Борщ украинский

Борщ украинский
2 часа 30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 500 г мяса
  • 300 г картофеля
  • 250 г капусты
  • 250 г свеклы
  • 1 морковь
  • 1 луковица средних размеров
  • 3 ст. л. томатной пасты
  • 1 ч. л. уксуса
  • 3 зубчика чеснока
  • лавровый лист

Все гениальное – просто. В правдивости этого крылатого выражения мало кто сомневается. Данный принцип относится и к любимому многими борщу, который считают вершиной украинской кухни. Его ценят и любят не только простые слои населения, но также и знаменитые шеф-повара всего мира! И этому есть объяснения. Сочетание простых и не дорогих ингредиентов дает просто удивительный гастрономический результат.


Украинский борщ имеет многовековую историю и множество различных рецептов. Это вызвано соседством и связями Украины со многими народами, каждый из которых смог внести свою изюминку в рецепт этого вкуснейшего блюда. Считается, что первые упоминания о борще в Украине были еще в XIV веке. Не удивительно, что это блюдо так популярно и имеет множество вариаций со схожей структурой приготовления.

Борщ украинский варят не только на свином, но также и на говяжьем, бараньем, курином, грибном, утином, гусином и даже рыбном бульоне. А некоторые умельцы могут приготовить отличный постный борщ, который по своим вкусовым качествам не уступает наваристым блюдам.
Очень разнообразными могут быть и овощные составные борща. В стандартный набор овощей входят картофель, лук, морковь, болгарский перец, помидоры, чеснок, капуста и свекла. Однако, добавив в борщ фасоль, яблоки, репу, грибы или стручки гороха, можно раскрыть в нем новые грани и сделать привычное первое блюдо необычным и даже праздничным.

«Королевой» борща по праву считается свекла. Причем ее можно использовать как в сыром, так и в квашеном виде, а также использовать свекольную ботву или рассол. Этот овощ является доминирующим в украинском борще, придавая ему яркий цвет и характерный аппетитный аромат.
Каждая хозяйка знает, какой именно набор специй и пряных растений сделает ее борщ неповторимым и вкусным. Перец (черный и красный), майоран, лук-порей, укроп, петрушка, сельдерей, эстрагон, лавровый лист, базилик и чабер подарят этому заправочному супу очень богатый и многогранный вкус, который трудно будет забыть.

Также борщ может быть дополнен различными мучными изделиями. Лапша, ушки, колтуны или небольшие пельмени применяются в разных рецептах украинского борща и являются отличительной чертой этого блюда в определенном регионе страны.

Густой наваристый борщ, для приготовления которого понадобится около 20 ингредиентов и не менее 2 часов, никого не оставит равнодушным!

Пошаговое описание рецепта

Борщ украинский - шаг 1
1

1. Данное количество ингредиентов расчитано на 3 л. кастрюлю. Мясо вымыть, залить холодной водой и варить полтора часа.

Борщ украинский - шаг 2
2

2. Морковь нарезать кубиками или натереть на терке.

Борщ украинский - шаг 3
3

3. Измельчить лук.

Борщ украинский - шаг 4
4

4. Морковь и лук обжарить на растительном масле.

Борщ украинский - шаг 5
5

5. Свеклу нарезать соломкой, обжарить на растительном масле.

Борщ украинский - шаг 6
6

6. Добавить уксус и томатную пасту, слегка разбавить водой, тщательно перемешать и тушить 8 минут.

Борщ украинский - шаг 7
7

7. Нашинковать капусту.

Борщ украинский - шаг 8
8

8. Кубиками нарезать картофель.

Борщ украинский - шаг 9
9

9. Через полтора часа вытащить мясо; в кипящий бульон добавить картофель. Посолить.

Борщ украинский - шаг 10
10

10. Мясо нарезать и добавить в бульон.

Борщ украинский - шаг 11
11

11. Когда вода закипит, добавить капусту и на медленном огне варить 5 минут.

Борщ украинский - шаг 12
12

12. Затем добавить свеклу, варить еще 10 минут.

Борщ украинский - шаг 13
13

13. Добавить лук и морковь, варить до готовности (когда свекла станет мягкой). За 5 минут до конца приготовления - добавить продавленый через чеснокодавку чеснок и лавровый лист.

Борщ украинский - шаг 14
14

14. Подавать борщ украинский принято со сметаной, приятного аппетита!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи 9
  • marina30
    marina30 70

    люблю готовить борщ :an_yum10:

    • Виктория
      Виктория 44119

      Марина, а кушать? :an_hi_hi_hi::an_nyam_nyam:

  • marina30
    marina30 70

    а кушать ещё больше

  • kitt
    kitt 120

    Всегда готовлю борщ по Вашему рецепту! Вкуснотища )

    • Алеся
      Алеся
      Автор
      19075

      Спасибо большое за доверие:))))

  • tomas
    tomas

    Спасибо за рецепт. Очень вкусно.

    • Алеся
      Алеся
      Автор
      19075

      На здоровье! :)

  • kermits
    kermits

    Вчера сготовил. Получилось хорошо. Вкусно. Теперь есть что кушать несколько дней.

    • Алеся
      Алеся
      Автор
      19075

      Отлично)) очень рада)


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх