- Нам понадобится:
- Копчёная куриная грудка (660 гр. чистого мяса)
- Капуста белокочанная (1/3 плотного кочана среднего размера, примерно 700 гр.)
- Чечевица красная (320 гр.)
- Морковь (3 средних)
- Лук репчатый (4 небольших луковицы)
- Чеснок (1 средняя головка)
- Томатная паста (90 гр., примерно 3-4 ст. л. с горкой)
- Растительное масло (1,5-2 ст. л.)
- Зелень:
- Лук зелёный (1/2 крупного пучка)
- Петрушка (1/2 крупного пучка)
- Укроп (1/2 крупного пучка)
- Кинза (1 крупный пучок)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Лавровый лист (5-7 небольших листиков)
- Смесь перцев (желательно свежемолотая, по вкусу)
- Паприка копчёная (1,5 ст. л.)
- Чеснок сушёный (1 ст. л. без горки)
- Кориандр свежемолотый (1/2 ст. л.)
- Карри (1/2 ст. л.)
Оказывается, чечевица на удивление хорошо сочетается с обычной белокочанной капустой, а если к их союзу добавить копчёную курицу и пряности, зелень и заправку из овощей, то получится весьма замечательный суп. Чечевичный суп с капустой и копчёной курицей - ароматный, сытный и очень вкусный суп, приготовление которого не потребует большого количества времени или сложных манипуляций. Настоятельно рекомендую не пренебрегать кинзой: она отлично дополняет все остальные ингредиенты супа, её аромат и вкус здесь как нельзя кстати. Однако если вы являетесь ярым ненавистником кинзы, то и без неё чечевичный суп с капустой и копчёной курицей получится вкусным, ярким и питательным. Очень рекомендую попробовать!
Из данного количества ингредиентов получается пятилитровая кастрюля супа.
Как приготовить чечевичный суп с капустой и копчёной курицей
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Морковь, лук и чеснок очистим. От кочана капусты отрежем кусок нужной величины. Чечевицу тщательно промоем под холодной водой до тех пор, пока вода не перестанет пениться. Зелень помоем и просушим.
На фото нет свежей зелени, так как в этот раз я использовала замороженную.
2. У копчёной куриной грудки удалим шкурку (я её не использую, поэтому сразу выбрасываю) и отделим мясо от остова. Остов сразу поставим вариться, добавив в кастрюлю лавровые листы.
Остов от копчёной грудки нет необходимости долго варить, ведь он уже приготовленный. Всего лишь нужно, чтобы он отдал бульону свой вкус и аромат, сделав бульон чуть более насыщенным.
3. Пока остов варится, измельчим остальные ингредиенты. Разберём на волокна копчёное куриное мясо, тонко-тонко нашинкуем капусту, нарежем морковь на тонкие брусочки, лук - на мелкие кубики. Чеснок и зелень мелко порубим.
4. В кастрюлю с остовом добавляем куриное мясо и нашинкованную капусту, солим по вкусу и варим после закипания минут 5 на огне немного выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9).
С солью стоит быть аккуратнее, так как копчёная курица сама по себе солёная.
7. Тем временем в хорошо разогретую глубокую сковороду, смазанную оливковым (или другим растительным) маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.
8. К луку добавляем морковь и продолжаем тушить до мягкости моркови, периодически помешивая. Если есть необходимость - добавляем чуть-чуть масла.
Как только морковь станет мягче, добавляем чеснок, перемешиваем, сбавляем огонь до небольшого (на моей электрической плите 4 из 9) и продолжаем тушить до лёгкого приятного аромата чеснока.
