Свекольный суп с куриными фрикадельками

1 час 30 минут
5 и более порций
Свекольный суп с куриными фрикадельками
  • Нам понадобится:
  • Капуста белокочанная (половина маленького вилка)
  • Свёкла (полторы очень крупных)
  • Помидоры (полтора очень крупных)
  • Морковь (2,5 небольших)
  • Лук репчатый (1 очень крупная луковица)
  • Чеснок (1 крупная головка)
  • Острый перец (2-3 маленьких)
  • Томатная паста (хорошего качества, 3 ст. л. без горки)
  • Оливковое масло (1-2 ст. л.)
  • Зелень:
  • Лук зелёный (1 пучок)
  • Укроп (1 пучок)
  • Петрушка (1 пучок)
  • Кинза (1 пучок)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Смесь перцев (желательно свежемолотая, по вкусу)
  • Лавровый лист (5 листочков)
  • Чеснок сушёный (1 ст. л.)
  • Паприка (1,5 ст. л.)
  • Для фрикаделек:
  • Куриная грудка (760 гр. с остовом, чистого мяса примерно 640-650 гр.)
  • Лук (1 большая луковица)
  • Яйцо куриное (1 шт.)
  • Соль (по вкусу)
  • Чёрный молотый перец (по вкусу)
  • Чеснок сушёный (1/2 ст. л.)
  • Паприка (1/2 ст. л.)
N. May
25646

Свекольный суп с куриными фрикадельками - это, практически, очередная вариация борща, только более лёгкого: мясо менее калорийное, картофеля нет. Но мне так нравится этот рецепт! Несмотря на облегчённый вариант, свекольный суп с куриными фрикадельками получается насыщенным, вкусным, ароматным и чертовски красивым: глубокого бордового цвета, что в первую очередь меня привлекает в борще. Такой суп должны оценить любители свёклы: она в данном случае выступает в качестве солиста =) По желанию, свекольный суп с куриными фрикадельками можно подать со сметаной, сухариками, посыпать свежей зеленью, но и без этого он будет очень вкусным. Если Вы любите свёклу, то этот суп должен Вам понравиться. Приятного аппетита!

Из данного количества ингредиентов получается пятилитровая кастрюля супа.

Как приготовить свекольный суп с куриными фрикадельками

Свекольный суп с куриными фрикадельками - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Куриную грудку полностью разморозим, промоем и просушим. Удалим с неё шкурку (я шкурку не использую, поэтому сразу выбрасываю). Лук, морковь, свёклу и чеснок почистим. Помидор, зелень и острые перцы помоем.

На фото есть две неточности: потребуется полтора крупных помидора и полторы свёклы, как и указано в шапке рецепта.

Свекольный суп с куриными фрикадельками - шаг 2
2

2. У куриной грудки отделим мясо от остова. Остов зальём холодной водой, посолим по вкусу, доведём до кипения и оставим вариться на среднем огне (на моей электрической плите 5 из 9) до готовности. Общее количество воды должно составлять не менее 1/2 от объёма кастрюли. В процессе варки время от времени снимаем образующуюся пену.

Куриное филе и небольшую луковицу мелко-мелко порубим. Добавим к фаршу соль и чёрный молотый перец по вкусу, сушёный чеснок и паприку, вобьём яйцо и тщательно перемешаем. Поставим на время миску с фаршем в холодильник.

Совет

Совсем не обязательно делать рубленный фарш для фрикаделек: у меня просто сломался блендер. Быстрее и удобнее делать фарш с помощью мясорубки или блендера.

Свекольный суп с куриными фрикадельками - шаг 3
3

3. Свёклу и морковь нарежем на тонкие небольшие брусочки, лук - на мелкие кубики.

Свекольный суп с куриными фрикадельками - шаг 4
4

4. Капусту тонко нашинкуем, помидоры нарежем на небольшие кубики, чеснок - на тонкие брусочки. Острые перцы очистим от семян и плодоножек. Перцы и зелень мелко порубим.

Свекольный суп с куриными фрикадельками - шаг 5
5

5. Когда остов будет готов, вынимаем его из кастрюли, добавляем порезанную свёклу и продолжаем варить.

Свекольный суп с куриными фрикадельками - шаг 6
6

6. В это же время в хорошо разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на среднем огне (на моей электрической плите 5 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая.

Свекольный суп с куриными фрикадельками - шаг 7
7

7. К луку добавляем морковь и продолжаем тушить до мягкости моркови, периодически помешивая.

Свекольный суп с куриными фрикадельками - шаг 8
8

8. Добавляем чеснок и острые перцы, перемешиваем и тушим 2-3 минуты до приятного чесночного аромата. Если есть необходимость, добавляем ещё чуть-чуть масла.

Свекольный суп с куриными фрикадельками - шаг 9
9

9. Добавляем в кастрюлю нашинкованную капусту.

Свекольный суп с куриными фрикадельками - шаг 10
10

10. К овощам в сковороде добавляем томатную пасту,

Свекольный суп с куриными фрикадельками - шаг 11
11

11. хорошенько перемешиваем и тушим всё вместе ещё минут 5.

Свекольный суп с куриными фрикадельками - шаг 12
12

12. Из подготовленного фарша формируем небольшие фрикадельки, кладём их в будущий суп, добавляем лавровые листы, доводим до кипения и варим минут 5.

Свекольный суп с куриными фрикадельками - шаг 13
13

13. Добавляем тушёные овощи и

Свекольный суп с куриными фрикадельками - шаг 14
14

14. все специи, перемешиваем и продолжаем варить.

Свекольный суп с куриными фрикадельками - шаг 15
15

15. В освобождённой от овощей сковороде на средне-высоком огне (на моей электрической плите 6 из 9) тушим нарезанные помидоры. Часть помидоров должна полностью развариться, часть - более-менее сохранить форму.

Свекольный суп с куриными фрикадельками - шаг 16
16

16. Добавляем помидоры в кастрюлю, перемешиваем и варим всё вместе ещё минут 5.

Свекольный суп с куриными фрикадельками - шаг 17
17

17. Добавляем порубленную зелень, перемешиваем и сразу снимаем с огня. Накрываем крышкой и даём настояться минут 15.

Свекольный суп с куриными фрикадельками - шаг 18
18

18. Свекольный суп с куриными фрикадельками при подаче можно посыпать свежей зеленью или добавить в него сметану. Такой суп станет прекрасным вкусным и ароматным обедом. А посмотрите, какой замечательный у него цвет! Насыщенный, бордовый и очень красивый.

Свекольный суп с куриными фрикадельками - шаг 19
19

19. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх