Насыщенный чили кон карне

Насыщенный чили кон карне
2 часа 30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Говядина (примерно 700-800 гр)
  • Фасоль красная продолговатая (500-550 гр)
  • Лук репчатый (3 крупных луковицы)
  • Морковь (3 средних)
  • Чеснок (примерно 10 зубков)
  • Перец чили (2 жгучих стручка)
  • Томаты в собственном соку (полторы банки)
  • Кукуруза консервированная (1 банка)
  • Горький шоколад (2/3 плитки)
  • Оливковое масло
  • Специи:
  • Соль
  • Красный острый перец (по желанию)
  • Паприка
  • Кориандр
  • Мускатный орех
  • Чёрный перец горошком
  • Орегано
N. May
7253
Чили кон карне - это неповторимо насыщенное, ароматное, острое и богатое по вкусовому букету блюдо мексиканской кухни (в основном). Данное блюдо, как и любое другое, имеет множество вариантов приготовления. Чили кон карне можно готовить как блюдо, напоминающее суп, можно готовить как блюдо, напоминающее овощно-мясное рагу.
Основными компонентами Чили кон корне являются чили перец, измельченная говядина, фасоль и кукуруза. Остальные ингредиенты могут варьироваться в зависимости от региона, в котором готовится данное блюдо. Это может быть сладкий болгарский перец, лук, чеснок, горький шоколад (или какао).
Чили кон карне - блюдо, требующее довольно длительного времени на приготовление, если учитывать варку фасоли. Но ведь её можно отварить и заранее? А итоговый результат того стоит. Поверьте, насыщенный, пикантный вкус Чили кон карне никого не оставит равнодушным! Приятного аппетита!

Пошаговое описание рецепта

Насыщенный чили кон карне - шаг 1
1

1. В первую очередь займёмся фасолью. Фасоль желательно замочить в холодной воде на 3-4 часа. Но вполне можно обойтись и без этого: хорошенько промываем фасоль в холодной воде.

Насыщенный чили кон карне - шаг 2
2

2. Промытую фасоль перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, солим и ставим вариться на среднем огне ( у нас 4 из 9) до готовности (примерно 1,5 часа). Фасоль должна стать мягкой, но при этом должна сохранить форму и не развариться! ВАЖНЫЙ МОМЕНТ: желательно, чтобы воды, в которой варится фасоль, было много, так как в конце именно этот "фасолевый бульон" мы будем добавлять в Чили кон карне.

Насыщенный чили кон карне - шаг 3
3

3. Вот почти все остальные ингредиенты, которые нам потребуются для приготовления Чили кон карне (на фото 2 луковицы, но нужно 3 + помидоров в собственном соку потребуется полторы банки).

Насыщенный чили кон карне - шаг 4
4

4. С говядины срезаем лишний жир (если он есть) и рубим на мелкие кубики. Рубить подобным образом удобно слегка подмороженное мясо, чтобы оно не "уплывало" из-под ножа словно тесто.

Насыщенный чили кон карне - шаг 5
5

5. В глубокую сковороду наливаем чуть-чуть оливкового масла (примерно 1 ст. л.).

Насыщенный чили кон карне - шаг 6
6

6. Перекладываем в сковороду порубленное мясо, солим и начинаем обжаривать-тушить на небольшом огне (3 из 9) до готовности, периодически помешивая.

Насыщенный чили кон карне - шаг 7
7

7. В это время быстро шинкуем лук на маленькие кубики.

Насыщенный чили кон карне - шаг 8
8

8. Морковь так же режем на маленькие кубики.

Насыщенный чили кон карне - шаг 9
9

9. Не забываем помешивать говядину! Она уже должна была дать сок.

Насыщенный чили кон карне - шаг 10
10

10. Чеснок режем на тонкие (очень тонкие) кольца.

Насыщенный чили кон карне - шаг 11
11

11. Перец чили освобождаем от семян и режем мелким кубиком (очень-очень мелким!): сначала вдоль на четыре части, затем каждую из них на мелкие секторы.

Насыщенный чили кон карне - шаг 12
12

12. Всё порезали, кукурузу открываем, сливаем сок, шоколад ломаем на маленькие кусочки.

Насыщенный чили кон карне - шаг 13
13

13. Проверяем на готовность говядину банальным способом - пробуем. Должна стать мягкой и легко жеваться.

Насыщенный чили кон карне - шаг 14
14

14. Готовую говядину перекладываем в глубокую кастрюлю и пока даём ей отдохнуть.

Насыщенный чили кон карне - шаг 15
15

15. Лук перекладываем в ту же сковороду, где томили говядину и начинаем тушить-жарить на маленьком огне (у нас 3 из 9). Если есть необходимость, добавляем ещё чуть-чуть оливкового масла. Тушим до лёгкой прозрачности.

Насыщенный чили кон карне - шаг 16
16

16. Добавляем морковь и продолжаем тушить-обжаривать по лёгкого золотистого цвета моркови.

Насыщенный чили кон карне - шаг 17
17

17. Добавляем чеснок и жгучий перец.

Насыщенный чили кон карне - шаг 18
18

18. Обжариваем всё вместе ещё минут 7-10.

Насыщенный чили кон карне - шаг 19
19

19. Добавляем обжаренные овощи к мясу. Тушим на небольшом огне (у нас 3 из 9) минут 5, чтобы говядина и овощи "подружились".

Насыщенный чили кон карне - шаг 20
20

20. Вливаем фасолевый бульон, чтобы он почти покрывал мясо и овощи, и тушим ещё минут 5-7 на среднем огне (у нас 5 из 9), периодически помешивая. Когда бульон немного выпарится, добавляем ещё до того же уровня, что и прежде и продолжаем тушить ещё минут 5.

Насыщенный чили кон карне - шаг 21
21

21. Добавляем кукурузу, всё перемешиваем и продолжаем тушить минут 5-7 на том же огне. Если возникает необходимость, добавляем ещё фасолевого бульона.

Насыщенный чили кон карне - шаг 22
22

22. Добавляем фасоль, перемешиваем и тушим всё вместе минут 10 на том же огне, не забывая, если нужно, подливать бульон.

Насыщенный чили кон карне - шаг 23
23

23. Пришла очередь томатов в собственном соку. Они должны быть очень хорошего качества: цельные, немного плотные, не "разваленные". На фото немного заметно, что помидоры сохраняют свою форму.

Насыщенный чили кон карне - шаг 24
24

24. Добавляем помидоры со всем соком в будущий чили, аккуратно перемешиваем, чтобы не поломать помидоры, и тушим ещё минут 5-7.

Насыщенный чили кон карне - шаг 25
25

25. Добавляем поломанный на маленькие кусочки горький шоколад, перемешиваем и тушим ещё минут 5-7.

Насыщенный чили кон карне - шаг 26
26

26. Добавляем все специи. Снова перемешиваем и продолжаем тушить, сбавив огонь до минимума, минут 5.

Насыщенный чили кон карне - шаг 27
27

27. Выключаем огонь, даём чили кон корне настояться минут 10-15.

Насыщенный чили кон карне - шаг 28
28

28. Чили кон корне готов!

Насыщенный чили кон карне - шаг 29
29

29. Раскладываем по порциям и наслаждаемся насыщенным, умеренно острым вкусом готового блюда.

Насыщенный чили кон карне - шаг 30
30

30. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх