- Нам понадобится:
- Говядина (вырезка, примерно 500 гр.)
- Картофель (2 крупных клубня)
- Тыква (примерно 600-700 гр.)
- Нут (400 гр.)
- Морковь (3 средних)
- Лук (2 крупных луковицы)
- Чеснок (6-9 зубчиков в зависимости от Ваших предпочтений)
- Чили перец (1 стручок)
- Оливковое мало (2-3 ст. л.)
- Зелень:
- Лук зелёный
- Укроп
- Петрушка
- Кинза
- Специи:
- Соль
- Лавровый лист
- Душистый перец горошком
- Паприка
- Куркума
- Мускатный орех
- Кардамон
- Молотый имбирь (чуть-чуть)
- Красный молотый перец (по желанию)
Пошаговое описание рецепта
4. Ставим вариться говядину. Воду сразу солим. Как только вода закипит, промываем замоченный нут и добавляем его в кастрюлю. Варим на небольшом огне (у нас на электрической плите 4 из 9) примерно 1 час до размягчения нута (но не разваривания!).
6. Складываем морковь в форму для запекания, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем сушёным базиликом и ставим в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку до румяного цвета и мягкости.
10. В сковороду наливаем чуть-чуть оливкового масла и начинаем обжаривать лук под крышкой до лёгкой прозрачности на небольшом огне (у нас 3 из 9).
16. Добавляем тыкву, варим ещё минут 5-7. Тыква не должна развариться, а должна сохранить форму и стать мягкой. Ориентируйтесь на сорт вашей тыквы: насколько она мягкая, сладкая, сочная. У нас тыква была сладковатая.
