Борщ украинский

2 часа 30 минут
5 и более порций
Борщ украинский Борщ украинский
  • Нам понадобится:
  • 500 г мяса
  • 300 г картофеля
  • 250 г капусты
  • 250 г свеклы
  • 1 морковь
  • 1 луковица средних размеров
  • 3 ст. л. томатной пасты
  • 1 ч. л. уксуса
  • 3 зубчика чеснока
  • лавровый лист
Алеся
Алеся 146090

Все гениальное – просто. В правдивости этого крылатого выражения мало кто сомневается. Данный принцип относится и к любимому многими борщу, который считают вершиной украинской кухни. Его ценят и любят не только простые слои населения, но также и знаменитые шеф-повара всего мира! И этому есть объяснения. Сочетание простых и не дорогих ингредиентов дает просто удивительный гастрономический результат.

Украинский борщ имеет многовековую историю и множество различных рецептов. Это вызвано соседством и связями Украины со многими народами, каждый из которых смог внести свою изюминку в рецепт этого вкуснейшего блюда. Считается, что первые упоминания о борще в Украине были еще в XIV веке. Не удивительно, что это блюдо так популярно и имеет множество вариаций со схожей структурой приготовления.

Борщ украинский варят не только на свином, но также и на говяжьем, бараньем, курином, грибном, утином, гусином и даже рыбном бульоне. А некоторые умельцы могут приготовить отличный постный борщ, который по своим вкусовым качествам не уступает наваристым блюдам. Очень разнообразными могут быть и овощные составные борща. В стандартный набор овощей входят картофель, лук, морковь, болгарский перец, помидоры, чеснок, капуста и свекла. Однако, добавив в борщ фасоль, яблоки, репу, грибы или стручки гороха, можно раскрыть в нем новые грани и сделать привычное первое блюдо необычным и даже праздничным.

«Королевой» борща по праву считается свекла. Причем ее можно использовать как в сыром, так и в квашеном виде, а также использовать свекольную ботву или рассол. Этот овощ является доминирующим в украинском борще, придавая ему яркий цвет и характерный аппетитный аромат.

Каждая хозяйка знает, какой именно набор специй и пряных растений сделает ее борщ неповторимым и вкусным. Перец (черный и красный), майоран, лук-порей, укроп, петрушка, сельдерей, эстрагон, лавровый лист, базилик и чабер подарят этому заправочному супу очень богатый и многогранный вкус, который трудно будет забыть.

Также борщ может быть дополнен различными мучными изделиями. Лапша, ушки, колтуны или небольшие пельмени применяются в разных рецептах украинского борща и являются отличительной чертой этого блюда в определенном регионе страны.

Густой наваристый борщ, для приготовления которого понадобится около 20 ингредиентов и не менее 2 часов, никого не оставит равнодушным!

Как приготовить классический украинский борщ

Шаг 1
Борщ украинский - шаг 1
1

1. Данное количество ингредиентов расчитано на 3 л. кастрюлю. Мясо вымыть, залить холодной водой и варить полтора часа.

Шаг 2
Борщ украинский - шаг 2
2

2. Морковь нарезать кубиками или натереть на терке.

Шаг 3
Борщ украинский - шаг 3
3

3. Измельчить лук.

Шаг 4
Борщ украинский - шаг 4
4

4. Морковь и лук обжарить на растительном масле.

Шаг 5
Борщ украинский - шаг 5
5

5. Свеклу нарезать соломкой, обжарить на растительном масле.

Шаг 6
Борщ украинский - шаг 6
6

6. Добавить уксус и томатную пасту, слегка разбавить водой, тщательно перемешать и тушить 8 минут.

Шаг 7
Борщ украинский - шаг 7
7

7. Нашинковать капусту.

Шаг 8
Борщ украинский - шаг 8
8

8. Кубиками нарезать картофель.

Шаг 9
Борщ украинский - шаг 9
9

9. Через полтора часа вытащить мясо; в кипящий бульон добавить картофель. Посолить.

Шаг 10
Борщ украинский - шаг 10
10

10. Мясо нарезать и добавить в бульон.

Шаг 11
Борщ украинский - шаг 11
11

11. Когда вода закипит, добавить капусту и на медленном огне варить 5 минут.

Шаг 12
Борщ украинский - шаг 12
12

12. Затем добавить свеклу, варить еще 10 минут.

Шаг 13
Борщ украинский - шаг 13
13

13. Добавить лук и морковь, варить до готовности (когда свекла станет мягкой). За 5 минут до конца приготовления - добавить продавленый через чеснокодавку чеснок и лавровый лист.

Шаг 14
Борщ украинский - шаг 14
14

14. Подавать борщ украинский принято со сметаной, приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда
Лента комментариев 13
Показать более старые комментарии
  • kitt
    kitt 253

    Всегда готовлю борщ по Вашему рецепту! Вкуснотища )

    • Алеся
      Алеся
      Автор
      146090

      Спасибо большое за доверие:))))

  • tomas
    tomas 1

    Спасибо за рецепт. Очень вкусно.

    • Алеся
      Алеся
      Автор
      146090

      На здоровье! :)

  • kermits
    kermits 1

    Вчера сготовил. Получилось хорошо. Вкусно. Теперь есть что кушать несколько дней.

    • Алеся
      Алеся
      Автор
      146090

      Отлично)) очень рада)

  • Настьен
    Настьен 3

    Спасибо! Очень вкусный борщ получился! Муж еще дополнительно зубчик чеснока на порцию употребляет, после разгоряченный и довольный сидит!😊👍

    • Алеся
      Алеся
      Автор
      146090

      Очень здорово!)) Приятного аппетита! 😉

  • Кулинар-85711
    Кулинар-85711

    Не спорю, что данный вариант борща получается вкусным. Вот только к традиционному "украинскому борщу" он имеет весьма отдалённое отношение. Назовём это "Просто борщ" 🙂

    • Виктория
      Виктория 434913 ответила на комментарий -85711

      В каждой области варят борщ по разному. Борщ во Львове и борщ в Черкассах ооочень отличаются🙂


Вверх