Для меня суп – это не только зимнее блюдо - я люблю есть его круглый год. Просто летом мне нравятся холодные супы: окрошка, гаспачо, таратор. Нашла интересный рецепт ещё одного холодного супа – это холодный горохово-мятный суп. Мята придает ему удивительно свежий вкус и аромат, а зелёный горох добавляет этому супу яркий летний цвет. Для достижения наилучшего вкуса не забудьте тщательно охладить суп.
1. В кастрюле с толстых дном растопить сливочное масло. Добавить нарезанный лук и тушить, помешивая, пока не станет мягким, минут пять.
Шаг 2
2
2. Влить половину бульона - 500 мл. (у меня куриный бульон) и довести до кипения.
Добавить горох, довести до кипения и варить 2-3 минуты.
Шаг 3
3
3. Снять с плиты, добавить оставшийся бульон, зелень, мяту и пюрировать суп блендером до однородного состояния.
Добавить соль, перец и перемешать. Убрать в холодильник и хорошо остудить.
Совет
Если вам нравится более гладкая консистенция супа, то можете его процедить через сито.
Шаг 4
4
4. Подавать холодный суп с ложкой сметаны и измельченными травами.
Приятного аппетита!
