- Нам понадобится:
- Сушеные грибы (любые или ассорти) – 30 г
- Вода (вместе с той, что ушла на замачивание) – 0,75 л
- Картофель – 4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Сливочное масло – 40 г
- Сливки питьевые – 0,25 л
- Плавленый сырок – 40 г
- Соль, специи – по вкусу
- Укроп - 1 ст.ложка
- Сухари ржаного или пшеничного хлеба для подачи
Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!
Грибы в моём рационе представлены в любом виде - от свежих (замороженных) и солёных до сушёных. При этом, сушёные грибы, как правило, я использую для приготовления супа. Отыскал в сети пару рецептов, взял кое-что из каждого и составил свой - суп-пюре. Попробуйте, пальчики оближете!
Оригинальные рецепты здесь - https://povar.ru/recipes/krem-sup_iz_shampinonov_s_kartoshkoi-36791.html
Как приготовить суп-пюре из сушёных грибов
Пошаговое описание рецепта
2. Как правило сушу трубчатые грибы, нарезая их для удобства и сокращения длительности сушки уже на такие кусочки, которые удобны для приготовления блюд. Иногда в сушку попадают и пластинчатые грибы, как в этот раз сыроежка.
8. Воду, в которой были грибы, процеживаю, добавляю к ней свежей воды до необходимого количества, закидываю в кастрюлю грибы и довожу содержимое кастрюли до кипения
9. Затем кладу в кастрюлю заранее почищенный и измельчённый картофель и варю его до готовности 15 минут
10. Затем выкладываю в кастрюлю пассерованные овощи, размешиваю содержимое и варю ещё 10 минут. В этот момент нужно извлечь из кастрюли пару-тройку уже сваренных грибов для украшения супа при подаче.
12. Всыпаю в суп заранее натёртый плавленый сырок
Перед натиранием сырка желательно его поместить в морозильную камеру на 20-30 минут
13. Следом заливаю стакан сливок, всё перемешиваю, солю и перчу суп по вкусу, снова довожу до кипения.
