- Нам понадобится:
- Тыква (мякоть, общим весом примерно в 1800-2000 гр.)
- Перец болгарский (4-5 перцев среднего размера)
- Морковь (2 крупных)
- Лук репчатый (2 средне-крупных луковицы)
- Чеснок (7-10 средних зубков)
- Корень имбиря (небольшой кусочек, примерно 50 гр.)
- Острый перец (по желанию, 2 маленьких)
- Сливки (10% жирности; 600 мл.)
- Мясной бульон (по желанию)
- Оливковое или другое на Ваш вкус растительное масло (1,5-2,5 ст. л.)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (желательно свежемолотая, по вкусу)
- Паприка (1 ст. л. без гоки)
- Карри (1 ст. л. без горки)
- Чеснок сушёный (1/2 ст. л.)
- Куркума (1/2 ст. л.)
- Мускатный орех (желательно свежемолотый, 1/2 ст. л.)
- Тимьян сушёный (1/2 ст. л.)
Тыквенные супы-пюре уже давно очень популярны за простоту приготовления и за отменный вкус. Я люблю самые разнообразные варианты подобных супов: классические, с овощными, бобовыми или мясными добавками, с сыром и пр. Тыквенный суп-пюре с болгарскими перцами не претендует на универсальность, однако получается весьма вкусным, согревающим и аппетитно оранжевым. В промозглую осеннюю или зимнюю пору самое то. Если Вы любите супы-пюре из тыквы, то данный рецепт должен Вам понравиться.
Из данного количества ингредиентов получается пятилитровая кастрюля супа.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени варки мясного бульона.
Как приготовить тыквенный суп-пюре с болгарскими перцами
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Если решаем варить суп на мясном бульоне, заранее сварим его или, если он заморожен, разморозим.
Нужное количество тыквы очистим от семян и кожуры; морковь, лук, чеснок и корень имбиря очистим. Болгарские и острые перцы помоем.
Я использовала замороженные болгарские перцы. Перед заморозкой я удалила у них плодоножки, очистила от семян и перегородок и нарезала на небольшие кубики, поэтому для этого рецепта мне оставалось их просто разморозить.
Можно, конечно, сварить суп и без бульона, просто на воде. Но мне всё-таки больше нравится именно на курином бульоне. Вкус как будто более густым и насыщенным получается.
2. Морковь, лук и корень имбиря нарежем на тонкие полукольца, чеснок - на тонкие кольца, тыкву - на крупные кубики. Острые перцы мелко-мелко порубим. Если используем свежие болгарские перцы - удалим у них плодоножки, семена и перегородки и нарежем на тонкие полукольца.
Корень имбиря лучше всего сразу натереть на мелкой тёрке, так как при дальнейшем пюрировании блендером отдельные кусочки имбиря могут не измельчиться и впоследствии попадаться в однородном супе в виде не очень приятных комочков.
3. В хорошо разогретую толстостенную кастрюлю, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на средне-высоком огне (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая. Всё делается очень быстро, главное - успевать следить, чтобы ничего не пригорело или не начало зажариваться слишком сильно.
4. К луку добавляем морковь и продолжаем тушить до её мягкости, периодически помешивая. Если возникает необходимость, добавляем ещё чуть-чуть масла.
5. Добавляем чеснок, корень имбиря и острые перцы, перемешиваем и продолжаем тушить, не забывая помешивать, до приятного чесночно-имбирного аромата и лёгкого размягчения корня имбиря.
10. Как только тыква будет готова, снимаем суп с огня, даём ему немного остыть и пюрируем с помощью погружного блендера до однородного состояния.
11. Возвращаем кастрюлю с супом на средний огонь (на моей электрической плите 5 из 9), добавляем сливки комнатной температуры и, если есть необходимость, чуть-чуть горячей воды до желаемой Вами консистенции супа. Доводим до кипения и снимаем с огня. Даём настояться под крышкой минут 10-15 и можно подавать.
