Уха или южно-французский рыбный супчик

Уха или южно-французский рыбный супчик
1 час 30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • рыба для бульона
  • лук, чеснок
  • морковь
  • сельдерей, тимьян
  • черный перец
  • соль
  • уксус
  • помидоры
  • томатная паста
  • острая паприка
  • мука
  • овсянка
  • рыбное филе
Автор рецепта: ,

Лето кончилось, с ним ушла и жара и наконец-то настало время супов. Вот и решил представить вашему вниманию свой вариант очень лёгкого и быстрого рыбного супчика. В оригинале этот суп родом с южной Франции, поэтому заранее попрошу, если кто-то ел на юге Франции другой рыбный суп, постарайтесь пожалуйста проявить терпимость))

 

 

 

 

 

Как и любой другой рыбный суп, этот тоже начинался с правильного рыбного бульона. За лето у меня в морозилке накопилось приличное кол-во рыбных голов и костей (лосось, лаврак и теляпия), это и послужило залогом хорошего бульона.

 

 

e66fe2399e152249c14fed58465e42f6_2.jpg

 

 

Кроме рыбы, в бульоне присутствовали: лук, чеснок, морковь, сельдерей, тимьян, черный перец, соль и немного уксуса или лимонного сока. Всё это дело было залито водой, доведено до кипения и варилось около одного часа.

 

 

e66fe2399e152249c14fed58465e42f6_3.jpg

 

 

Пока варился бульон, самое время заняться приготовлением самого супа. Для него понадобятся красный лук, чеснок, помидоры, томатная паста, острая паприка, мука, немного овсянки, ну и конечно несколько филешек вкусной рыбки (я использовал камбалу).

 

 

e66fe2399e152249c14fed58465e42f6_4.jpg

 

 

Первым делом камбала была обвалена в муке и обжарена на масле до появления румяной корочки. После чего откинута её на решётку или бумажное полотенце, для избавления от остатков лишнего масла.

 

 

e66fe2399e152249c14fed58465e42f6_5.jpg

 

 

Затем были мелко нарезаны лук, чеснок, помидоры и обжарены в масле в том же порядке. Добавлена томатная паста и паприка, а через несколько минут и обжаренная рыбка. Всё это было нежно перемешено и через пару минут залито, через ситечко, готовым бульоном (оставшийся бульон был заморожен).

 

 

 

e66fe2399e152249c14fed58465e42f6_6.jpg

 

 

e66fe2399e152249c14fed58465e42f6_7.jpg

 

 

В получившеюся суспензию было добавлено небольшое кол-во овсянки...

 

 

e66fe2399e152249c14fed58465e42f6_8.jpg

 

 

А ещё через 10 минут на медленном огне суп был готов, украшен мелко нарезаной петрушкой и съеден с огромным удовольствием.

 

 

e66fe2399e152249c14fed58465e42f6_9.jpg

 

 

Приятного вам дня и аппетита!

Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

Рекомендуем!
Вверх