Окрошка без кваса

30 минут
Окрошка без кваса Окрошка без кваса
  • Нам понадобится:
  • 1 пучок редиски
  • 4 огурчика
  • 1 пучок зелёного лука
  • 1 пучок укропа
  • 200 г. любой вареной колбасы (я брала докторскую из курицы)
  • 3 средних картофелины
  • 4 яйца
  • 1 банка кефира
  • 1 банка айрана (можно и без него, добавить ещё кефира или сметаны)
  • минеральная вода (или просто фильтрованная)
  • 1 ст. л. уксуса (у меня был 25 %)
  • соль, перец по вкусу
Evgenia
Evgenia 6843

Окрошку на квасе я не люблю, поэтому делаю всегда альтернативный вариант - на кефире. Летом это просто незаменимое блюдо. (Даже если лето и не слишком жаркое, как у нас сейчас, но на календаре июнь- самая пора для окрошки;) )

Шаг 1
Окрошка без кваса - шаг 1
1

1. Яйца варим вкрутую.Классически - 10 минут.

Шаг 2
Окрошка без кваса - шаг 2
2

2. Пока варятся яйца, чистим, моем овощи и зелень.

Шаг 3
Окрошка без кваса - шаг 3
3

3. Теперь небольшой секрет: как я варю картошку не только на окрошку, но и в любой салат, типа оливье, винегрета...
Чистим картофель, моем, и сразу в сыром виде нарезаем на кубики.

Шаг 4
Окрошка без кваса - шаг 4
4

4. Варим картофель в кипящей воде пару- тройку минут, откидываем на дуршлаг, оставляем остывать.Прелесть в том, что картофельные кубики остаются нужной формы, не слипаются, не разваливаются. И не надо мучиться с обдиранием "мундира".

Шаг 5
Окрошка без кваса - шаг 5
5

5. Колбасу и яйца режем маленькими кубиками.

Шаг 6
Окрошка без кваса - шаг 6
6

6. Берем глубокую кастрюлю.
Ещё один мой секрет. Я люблю, когда салаты или окрошка в данном случае нарезаны мелко. Не нравятся мне огромные куски колбасы или полукольца редиски в окрошке...Но ювелирная работа требует времени, а его, как правило нет, поэтому редиску и огурчики я тру на крупной тёрке (так и сочнее получается)

Шаг 7
Окрошка без кваса - шаг 7
7

7. Зелень рубим помельче.

Шаг 8
Окрошка без кваса - шаг 8
8

8. Смешиваем все ингредиенты.

Шаг 9
Окрошка без кваса - шаг 9
9

9. Заправляем окрошку кефиром, айраном, солим, перчим, заливаем водой, добавляем уксус. Пробуем. Точных пропорций соли, уксуса нет. По вашему вкусу. Если сильно кисло, можно чуть сахарку сыпануть...

Шаг 10
Окрошка без кваса - шаг 10
10

10. Перемешиваем и отправляем в холодильник.
Приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда
Лента комментариев 2
  • Mashyka
    Mashyka 1

    :an_e_d_a: Спасибо за совет по варке картошки!

  • Evgenia
    Evgenia
    Автор
    6843

    Пользуйтесь на здоровье! ;)


Вверх