Французский сырный суп с форелью

1 час 10 минут
5 и более порций
Французский сырный суп с форелью
  • Нам понадобится:
  • Вода 1,5-2 л из расчёта 250 г на порцию
  • Форель - 300-400 г
  • Плавленый сыр – 200 г
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сливочное масло – 1 ст. ложка
  • Белое сухое вино – 3 ст. ложки
  • Желток куриного яйца – 1 шт. (на любителя экзотики)
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Зелень – укроп, петрушка
  • Соль, перец по вкусу

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

Ещё одно рыбное блюдо попалось мне на просторах интернета - рыбный суп с лососем, а поскольку у меня оставались невостребованными голова и хвост форели, то они и пошли на этот суп. Признаюсь честно, он пришёлся мне по вкусу и прежде всего тем, что в нём отсутствует картофель. Стихотворная версия выглядит так:


Вы даже представлений не имели,
Прожив на свете много-много лет,
Про сырный суп из радужной форели…
Я, так и быть, открою вам секрет

Как 200 граммов плавленого сыра
Изменят надоевшую еду,
Родив шедевр, доступный лишь кумирам…
Рецепт весь поэтапно доведу:

Головку лука и морковок пару
Очистить. На кусочки покромсав,
Их жарить в масле, прогревая паром,
Достаточно и четверти часа.

Воды всего 2 литра влить в кастрюлю,
По четвертинке литра едоку,
Поджарку всыпать, зорко карауля,
Когда для варки сроки истекут,

Чтоб кинуть, наконец, куски форели,
Узреть, как насыщается бульон,
Как близко стало до конечной цели,
Когда его цвет будет изменён.

Ведь рыба в нём дойдёт минут за десять,
И лишь насыплют плавленый сырок,
Крупинки полетят от сырной взвеси –
Так быстро сыр бульон расплавить смог!

Вино придаст немного аромата,
Дополнив дух лаврового листа…
Но после им нет смысла ждать возврата –
Укроп в рецепте вовсе неспроста.

Петрушка служит красоте исправно,
Влиять на сырный дух ей тяжело,
С укропом же не выступишь на равных –
А вот в тарелке вид совсем неплох.

Такой суп вкусен прям с плиты, горячим!
С куском форели в сырной суете.
Сварив хоть раз, рецепта не упрячешь,
Делюсь и я со всеми, кто хотел.

Желток вводить нет смысла, хоть убейте…
Не виден жёлтый след средь белизны!
А тот, кому так важен чем-то рейтинг,
Пусть достигают чем-нибудь иным.

© 17.10.2019 Александр Андрианов
Свидетельство о публикации: izba-2019-2652187

Как приготовить французский сырный суп с форелью

Французский сырный суп с форелью - шаг 1
1

1. Ингредиенты супа

Французский сырный суп с форелью - шаг 2
2

2. Режем морковь на брусочки

Французский сырный суп с форелью - шаг 3
3

3. Лук режем покрупнее, чем на щи или борщ

Французский сырный суп с форелью - шаг 4
4

4. На сливочном масле

Французский сырный суп с форелью - шаг 5
5

5. поджариваем лук и морковь до мягкости

Французский сырный суп с форелью - шаг 6
6

6. Высыпаем овощи в кастрюлю, стоящую на плите, и доводим содержимое до кипения

Французский сырный суп с форелью - шаг 7
7

7. Пока варятся овощи, режем рыбу на порции

Французский сырный суп с форелью - шаг 8
8

8. Когда овощи закипят, кладём рыбу в кастрюлю и варим в течение 10 минут

Французский сырный суп с форелью - шаг 9
9

9. Пока варится рыба, натираем на тёрке плавленный сыр. Лучше его заблаговременно заморозить в холодильнике. Хотя можно и просто порезать небольшими кусочками без заморозки.

Французский сырный суп с форелью - шаг 10
10

10. Через 10 минут варки супа засыпаем в кастрюлю натёртый плавленный сыр

Французский сырный суп с форелью - шаг 11
11

11. Затем льём в кастрюлю 3 столовые ложки сухого вина

Французский сырный суп с форелью - шаг 12
12

12. Сыр тает в горячем вареве и оно меняет цвет на белый с плавающими в нём пятнами жира

Французский сырный суп с форелью - шаг 13
13

13. Пока сыр тает, нарезаем укроп

Французский сырный суп с форелью - шаг 14
14

14. И добавляем его в кастрюлю вместе с солью, перцем и лавровым листом минут за пять до конца варки супа

Французский сырный суп с форелью - шаг 15
15

15. Наливать суп в тарелки сразу по готовности, так сказать, с пылу с жару. Приятного аппетита!

Французский сырный суп с форелью - шаг 16
16

16. Рецепт предусматривает добавление в суп желтка куриного яйца. Чтобы в кипятке он не свернулся, отливаем в чашку бульон ещё до закладки в него сыра, немного остужаем и струёй вливаем заранее хорошо размешанный желток, помешивая бульон ложкой. И бульон белеет - в чашке именно то, что получилось. Стоит ли это делать, думаю, каждый решит сам.

Категория рецепта: Первые блюда
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх