- Нам понадобится:
- Фарш (свинина + говядина один к одному, 955 гр.)
- Картофель (6 небольших клубней, 760 гр.)
- Капуста белокочанная (2 очень маленьких кочана, 500 гр.)
- Болгарские перцы (400 гр.)
- Морковь (1 крупная, 260 гр.)
- Лук репчатый (4 маленьких луковицы, 330 гр.)
- Чеснок (1 средняя головка, 50 гр.)
- Острый перец (по желанию)
- Томатная паста (5 ст. л. с большой горкой)
- Оливковое масло (1,5-2 ст. л.)
- Вода
- Зелень:
- Петрушка (1 крупный пучок)
- Укроп (1 крупный пучок)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (желательно свежемолотый, по вкусу)
- Кориандр (желательно свежемолотый, 0,5 ст. л.)
- Паприка (2 ст. л. без горки)
- Сушёный базилик (1,5 ст. л.)
- Сушёный чеснок (0,5 ст. л.)
Густой овощной суп с фаршем - ароматный, яркий, весьма сытный и вкусный суп. Одно из преимуществ данного рецепта в том, что нет необходимости варить мясной бульон или предварительно отваривать мясо на суп: фарш готовится очень быстро, а суп в итоге будет иметь насыщенный мясной вкус. Это действительно вкусно и просто. Рекомендую попробовать.
Количество ингредиентов рассчитано на пятилитровую кастрюлю.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на приготовления фарша.
Как приготовить густой овощной суп с фаршем
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Приготовим или разморозим фарш. Картофель, морковь, лук и чеснок очистим (у меня был молодой картофель с тонкой шкуркой, я его не очищала, а просто хорошенько помыла). Болгарские перцы и зелень промоем и просушим (у меня в этот раз были замороженные разноцветные перцы, нарезанные мелким кубиком).
На фото неточность: не поместились в кадр перцы и зелень.
2. У болгарских перцев удалим семенную часть и плодоножки. Нарежем перцы, морковь и лук на маленькие кубики, чеснок мелко порубим.
4. В хорошо разогретую кастрюлю, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.
5. К луку добавляем фарш, слегка солим и тушим, периодически помешивая, до того момента, пока весь фарш не поменяет цвет.
8. Добавляем чеснок, перемешиваем и тушим пару минут.
Я дополнительно добавила один небольшой красный острый перчик, нарезанный тонкими кольцами. Любите острое - тоже добавляйте, лёгкая острота идёт этому супу.
11. Вливаем горячую воду, добавляем соль по вкусу и все специи. Варим до полуготовности картофеля.
12. Добавляем капусту, перемешиваем и продолжаем варить до её мягкости и полной готовности картофеля.
13. Когда картофель и капуста станут мягкими, добавляем мелко порубленную зелень, перемешиваем и сразу снимаем кастрюлю с огня.
