Густой овощной суп с фаршем

1 час
5 и более порций
Густой овощной суп с фаршем Густой овощной суп с фаршем
  • Нам понадобится:
  • Фарш (свинина + говядина один к одному, 955 гр.)
  • Картофель (6 небольших клубней, 760 гр.)
  • Капуста белокочанная (2 очень маленьких кочана, 500 гр.)
  • Болгарские перцы (400 гр.)
  • Морковь (1 крупная, 260 гр.)
  • Лук репчатый (4 маленьких луковицы, 330 гр.)
  • Чеснок (1 средняя головка, 50 гр.)
  • Острый перец (по желанию)
  • Томатная паста (5 ст. л. с большой горкой)
  • Оливковое масло (1,5-2 ст. л.)
  • Вода
  • Зелень:
  • Петрушка (1 крупный пучок)
  • Укроп (1 крупный пучок)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Чёрный молотый перец (желательно свежемолотый, по вкусу)
  • Кориандр (желательно свежемолотый, 0,5 ст. л.)
  • Паприка (2 ст. л. без горки)
  • Сушёный базилик (1,5 ст. л.)
  • Сушёный чеснок (0,5 ст. л.)
N. May
N. May 33399

Густой овощной суп с фаршем - ароматный, яркий, весьма сытный и вкусный суп. Одно из преимуществ данного рецепта в том, что нет необходимости варить мясной бульон или предварительно отваривать мясо на суп: фарш готовится очень быстро, а суп в итоге будет иметь насыщенный мясной вкус. Это действительно вкусно и просто. Рекомендую попробовать.

Количество ингредиентов рассчитано на пятилитровую кастрюлю.

Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на приготовления фарша.

 

Как приготовить густой овощной суп с фаршем

Шаг 1
Густой овощной суп с фаршем - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Приготовим или разморозим фарш. Картофель, морковь, лук и чеснок очистим (у меня был молодой картофель с тонкой шкуркой, я его не очищала, а просто хорошенько помыла). Болгарские перцы и зелень промоем и просушим (у меня в этот раз были замороженные разноцветные перцы, нарезанные мелким кубиком).

На фото неточность: не поместились в кадр перцы и зелень.

Шаг 2
Густой овощной суп с фаршем - шаг 2
2

2. У болгарских перцев удалим семенную часть и плодоножки. Нарежем перцы, морковь и лук на маленькие кубики, чеснок мелко порубим.

Шаг 3
Густой овощной суп с фаршем - шаг 3
3

3. Картофель нарежем на небольшие кубики, капусту тонко-тонко нашинкуем.

Шаг 4
Густой овощной суп с фаршем - шаг 4
4

4. В хорошо разогретую кастрюлю, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.

Шаг 5
Густой овощной суп с фаршем - шаг 5
5

5. К луку добавляем фарш, слегка солим и тушим, периодически помешивая, до того момента, пока весь фарш не поменяет цвет.

Шаг 6
Густой овощной суп с фаршем - шаг 6
6

6. Добавляем морковь и продолжаем тушить до её мягкости, периодически помешивая.

Шаг 7
Густой овощной суп с фаршем - шаг 7
7

7. Добавляем болгарские перцы, перемешиваем и тушим пару-тройку минут.

Шаг 8
Густой овощной суп с фаршем - шаг 8
8

8. Добавляем чеснок, перемешиваем и тушим пару минут.

Я дополнительно добавила один небольшой красный острый перчик, нарезанный тонкими кольцами. Любите острое - тоже добавляйте, лёгкая острота идёт этому супу.

Шаг 9
Густой овощной суп с фаршем - шаг 9
9

9. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим ещё минут 5.

Шаг 10
Густой овощной суп с фаршем - шаг 10
10

10. Добавляем картофель, перемешиваем.

Шаг 11
Густой овощной суп с фаршем - шаг 11
11

11. Вливаем горячую воду, добавляем соль по вкусу и все специи. Варим до полуготовности картофеля.

Шаг 12
Густой овощной суп с фаршем - шаг 12
12

12. Добавляем капусту, перемешиваем и продолжаем варить до её мягкости и полной готовности картофеля.

Шаг 13
Густой овощной суп с фаршем - шаг 13
13

13. Когда картофель и капуста станут мягкими, добавляем мелко порубленную зелень, перемешиваем и сразу снимаем кастрюлю с огня.

Шаг 14
Густой овощной суп с фаршем - шаг 14
14

14. Даём супу настояться под крышкой минут 15 и можно подавать.

Шаг 15
Густой овощной суп с фаршем - шаг 15
15

15. Густой овощной суп с фаршем можно подавать со сметаной и сухариками, но и без добавок он вполне самодостаточен: ароматный, насыщенный, сытный, яркий и очень вкусный.

Шаг 16
Густой овощной суп с фаршем - шаг 16
16

16. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх