Окрошка без кваса

Окрошка без кваса
30 минут
  • Ингредиенты:
  • 1 пучок редиски
  • 4 огурчика
  • 1 пучок зелёного лука
  • 1 пучок укропа
  • 200 г. любой вареной колбасы (я брала докторскую из курицы)
  • 3 средних картофелины
  • 4 яйца
  • 1 банка кефира
  • 1 банка айрана (можно и без него, добавить ещё кефира или сметаны)
  • минеральная вода (или просто фильтрованная)
  • 1 ст. л. уксуса (у меня был 25 %)
  • соль, перец по вкусу

Окрошку на квасе я не люблю, поэтому делаю всегда альтернативный вариант - на кефире. Летом это просто незаменимое блюдо. (Даже если лето и не слишком жаркое, как у нас сейчас, но на календаре июнь- самая пора для окрошки;) )

Пошаговое описание рецепта

Окрошка без кваса - шаг 1
1

1. Яйца варим вкрутую.Классически - 10 минут.

Окрошка без кваса - шаг 2
2

2. Пока варятся яйца, чистим, моем овощи и зелень.

Окрошка без кваса - шаг 3
3

3. Теперь небольшой секрет: как я варю картошку не только на окрошку, но и в любой салат, типа оливье, винегрета...
Чистим картофель, моем, и сразу в сыром виде нарезаем на кубики.

Окрошка без кваса - шаг 4
4

4. Варим картофель в кипящей воде пару- тройку минут, откидываем на дуршлаг, оставляем остывать.Прелесть в том, что картофельные кубики остаются нужной формы, не слипаются, не разваливаются. И не надо мучиться с обдиранием "мундира".

Окрошка без кваса - шаг 5
5

5. Колбасу и яйца режем маленькими кубиками.

Окрошка без кваса - шаг 6
6

6. Берем глубокую кастрюлю.
Ещё один мой секрет. Я люблю, когда салаты или окрошка в данном случае нарезаны мелко. Не нравятся мне огромные куски колбасы или полукольца редиски в окрошке...Но ювелирная работа требует времени, а его, как правило нет, поэтому редиску и огурчики я тру на крупной тёрке (так и сочнее получается)

Окрошка без кваса - шаг 7
7

7. Зелень рубим помельче.

Окрошка без кваса - шаг 8
8

8. Смешиваем все ингредиенты.

Окрошка без кваса - шаг 9
9

9. Заправляем окрошку кефиром, айраном, солим, перчим, заливаем водой, добавляем уксус. Пробуем. Точных пропорций соли, уксуса нет. По вашему вкусу. Если сильно кисло, можно чуть сахарку сыпануть...

Окрошка без кваса - шаг 10
10

10. Перемешиваем и отправляем в холодильник.
Приятного аппетита!

Комментарии к записи 2
  • Mashyka
    Mashyka 6

    :an_e_d_a: Спасибо за совет по варке картошки!

  • Evgenia
    Evgenia
    Автор
    1286

    Пользуйтесь на здоровье! ;)


  • Ингредиенты
  • 1 пучок редиски
  • 4 огурчика
  • 1 пучок зелёного лука
  • 1 пучок укропа
  • 200 г. любой вареной колбасы (я брала докторскую из курицы)
  • 3 средних картофелины
  • 4 яйца
  • 1 банка кефира
  • 1 банка айрана (можно и без него, добавить ещё кефира или сметаны)
  • минеральная вода (или просто фильтрованная)
  • 1 ст. л. уксуса (у меня был 25 %)
  • соль, перец по вкусу
Рекомендуем!
Вверх