Суп тыквенный

  Суп, который выглядит очень красиво и не менее вкусен, и на который можно позвать любых гостей, даже "диетических", потому как делается на воде. Идея взята из итальянской кухни.

Компоненты:

Тыква — примерно 1.5 кг

Помидоры итальянские консервированные очищенные, в собственном соку — 1 банка — 400 г

(Я использую именно их , потому что считаю , что они дают наилучший вкус и цвет)

Чеснок — 3 крупных зубца

Масло оливковое холодного отжима — для жарки и запекания -примерно 6 ст. л.

Базилик и тимьян — по вкусу (у меня были свежезамороженные)

Лук красный — 2 средние луковицы

Соль, свежемолотый перец

Бальзамический уксус -1 ст. ложка (необязательный компонент, только для тех кто хочет суп немного покислее)

Брынза или белый козий сыр, можно и пекорино — крошится в тарелки перед подачей

Свежий базилик — также посыпаем суп перед подачей.

Приготовление:

Тыква режется на куски одинакового размера толщиной примерно 2 см, выкладывается на смазанный маслом противень, посыпаем немного базиликом и тимьяном, туда же кладём 3 зубца чеснока.

Ставим в нагретую духовку 200 град- примерно 30 мин (должна стать мягкой). На несколько минут можно дополнительно поставить под гриль, чтобы подрумянить куски.

Отдельно пассеруем лук.

Помидоры измельчаем блендером вместе с соком.

Выливаем на сковородку с пассерованным луком, даём немного побулькать, добавляем соль и крупномолотый перец.

Тыкву и соус складываем в кастрюльку и измельчаем блендером, добавляем воду, чтобы получить суп желаемой густоты и кремообразной консистенции. Пробуем — на соль, перец, кислоту (я добавила 1 ст.л. бальзамического уксуса).

Всё!

Потом, когда подходит момент подачи, наливаем в тарелки, посыпаем имеющимся у нас сыром и нарезанным свежим базиликом. Очень вкусно со свежим багетом, хлебом чьябатта.

Варианты — вместо воды использовать мясной или овощной бульон, посыпать гренками.

Приятного аппетита! =)