Холодный мятный суп с редиской

45 минут
2 порции
Холодный мятный суп с редиской Холодный мятный суп с редиской
  • Нам понадобится:
  • Свежая редиска - 20 шт.
  • Мята - 12-15 листиков
  • Яблоко - 1
  • Овощной бульон - 250 мл
  • Сметана 20% жирности - 2 ст. ложки
  • Кайенский перец - 1 щепотка
  • Лимонный сок - 1 ст. ложка
  • Соль, чёрный перец по вкусу
Алмиханд
Алмиханд 7316

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

С удовольствием в жаркое летнее время ем холодные супы, отдавая предпочтение тем, где в равных долях присутствуют как овощи, так и мясо. Как в окрошке. Но есть варианты супов приготовленных исключительно на овощах. Именно такой я и попробовал. Правда, внеся некоторые изменения. Оригинальный рецепт здесь - https://domos.ru/blog/15775

Как приготовить холодный мятный суп с редиской

Шаг 1
Холодный мятный суп с редиской - шаг 1
1

1. Ингредиенты супа. Оригинальный рецепт в качестве основы супа рекомендовал охлаждённый овощной бульон, состоящий из лука-шалота, чеснока, моркови, сельдерея, лука-порей, лаврового листа и перца. На деле мало у кого из обычных людей в холодильнике отыщется такой отвар. Лично я использовал отвар от брокколи. Аналогично, мало у кого вызовет воодушевление использование в супе листьев ботвы, и от неё я отказался сразу.

Шаг 2
Холодный мятный суп с редиской - шаг 2
2

2. Подготовленную редиску и листики мяты бланшировать в кипятке в течение 1 минуты.

Шаг 3
Холодный мятный суп с редиской - шаг 3
3

3. При этом после бланширования редиска несколько поблёкла, частично потеряв свой яркий цвет. И даже помещение её согласно рецепта в морозилку на лёд цвет не вернуло.

Шаг 4
Холодный мятный суп с редиской - шаг 4
4

4. Очистив яблоко от кожуры и семечек, измельчить его.

Шаг 5
Холодный мятный суп с редиской - шаг 5
5

5. В блендер заложить мелко порезанную редиску, кусочки яблока, листики мяты, а я добавил пару-тройку веточек отваренной брокколи. И превратить содержимое в кашицу или пюре. Сразу оговорюсь - редиску до состояния пюре измельчить не удалось, всё равно она осталась в малюсеньких кусочках.

Шаг 6
Холодный мятный суп с редиской - шаг 6
6

6. В полученную кашицу добавить сметану, поперчить и посолить и вновь блендировать эту смесь.

Шаг 7
Холодный мятный суп с редиской - шаг 7
7

7. В отвар от брокколи всыпать полученную кашицу, украсить листиком мяты и парой-тройкой кружков редиски. Поскольку суп получился безвкусным, я добавил в него столовую ложку лимонного сока... и он восстановил цвет редиски, и придал супу кислоту. Что касается мятности, то, на мой взгляд, после бланширования листиков мяты ждать какого-то позитивного эффекта от мяты было впустую.

Совет

Отчётливо видны в супе крупинки свернувшейся сметаны - и всего-то 2 ложки, а вот они плавают наверху, лишая супа и какого-то эстетического вида. Надеюсь, что мой кулинарный опыт позволит отличить нарисованную красочную картинку в оригинальном рецепте от реального вида "холодного мятного супа с редиской".

Категория рецепта: Первые блюда
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх