![Шаляпинские щи Шаляпинские щи](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8444/image_large_13015c7e43ed3b68851782379_51782380.jpg)
![Шаляпинские щи](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8444/image_middle_13015c7e43ed3b68851782379_51782381.jpg)
- Нам понадобится:
- капуста 400 г
- ветчина варено-копченая 150 г
- шампиньоны 150 г
- сухие белые грибы 10 г
- лук репчатый 1 шт.
- морковь 1 шт.
- чернослив 8 шт.
- масло растительное рафинированное 1 - 2 ст. л.
- черный перец, соль по вкусу
- зелень петрушки 1 пучок
- выход: 3 л
По легенде, когда Федор Иванович Шаляпин жил в Париже он скучал по русской кухне, и изобрел рецепт щей. С тех пор они получили название “Шаляпинские”.
В пост эти щи можно готовить без мясной составляющей.
По интернету ходит масса рецептов данного блюда и я решила приготовить по одному из них.
Щи получились немного необычные, с ароматом чернослива, но вкусные. По моему мнению, в такие щи можно добавить немного вяленых томатов.
Как приготовить шаляпинские щи
Пошаговое описание рецепта
![Шаляпинские щи - шаг 1 Шаляпинские щи - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8444/image_large_49165c7e44cfab4dc51782337_51782338.jpg)
1. Подкопченной ветчины я не нашла, поэтому заменила ее подкопченными свиными ребрышками.
Также я уменьшила количество капусты вдвое, т. е. использовала 200 г.
![Шаляпинские щи - шаг 2 Шаляпинские щи - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8444/image_large_69315c7e454db3d3e51782339_51782339.jpg)
2. Сухие грибы порубить и залить кипятком минут на 40.
(Я оставляла минут на 10)
В это время...
![Шаляпинские щи - шаг 3 Шаляпинские щи - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8444/image_large_8125c7e456a6a8cf51782344_51782344.jpg)
3. Воду довести до кипения и отправить туда ребрышки, варить минут 30.
Если Вы готовите с ветчиной, просто доведите 2 л воды до кипения.
![Шаляпинские щи - шаг 6 Шаляпинские щи - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8444/image_large_51895c7e4674a430f51782352_51782352.jpg)
6. Шампиньоны вымыть, отрезать место среза, почистить (по желанию).
Нарезать пластинками и отправить на сковороду к моркови и луку.
![Шаляпинские щи - шаг 7 Шаляпинские щи - шаг 7](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8444/image_large_94925c7e46e4a1ef851782355_51782355.jpg)
7. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне минут 10.
Жидкость из грибов вся выпарится и они начнут слегка поджариваться.
![Шаляпинские щи - шаг 8 Шаляпинские щи - шаг 8](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8444/image_large_53475c7e48970d5a851782358_51782358.jpg)
8. Сушеные грибы вместе с водой, в которой они замачивались отправить в кипящую воду и варить до готовности минут 10.
У меня белые вперемежку с подосиновиками, поэтому я забросила их в кастрюлю, как только закипели ребрышки, и варила все вместе минут 30.
![Шаляпинские щи - шаг 10 Шаляпинские щи - шаг 10](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8444/image_large_55075c7e4a7fc752851782363_51782364.jpg)
10. Достать ребрышки из бульона и отправить туда капусту.
Довести до кипения и варить на медленном огне минут 10 - 12 до готовности капусты.
![Шаляпинские щи - шаг 11 Шаляпинские щи - шаг 11](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8444/image_large_90815c7e4b099789451782367_51782367.jpg)
11. Чернослив хорошо промыть холодной водой и нарезать на половинки или четвертинки.
С ребрышек снять мясо и нарезать его на небольшие кусочки или разобрать на волокна. Если Вы готовите с ветчиной, то нарезать ее кубиком.
![Шаляпинские щи - шаг 12 Шаляпинские щи - шаг 12](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8444/image_large_64465c7e4b369ed9051782371_51782372.jpg)
12. Зажарку из лука, моркови и шампиньонов, нарезанное мясо или ветчину, лавровый лист отправить в суп, довести до кипения.
При необходимости досолить.