Суп-пюре из сушёных грибов

2 часа 30 минут
4 порции
Суп-пюре из сушёных грибов Суп-пюре из сушёных грибов
  • Нам понадобится:
  • Сушеные грибы (любые или ассорти) – 30 г
  • Вода (вместе с той, что ушла на замачивание) – 0,75 л
  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Сливочное масло – 40 г
  • Сливки питьевые – 0,25 л
  • Плавленый сырок – 40 г
  • Соль, специи – по вкусу
  • Укроп - 1 ст.ложка
  • Сухари ржаного или пшеничного хлеба для подачи
Алмиханд
Алмиханд 7433

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

Грибы в моём рационе представлены в любом виде - от свежих (замороженных) и солёных до сушёных. При этом, сушёные грибы, как правило, я использую для приготовления супа. Отыскал в сети пару рецептов, взял кое-что из каждого и составил свой - суп-пюре. Попробуйте, пальчики оближете!

Оригинальные рецепты здесь - https://povar.ru/recipes/krem-sup_iz_shampinonov_s_kartoshkoi-36791.html

https://onwomen.ru/sup-pyure-iz-sushenyh-gribov.html

Как приготовить суп-пюре из сушёных грибов

Шаг 1
Суп-пюре из сушёных грибов  - шаг 1
1

1. Ингредиенты супа-пюре

Шаг 2
Суп-пюре из сушёных грибов  - шаг 2
2

2. Как правило сушу трубчатые грибы, нарезая их для удобства и сокращения длительности сушки уже на такие кусочки, которые удобны для приготовления блюд. Иногда в сушку попадают и пластинчатые грибы, как в этот раз сыроежка.

Шаг 3
Суп-пюре из сушёных грибов  - шаг 3
3

3. Заливаю грибы кипятком и оставляю их набухать под крышкой

Шаг 4
Суп-пюре из сушёных грибов  - шаг 4
4

4. Пока грибы набирают воду, кладу в разогретую на огне сковороду сливочное масло

Шаг 5
Суп-пюре из сушёных грибов  - шаг 5
5

5. Пассерую заранее измельчённый репчатый лук, а как только он станет мягким

Шаг 6
Суп-пюре из сушёных грибов  - шаг 6
6

6. добавляю к нему натёртую на тёрке морковь и продолжаю пассеровать овощи до их готовности

Шаг 7
Суп-пюре из сушёных грибов  - шаг 7
7

7. Набухшие в кипятке грибы выбираю из миски в другую

Шаг 8
Суп-пюре из сушёных грибов  - шаг 8
8

8. Воду, в которой были грибы, процеживаю, добавляю к ней свежей воды до необходимого количества, закидываю в кастрюлю грибы и довожу содержимое кастрюли до кипения

Шаг 9
Суп-пюре из сушёных грибов  - шаг 9
9

9. Затем кладу в кастрюлю заранее почищенный и измельчённый картофель и варю его до готовности 15 минут

Шаг 10
Суп-пюре из сушёных грибов  - шаг 10
10

10. Затем выкладываю в кастрюлю пассерованные овощи, размешиваю содержимое и варю ещё 10 минут. В этот момент нужно извлечь из кастрюли пару-тройку уже сваренных грибов для украшения супа при подаче.

Шаг 11
Суп-пюре из сушёных грибов  - шаг 11
11

11. Убираю кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера пюрирую суп

Шаг 12
Суп-пюре из сушёных грибов  - шаг 12
12

12. Всыпаю в суп заранее натёртый плавленый сырок

Совет

Перед натиранием сырка желательно его поместить в морозильную камеру на 20-30 минут

Шаг 13
Суп-пюре из сушёных грибов  - шаг 13
13

13. Следом заливаю стакан сливок, всё перемешиваю, солю и перчу суп по вкусу, снова довожу до кипения.

Шаг 14
Суп-пюре из сушёных грибов  - шаг 14
14

14. Суп-пюре готов. На этом этапе можно сразу засыпать в суп измельчённый укроп, как сделал я, и пару минут кипятить суп, а можно класть укроп впоследствии уже непосредственно перед едой в тарелку.

Шаг 15
Суп-пюре из сушёных грибов  - шаг 15
15

15. Мне предпочтительней ржаные сухари, а кому-то пшеничные... Приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх