![Уха или южно-французский рыбный супчик Уха или южно-французский рыбный супчик](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1904/image_large_531459b3ac0940c12_04947588.jpg)
![Уха или южно-французский рыбный супчик](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1904/image_middle_531459b3ac0940c12_04947588.jpg)
- Нам понадобится:
- рыба для бульона
- лук, чеснок
- морковь
- сельдерей, тимьян
- черный перец
- соль
- уксус
- помидоры
- томатная паста
- острая паприка
- мука
- овсянка
- рыбное филе
Лето кончилось, с ним ушла и жара и наконец-то настало время супов. Вот и решил представить вашему вниманию свой вариант очень лёгкого и быстрого рыбного супчика. В оригинале этот суп родом с южной Франции, поэтому заранее попрошу, если кто-то ел на юге Франции другой рыбный суп, постарайтесь пожалуйста проявить терпимость))
Как и любой другой рыбный суп, этот тоже начинался с правильного рыбного бульона. За лето у меня в морозилке накопилось приличное кол-во рыбных голов и костей (лосось, лаврак и теляпия), это и послужило залогом хорошего бульона.
![e66fe2399e152249c14fed58465e42f6_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1904/b7db9ef320_91986484.jpg)
Кроме рыбы, в бульоне присутствовали: лук, чеснок, морковь, сельдерей, тимьян, черный перец, соль и немного уксуса или лимонного сока. Всё это дело было залито водой, доведено до кипения и варилось около одного часа.
![e66fe2399e152249c14fed58465e42f6_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1904/7c9ab7e6a0_91986484.jpg)
Пока варился бульон, самое время заняться приготовлением самого супа. Для него понадобятся красный лук, чеснок, помидоры, томатная паста, острая паприка, мука, немного овсянки, ну и конечно несколько филешек вкусной рыбки (я использовал камбалу).
![e66fe2399e152249c14fed58465e42f6_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1904/2b8095555e_91986484.jpg)
Первым делом камбала была обвалена в муке и обжарена на масле до появления румяной корочки. После чего откинута её на решётку или бумажное полотенце, для избавления от остатков лишнего масла.
![e66fe2399e152249c14fed58465e42f6_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1904/d336686d1d_91986484.jpg)
Затем были мелко нарезаны лук, чеснок, помидоры и обжарены в масле в том же порядке. Добавлена томатная паста и паприка, а через несколько минут и обжаренная рыбка. Всё это было нежно перемешено и через пару минут залито, через ситечко, готовым бульоном (оставшийся бульон был заморожен).
![e66fe2399e152249c14fed58465e42f6_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1904/5190aee045_91986484.jpg)
![e66fe2399e152249c14fed58465e42f6_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1904/c78b9055cf_91986484.jpg)
В получившеюся суспензию было добавлено небольшое кол-во овсянки...
![e66fe2399e152249c14fed58465e42f6_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1904/4321a768f6_91986485.jpg)
А ещё через 10 минут на медленном огне суп был готов, украшен мелко нарезаной петрушкой и съеден с огромным удовольствием.
![e66fe2399e152249c14fed58465e42f6_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1904/deda82fb81_91986485.jpg)
Приятного вам дня и аппетита!