- Нам понадобится:
- свекла
- картофель
- огурцы
- зеленый лук
- яйца
- укроп
- соль
- уксус (я заменила лимонной кислотой)
- сахар
- сметана
Никогда раньше не готовила холодник. Все как-то больше летом спасались окрошкой. А тут встретила рецепт у Любви ildiko210260 с сайта "4 вкуса" и захотелось попробовать. Холодник по-белорусски понравился, легкий освежающий. В жару - просто замечательный холодный суп. Количество продуктов приблизительное, каждый решает сам, погуще делать суп или пореже.
Пошаговое описание рецепта
1. Свеклу отварить, или как советует Люба, запечь в фольге. Остудить и натереть на крупной терке.
2. Вскипятить воду, посолить, добавить уксус. Постепенно выложить в кипяток тертую свеклу. Перемешать, накрыть крышкой и оставить до полного остывания (я ставила кастрюлю со свеклой в холодную воду, так она быстрее остынет). Затем убрать наш маринад в холодильник.
3. Отварить яйца и картофель, остудить и почистить. Яйца, картофель и огурцы нарезать кубиками.
Обожаю холодный свекольник, по - белорусски, по - польски, не важно, в принципе технология приготовления практически одинакова.
Как бы это Свекольник, а есть Холодник и он на кефире. Тут в кучу всё смешали
Насколько я поняла, "холодник" — понятие более общее для всех холодных супов, будь то на кефире, свекольном или щавелевом отваре.
Вы правы. В Википедии пишут, что: Холодни́к (польск. Chłodnik, белор. Халаднік), также холодный борщ (лит. Šaltibarščiai, латыш. Aukstā zupa) — холодный суп, национальное блюдо нескольких восточноевропейских кухонь: белорусской, литовской, латышской, украинской, польской. В русской кухне подобный суп, помимо перечисленных названий, ещё называется свекольником.
Холодник может готовиться на основе кефира (либо свекольного или щавельного отвара с молоком) с добавлением маринованной или варёной свёклы и свежих овощей (таких, например, как резаный огурец, лук, укроп). Далее охлаждается.
Так что нет единого правильного рецепта
Супчик — 10/10, просто супер! До этого я холодник никогда не пробовала, ассоциируя его с холодным борщом. А тут — совсем другое, оказывается. У меня получился нежным и сливочным (из-за сметаны), добавишь побольше кислоты — будет другой вкус, поменьше яиц — опять другой. Спасибо большущее за рецепт и за то, что помогли мне открыть новый холодный суп
Спасибо за отзыв
. Я ещё не все холодные супы перепробовала, каждого народа свой рецепт есть (наверное только в тёплых странах
?), но это не последнее лето было
. Буду искать новые рецепты.