![Уха с речной рыбы Уха с речной рыбы](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1903/image_large_531459b3ac0940c12_04947587.jpg)
![Уха с речной рыбы](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1903/image_middle_531459b3ac0940c12_04947587.jpg)
- Нам понадобится:
- рыба
- морковь
- лук
- крупа пшенная
- раки
- картофель
А это результат паручасовой посиделки с удочкой на бережку.
Результат уже почищенный и помытый.
Т.Е., извините, просто выпотрошенный, обезжабренный и промытый. Или, другими словами, мелкая рыба для первого, так сказать бульона, замысливаемой ухи.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/c18d9cd691_91986479.jpg)
А это уже пара судачков. Несильно, конечно, крупных, врать, разводя руки в ширину трёх мониторов не стану. НО!!! Грамм по триста – пятьсот … плюс – минус.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/78547cb068_91986479.jpg)
Их, конечно, уже и почистили и хорошо выпотрошили. Промыли, конечно.
Головы и плавники отложили тоже для первого бульона.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/3583bc46a4_91986479.jpg)
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/861a234192_91986479.jpg)
А это гостья, если будет позволено так выразиться. Прикупили мы форельку для засолки. А голова и прочее пошло тоже для ухи.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_13.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/a896b5e7b3_91986479.jpg)
Немудреный набор овощей.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_14.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/38c299c8e6_91986479.jpg)
Зелень. Рубленная смесь и несколько стеблей сельдерея. Кстати прямо с огорода.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_15.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/913a2c160d_91986479.jpg)
Крупа. Пшенная.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_16.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/222d194976_91986479.jpg)
Картошков несколько. Нарезать покрупнее.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_17.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/72c361d2fc_91986480.jpg)
И не надо ничего говорить. Не надо спорить. Я и мои домашние любят, чтобы уха была с пшенкой и картошкой. И всё!!! Не любите? Готовьте себе по-другому.
Пяток крупных раков.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_18.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/cb89ba5292_91986480.jpg)
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_19.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/0b1604a2b9_91986480.jpg)
Для первого бульона будем использовать вот такой набор специй, приправ и овощей.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_20.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/4eb4ef9fcf_91986480.jpg)
А уж для самой, так сказать, ухи, морковку порежем мельче.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_21.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/9848a01d46_91986480.jpg)
Ну вот, пожалуй и все.
Ставим большой казан и наливаем в него воду. Что характерно – холодную … и колодезную.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_26.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/50fb712dd6_91986480.jpg)
И в холодную же воду закладываем мелкую рыбу и головы – плавники от большой.
А потом уже набор, заготовленный для первого бульона.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_27.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/bab0965b41_91986480.jpg)
Делаем большой огонь и накрываем казан крышкой.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_28.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/a68bcb241e_91986480.jpg)
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_29.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/41b04a39f7_91986480.jpg)
А когда закипит, то снять накипь, и усреднить огонь.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_30.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/bb3bbba283_91986480.jpg)
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_31.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/f5d58c14ad_91986481.jpg)
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_32.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/e5afb7b338_91986481.jpg)
А потом прикрыть казан вот так.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_33.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/81c6ea7ac2_91986481.jpg)
И держать «лёгкое булькание».
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_34.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/e6f626f45a_91986481.jpg)
А пока «процесс идёт, ставим второй казан и залив него той же колодезной и холодной воды
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_35.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/94e6bb42d3_91986481.jpg)
Ждём пока «почти» закипит. И закладываем укроп. Вот так. Много.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_36.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/4da555e1b4_91986481.jpg)
И когда закипит.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_37.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/e8c6f3e302_91986481.jpg)
Отправим в этот казан раков.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_38.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/f6d50326d4_91986481.jpg)
И варим птихоньку.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_39.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/2273d11155_91986481.jpg)
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_40.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/1ce9c93da9_91986482.jpg)
Вот они и готовы.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_41.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/7067dacec0_91986482.jpg)
Выкладываем
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_42.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/2aaeeb4ff6_91986482.jpg)
И остужаем.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_43.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/33ef4918d0_91986482.jpg)
А потом чистим. Вот столько ракового мяса в двух клешнях.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_44.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/c9a426ba45_91986482.jpg)
Результат.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_45.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/3a1f133f43_91986482.jpg)
Варят мелочь все по-разному. Я варил час с небольшим. Бульон получился очень насыщенным.
А рыбку всю откинул.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_46.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/9b14134f10_91986482.jpg)
А бульон дважды процедил.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_47.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/ba0086e0b8_91986482.jpg)
Добавил в него пшёнку, картофель, морковку, досолил. Бросил ещё лаврушечку и перчику.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_48.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/6fcc9f1f7d_91986482.jpg)
Доведя до кипения, поварил минуток с десяток.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_49.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/27754b26cf_91986482.jpg)
И уложил крупно нарезанного судака и раковое мясо.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_50.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/4187876c45_91986483.jpg)
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_51.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/f35dee66d7_91986483.jpg)
И сельдерей. Не резал.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_52.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/ec032f5faa_91986483.jpg)
Как закипело, варил минут ещё двадцать пять.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_53.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/c41453150e_91986483.jpg)
Потом убрал сельдерей.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_54.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/f81b87d6f4_91986483.jpg)
Рыбка….
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_55.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/6650bf15d9_91986483.jpg)
И засыпав зеленушку, ещё минуток около десяти дал покипеть слегка.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_56.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/023b437cc2_91986483.jpg)
Вот.
А потом, первым делом, выгрузил рыбу. Очень аккуратно.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_57.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/2b254e3a5e_91986483.jpg)
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_58.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/622f1da6a8_91986483.jpg)
И всё остальное вычерпал в кастрюльку. В казане закопчённом не сильно удобно на стол подавать.
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_59.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/d88c7b9c0e_91986484.jpg)
И … прошу к столу!!!
![ed86a44e347b90096fd01d4506a6d4cf_60.jpg](/upload/images/recipe/item/1903/4013908743_91986484.jpg)