Шаляпинские щи

1 час
5 и более порций
Шаляпинские щи
  • Нам понадобится:
  • капуста 400 г
  • ветчина варено-копченая 150 г
  • шампиньоны 150 г
  • сухие белые грибы 10 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • чернослив 8 шт.
  • масло растительное рафинированное 1 - 2 ст. л.
  • черный перец, соль по вкусу
  • зелень петрушки 1 пучок
  • выход: 3 л

По легенде, когда Федор Иванович Шаляпин жил в Париже он скучал по русской кухне, и изобрел рецепт щей. С тех пор они получили название “Шаляпинские”.

В пост эти щи можно готовить без мясной составляющей.

По интернету ходит масса рецептов данного блюда и я решила приготовить по одному из них.

Щи получились немного необычные, с ароматом чернослива, но вкусные. По моему мнению, в такие щи можно добавить немного вяленых томатов.

Как приготовить шаляпинские щи

Шаляпинские щи - шаг 1
1

1. Подкопченной ветчины я не нашла, поэтому заменила ее подкопченными свиными ребрышками.

Также я уменьшила количество капусты вдвое, т. е. использовала 200 г.

Шаляпинские щи - шаг 2
2

2. Сухие грибы порубить и залить кипятком минут на 40.
(Я оставляла минут на 10)
В это время...

Шаляпинские щи - шаг 3
3

3. Воду довести до кипения и отправить туда ребрышки, варить минут 30.

Если Вы готовите с ветчиной, просто доведите 2 л воды до кипения.

Шаляпинские щи - шаг 4
4

4. Лук очистить, порубить и спассеровать на растительном масле до прозрачности.

Шаляпинские щи - шаг 5
5

5. Сверху выложить натертую на крупной терке морковь, перемешать, прогреть пару минут.

Шаляпинские щи - шаг 6
6

6. Шампиньоны вымыть, отрезать место среза, почистить (по желанию).

Нарезать пластинками и отправить на сковороду к моркови и луку.

Шаляпинские щи - шаг 7
7

7. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне минут 10.
Жидкость из грибов вся выпарится и они начнут слегка поджариваться.

Шаляпинские щи - шаг 8
8

8. Сушеные грибы вместе с водой, в которой они замачивались отправить в кипящую воду и варить до готовности минут 10.

У меня белые вперемежку с подосиновиками, поэтому я забросила их в кастрюлю, как только закипели ребрышки, и варила все вместе минут 30.

Шаляпинские щи - шаг 9
9

9. Капусту мелко нашинковать, присолить и слегка обмять.

Шаляпинские щи - шаг 10
10

10. Достать ребрышки из бульона и отправить туда капусту.
Довести до кипения и варить на медленном огне минут 10 - 12 до готовности капусты.

Шаляпинские щи - шаг 11
11

11. Чернослив хорошо промыть холодной водой и нарезать на половинки или четвертинки.


С ребрышек снять мясо и нарезать его на небольшие кусочки или разобрать на волокна. Если Вы готовите с ветчиной, то нарезать ее кубиком.

Шаляпинские щи - шаг 12
12

12. Зажарку из лука, моркови и шампиньонов, нарезанное мясо или ветчину, лавровый лист отправить в суп, довести до кипения.

При необходимости досолить.

Шаляпинские щи - шаг 13
13

13. Добавить рубленную петрушку (у меня замороженная) и нарезанный чернослив, посыпать свежемолотым черным перцем.

Накрыть крышкой, снять с огня и обязательно дать настояться минут 30.

Шаляпинские щи - шаг 14
14

14. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх