2-2,5 мм и диаметром ~60 см и кладем его куда-нибудь отдельно:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_12.jpg

11. Далее растапливаем очередную порцию маргарина, чтобы смазывать наши получившиеся "блины". Наливаем растопившийся маргарин на тесто...

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_13.jpg

И размазываем равномерно по поверхности:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_14.jpg

12. То же самое делаем и с остальными частями, но помещаем их на первоначальный "блин" и каждый смазываем растопившимся маргарином:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_15.jpg

13. Затем скатываем получившиеся наложенные друг на друга "блины" в рулон:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_16.jpg

И кладем все это на стол для дальнейшей разделки:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_17.jpg

14. Далее отрезаем небольшие кусочки от нашего "рулона"

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_18.jpg

И разминаем их таким образом, чтобы середина была слоеная, то есть чтобы были видны слои, как мы скатывали все в "рулон":

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_19.jpg

15. Далее берем получившиеся кусочки и снова начинаем разминать их рукой:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_20.jpg

В результате у нас должен получиться такой кружок, как мы видим на фотке справа (в сравнении с тем, что было до этого (слева)):

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_21.jpg

16. А вот далее идет тонкость. Мы раскатываем получившееся снова. Я слышу уже свист гнилых помидоров с задних рядов и тухлых яиц и вопросов в комментах "Зачем?". Обратите внимание: раскатываем со всех сторон до середины. Слоеную середину не трогаем ни в коем случае - в этом вся фишка.

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_22.jpg

17. Теперь на получившееся укладываем наш фарш примерно вот в таком количестве:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_23.jpg

И далее сворачиваем вот так:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_24.jpg

Потом вот так:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_25.jpg

И напоследок вот так:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_26.jpg

Переворачиваем. В результате у нас должно получиться то, что у меня, к сожалению, смазалось на фотке. Но, в общем, как там довольно смутно видно, в середине, с обратной стороны, с которой мы сворачивали, должен быть виден слоеный круг, который мы специально оставили при повторном раскатывании:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_27.jpg

18. Вот, собственно, и все. Теперь разбиваем в кружку еще одно яйцо и смазываем наше произведение искусства перед тем, как отправить его в духовку:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_28.jpg

19. Теперь отправляем это в заранее разогретую духовку до 200°С:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_29.jpg

20. Печем там примерно 40 минут, однако смотрите по готовности, чтоб не было траблов =)

Конечный результат приготовления:

97fd9669e076a6c14c6168a05a4dc1bd_30.jpg

Приятного всем аппетита, господа!

Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 9
  • cguuh
    cguuh

    :an_testo:

  • andrus
    andrus

    Отличный рецепт, особенно это касается теста. От себя хочу добавить пару штрихов. Для более богатого вкуса начинки, половину лука можно слегка обжарить, а вторую слегка сбрызнуть уксусом (вином) и дать немного (0,5 часа) настояться, добавить треть чайной ложки зиры (перетереть семена пальцами), смешать с фаршем, получится так, что за уши не оттянешь...

  • ЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯ
    ЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯ 2

    Все ХОРОШО! Но зачем всю эту красоту выкладывать на ГАЗЕТУ???? Видела бы ЭТО моя Свекровь, убила бы, и была бы права. Она работала в типографии и знает не по- наслышке. чем опасна газета. И я с ней была бы согласна. так. что 2 с минусом вам милочка!

    • Графиня
      Графиня 10601

      Ну ВАм положено быть согласной со свекровью....
      Но хочу Вам сказать, что печатная краска сейчас совсем другая, чем та, которую использовали во времена, когда Ваша свекровь работала в типографии....Согласна, приготовление пищи на газете не эстетично и не удобно, но не так уж вредно, как Вы пугаете!....И странно и глупо ставить 2 с минусом за кулинарный рецепт только за то, что в процессе "замешана" газета :an_smile2: Мы вроде как рецепты оцениваем, а не антураж.....

    • ЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯ
      ЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯ 2

      Знаете, это мое мнение ставить 5 или 2. Эстетика прежде всего.В приготовлении пищи важно все. Прежде всего безопасность. Неизвестно где валялась эта газета. Онищенко на вас нет! По вашему получается, что в процессе изготовлении блюда из прекрасного рецепта, недалеко будет присутствовать какой-нибудь таракан (антураж) - ничего страшного не произойдет! Ведь в рецепте нет этого самого антуража (таракана, газеты, живота в грязном фартуке. грязных ногтей и т.д. и т.п.) Только захотите ли вы эту красоту попробовать! Лично я - нет. И это мое личное мнение. И глупо было с вашей стороны писать " не так уж вредно". А как Уж вредно? по -вашему? Любой рецепт можно испортить даже самой малостью, уважаемая Графиня.

    • enuma102
      enuma102

      Вам не надоело показывать свою "типа" аккуратность...что за бред вы несете? автор написал рецепт, совсем неплохой,отличный...Вам дано испечь, а не смотреть что на чем лежит и где валялось...Полный идиотизм..Кстати, спасибо за рецепт, потрясающе!!

  • Александр Белов
    Александр Белов

    Рецепт - ГАВНО!!!!!!!!!!!

    • sssr6505
      sssr6505 1

      Рецепт отличный, но не на Ваш вкус.

  • Ardak
    Ardak

    Да, отличный рецепт, спосибо!!!


Только проверенные рецепты!
Вверх