Овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами

1 час
5 и более порций
Овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами Овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами
  • Нам понадобится:
  • Картофель (4 очень крупных картофелины, 920-950 гр.)
  • Кабачок (небольшой, 950 гр.)
  • Морковь (6 небольших, 300 гр.)
  • Лук репчатый (2 крупных луковицы, 450 гр.)
  • Чеснок (6 зубков среднего размера)
  • Острый перец (по желанию, 2 небольших)
  • Петрушка (1 крупный пучок)
  • Сливки (10%, примерно 450-500 мл)
  • Оливковое или другое растительное масло (2-3 ст. л.)
  • Куриное филе (2 крупных филе, 450-500 гр.)
  • Болгарские перцы (4 перца среднего размера, 580 гр.)
  • Куриный бульон (примерно 2-2,5 л.)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Смесь перцев (желательно свежемолотая, по вкусу)
  • Лавровый лист (5 небольших листиков)
  • Кориандр (желательно свежемолотый, 1 ст. л. без горки)
  • Чеснок сушёный (1 ст. л. без горки)
  • Куркума (1/2 ст. л.)
N. May
N. May 30585

Супы-пюре любимы многими за быстроту и лёгкость в приготовлении, приятную текстуру и невероятный простор в выборе ингредиентов. Любите тыкву? Приготовьте один из вариантов тыквенного супа-пюре. Любите грибы? Тогда для вас будут актуальны грибные супы-пюре. Морковь, кабачок, картофель, сыр, чечевица и множество других продуктов, которые вам нравятся, прекрасно подойдут в качестве основного ингредиента для супа-пюре. Я же предлагаю вам приготовить овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами.

Овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами - густой, сытный, ароматный и вкусный суп, обладающий общей приятной бархатистой текстурой с отдельными кусочками куриного филе и болгарского перца. Просто, достаточно быстро и очень вкусно - чего ещё желать от супа?

Из данного количества ингредиентов получается пятилитровая кастрюля супа.

Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку куриного филе.

Как приготовить овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами

Шаг 1
Овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Куриные грудки заранее отварим до готовности, бульон процедим сквозь мелкое сито или несколько слоёв марли. Картофель, морковь, лук и чеснок очистим. Кабачок, острые перцы и петрушку помоем и просушим.

На фото две неточности: потребуются четыре картофелины крупного размера, а не три (в шапке рецепта указано более точное количество ингредиентов), плюс на фото отсутствуют куриный бульон, куриное филе, болгарские перцы и петрушка (не поместились в кадр).

Совет

Острые перцы - необязательный ингредиент. Если вы любите остренькое - регулируйте остроту супа на свой вкус.

Шаг 2
Овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами - шаг 2
2

2. Если кабачок осенний, с губчатой семенной частью, очистим его от шкурки и семян. Если же кабачок молоденький, достаточно будет очистить его только от шкурки. Картофель и кабачок нарежем на некрупные кубики, морковь - на тонкие полукольца, лук - на тонкие четвертькольца, чеснок и острые перцы мелко порубим.

Шаг 3
Овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами - шаг 3
3

3. В хорошо разогретую кастрюлю, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.

Шаг 4
Овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами - шаг 4
4

4. К луку добавляем морковь и продолжаем тушить до её мягкости, периодически помешивая. Морковь стала мягче - добавляем чеснок и острый перец, перемешиваем и продолжаем тушить минуту-полторы до лёгкого приятного чесночно-перечного аромата. Если возникает необходимость, добавляем ещё чуть-чуть масла.

Шаг 5
Овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами - шаг 5
5

5. Добавляем картофель и кабачок,

Шаг 6
Овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами - шаг 6
6

6. вливаем бульон (он должен полностью покрывать все овощи), добавляем соль и все специи, перемешиваем, доводим до кипения и варим до полной готовности картофеля и кабачка.

Шаг 7
Овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами - шаг 7
7

7. В то время, пока варятся картофель и кабачок, очистим болгарские перцы от семян, перегородок и плодоножек. Нарежем болгарские перцы и отваренное куриное филе на достаточно крупные кубики.

Совет

Для этого рецепта лучше брать перцы ярких, насыщенных и контрастирующих с супом цветов. Например, красных, густо-оранжевых, тёмно-зелёных.

Шаг 8
Овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами - шаг 8
8

8. В хорошо разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем болгарский перец и

Шаг 9
Овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами - шаг 9
9

9. тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до лёгкого размягчения, периодически помешивая.

Шаг 10
Овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами - шаг 10
10

10. Когда картофель и кабачок станут мягкими, снимаем будущий суп с огня, вынимаем из него лавровые листы и пюрируем его с помощью погружного блендера до однородного состояния.

Шаг 11
Овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами - шаг 11
11

11. Возвращаем кастрюлю с супом на средний огонь (на моей электрической плите 5 из 9), добавляем сливки комнатной температуры и, если есть необходимость, чуть-чуть горячей воды до желаемой вами консистенции супа. Доводим до лёгкого кипения,

Шаг 12
Овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами - шаг 12
12

12. добавляем курицу,

Шаг 13
Овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами - шаг 13
13

13. болгарский перец, перешиваем и варим минут 5 всё вместе.

Шаг 14
Овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами - шаг 14
14

14. Добавляем нарубленную петрушку, перешиваем и

Шаг 15
Овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами - шаг 15
15

15. сразу снимаем с огня. Даём настояться под крышкой минут 10-15 и можно подавать.

Шаг 16
Овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами - шаг 16
16

16. Густой, насыщенный, с бархатистой текстурой овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами станет замечательным обедом или ужином. Такой суп вкусен и сам по себе, но, если есть желание, можно подать его с сухариками или свежей мелко порубленной петрушкой.

Шаг 17
Овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами - шаг 17
17

17. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх