![Французский луковый суп Французский луковый суп](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2362/image_large_531459b3ac0940c12_04947660.jpg)
![Французский луковый суп](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2362/image_middle_531459b3ac0940c12_04947660.jpg)
- Нам понадобится:
- 500г лука
- кости для бульона
- коренья для бульона
- 70г сливочного масла
- багет/батон
- 100г сыра Гауда
- чеснок
- сухое белое вино/херес
- соль
- свеже молотый черный перец
- мускатный орех
- карри
- сахар
Для поднятия настроения и общего оздоровления организма, берём:
— 500 гр. лука
— кости для бульона (кохличество произвольное)
— коренья всё для того же бульона (у меня дома нашлась только морковка)
— 70 гр. сливочного масла
— багет/батон...упс, я ж питерская оО Значит не батон, а булка :)
— 100 гр. Гауды (натереть)
— чеснок
— сухое белое вино/херес
— соль, ССЧП, мускатный орех, карри, сахар
![a2b5ae3e6c4a09d1f661e434e4302825_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2362/3016a8546d_91987221.jpg)
Итак, кости моем, обсушиваем. Выкладываем стройными рядами и пихаем в разогретую на всю мощность духовку минут на 10-15.
![a2b5ae3e6c4a09d1f661e434e4302825_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2362/424297fb4a_91987221.jpg)
Вытаскиваем (можно ещё сильнее зажарить)
![a2b5ae3e6c4a09d1f661e434e4302825_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2362/9b88211d09_91987221.jpg)
Перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем коренья, соль, перец и варим бульон. Примерно час/полтора.
![a2b5ae3e6c4a09d1f661e434e4302825_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2362/a49860f99a_91987221.jpg)
Тем временем режем лук полукольцами...Ревём и режем
![a2b5ae3e6c4a09d1f661e434e4302825_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2362/9f6f7e6655_91987221.jpg)
В "толстопопом" сотейнике/сковороде топим масло со столовой ложкой сахара и щепоткой карри
![a2b5ae3e6c4a09d1f661e434e4302825_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2362/43023cb7d4_91987221.jpg)
Скидываем туда весь лук
![a2b5ae3e6c4a09d1f661e434e4302825_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2362/ade86d35ec_91987221.jpg)
и тушим (не жарим!!!) на среднем огне минут 30. Если лук начинает поджариваться, то или убавляем огонь, или добавляем ещё немного масла
![a2b5ae3e6c4a09d1f661e434e4302825_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2362/0b5421bf9a_91987221.jpg)
Бульон процеживаем, скидываем в него лук
![a2b5ae3e6c4a09d1f661e434e4302825_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2362/238f63d6b5_91987222.jpg)
перемешиваем и томим под крышкой на медленном огне около часа
![a2b5ae3e6c4a09d1f661e434e4302825_12.jpg](/upload/images/recipe/item/2362/6bf6c22dfb_91987222.jpg)
В готовый суп вливаем вино (примерно 1/2 стакана)
![a2b5ae3e6c4a09d1f661e434e4302825_13.jpg](/upload/images/recipe/item/2362/bc5e4d6dfc_91987222.jpg)
добавляем мускатный орех
![a2b5ae3e6c4a09d1f661e434e4302825_14.jpg](/upload/images/recipe/item/2362/334f7ef7fe_91987222.jpg)
и...можно оставить так, а можно всё это взблендернуть, если кто-то не любит варёный лук
![a2b5ae3e6c4a09d1f661e434e4302825_15.jpg](/upload/images/recipe/item/2362/bf2fe3784b_91987222.jpg)
Накрываем крышкой, выключаем огонь и даём немного настояться.
Багет режем, укладываем на противень
![a2b5ae3e6c4a09d1f661e434e4302825_16.jpg](/upload/images/recipe/item/2362/4f92336fb4_91987222.jpg)
подсушиваем в разогретой духовке до хрусткого состояния
![a2b5ae3e6c4a09d1f661e434e4302825_17.jpg](/upload/images/recipe/item/2362/cb2295751a_91987222.jpg)
натираем каждый ломтик чесноком
![a2b5ae3e6c4a09d1f661e434e4302825_18.jpg](/upload/images/recipe/item/2362/3a5d399b37_91987222.jpg)
и посыпаем тёртым сыром
![a2b5ae3e6c4a09d1f661e434e4302825_19.jpg](/upload/images/recipe/item/2362/1c2563ce95_91987223.jpg)
А вот теперь очередная опциональность. Можно налить суп в горшочки/огнеупорные миски, положить сверху хлеб с сыром и запечь. Можно просто запечь хлеб с сыром,а уже потом положить каждому в тарелку; что я и сделала.
![a2b5ae3e6c4a09d1f661e434e4302825_20.jpg](/upload/images/recipe/item/2362/56be9b03f1_91987223.jpg)
Приятного аппетита и да пребудут с вами мир и кусочек чего-нить вкусненького :)
зы:
— Бульон можно использовать любой: овощной, из птицы, говяжий. В данном рецепте он получается очень насыщенный и концентрированный за счёт запекания.
— На 500 гр. лука идёт примерно 1,5 л. бульона
— Вино можно добавлять во время тушения лука, вкус будет немного другой
— Приправ лучше добавлять по-минимуму, дабы не забить вкус самого супа
— Тёртый сыр можно добавить в суп, помимо гренок