Холодник по-белорусски (Свекольник)

Холодник по-белорусски (Свекольник)
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • свекла
  • картофель
  • огурцы
  • зеленый лук
  • яйца
  • укроп
  • соль
  • уксус (я заменила лимонной кислотой)
  • сахар
  • сметана
Виктория
43674

Никогда раньше не готовила холодник. Все как-то больше летом спасались окрошкой. А тут встретила рецепт у Любви ildiko210260 с сайта "4 вкуса" и захотелось попробовать. Холодник по-белорусски понравился, легкий освежающий. В жару - просто замечательный холодный суп. Количество продуктов приблизительное, каждый решает сам, погуще делать суп или пореже.
Пошаговое описание рецепта
Холодник по-белорусски (Свекольник) - шаг 1
1

1. Свеклу отварить, или как советует Люба, запечь в фольге. Остудить и натереть на крупной терке.

Холодник по-белорусски (Свекольник) - шаг 2
2

2. Вскипятить воду, посолить, добавить уксус. Постепенно выложить в кипяток тертую свеклу. Перемешать, накрыть крышкой и оставить до полного остывания (я ставила кастрюлю со свеклой в холодную воду, так она быстрее остынет). Затем убрать наш маринад в холодильник.

Холодник по-белорусски (Свекольник) - шаг 3
3

3. Отварить яйца и картофель, остудить и почистить. Яйца, картофель и огурцы нарезать кубиками.

Холодник по-белорусски (Свекольник) - шаг 4
4

4. Смешать нарезанные яйца, картофель, огурцы. Нашинковать зеленый лук, укроп. Перемешать, не солить, ничем не заправляем. Эта заправка может храниться в холодильнике несколько дней.

Холодник по-белорусски (Свекольник) - шаг 5
5

5. Настоянная свекольная жидкая смесь тоже хранится в холодильнике. Захотели холодника - насыпали в тарелку смесь с огурцами, залили свекольным настоем, не забыли положить свекольной гущи, сдобрили сметаной. Солить и добавлять уксус по вкусу порционно.
Приятного аппетита!

Комментарии к записи 1
  • rita_ori
    rita_ori 52

    Обожаю холодный свекольник, по - белорусски, по - польски, не важно, в принципе технология приготовления практически одинакова.


Рекомендуем!
Вверх