- Нам понадобится:
- Картофель (4 очень крупных картофелины, 920-950 гр.)
- Кабачок (небольшой, 950 гр.)
- Морковь (6 небольших, 300 гр.)
- Лук репчатый (2 крупных луковицы, 450 гр.)
- Чеснок (6 зубков среднего размера)
- Острый перец (по желанию, 2 небольших)
- Петрушка (1 крупный пучок)
- Сливки (10%, примерно 450-500 мл)
- Оливковое или другое растительное масло (2-3 ст. л.)
- Куриное филе (2 крупных филе, 450-500 гр.)
- Болгарские перцы (4 перца среднего размера, 580 гр.)
- Куриный бульон (примерно 2-2,5 л.)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (желательно свежемолотая, по вкусу)
- Лавровый лист (5 небольших листиков)
- Кориандр (желательно свежемолотый, 1 ст. л. без горки)
- Чеснок сушёный (1 ст. л. без горки)
- Куркума (1/2 ст. л.)
Супы-пюре любимы многими за быстроту и лёгкость в приготовлении, приятную текстуру и невероятный простор в выборе ингредиентов. Любите тыкву? Приготовьте один из вариантов тыквенного супа-пюре. Любите грибы? Тогда для вас будут актуальны грибные супы-пюре. Морковь, кабачок, картофель, сыр, чечевица и множество других продуктов, которые вам нравятся, прекрасно подойдут в качестве основного ингредиента для супа-пюре. Я же предлагаю вам приготовить овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами.
Овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами - густой, сытный, ароматный и вкусный суп, обладающий общей приятной бархатистой текстурой с отдельными кусочками куриного филе и болгарского перца. Просто, достаточно быстро и очень вкусно - чего ещё желать от супа?
Из данного количества ингредиентов получается пятилитровая кастрюля супа.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку куриного филе.
Как приготовить овощной суп-пюре с куриным филе и болгарскими перцами
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Куриные грудки заранее отварим до готовности, бульон процедим сквозь мелкое сито или несколько слоёв марли. Картофель, морковь, лук и чеснок очистим. Кабачок, острые перцы и петрушку помоем и просушим.
На фото две неточности: потребуются четыре картофелины крупного размера, а не три (в шапке рецепта указано более точное количество ингредиентов), плюс на фото отсутствуют куриный бульон, куриное филе, болгарские перцы и петрушка (не поместились в кадр).
Острые перцы - необязательный ингредиент. Если вы любите остренькое - регулируйте остроту супа на свой вкус.
2. Если кабачок осенний, с губчатой семенной частью, очистим его от шкурки и семян. Если же кабачок молоденький, достаточно будет очистить его только от шкурки. Картофель и кабачок нарежем на некрупные кубики, морковь - на тонкие полукольца, лук - на тонкие четвертькольца, чеснок и острые перцы мелко порубим.
3. В хорошо разогретую кастрюлю, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.
4. К луку добавляем морковь и продолжаем тушить до её мягкости, периодически помешивая. Морковь стала мягче - добавляем чеснок и острый перец, перемешиваем и продолжаем тушить минуту-полторы до лёгкого приятного чесночно-перечного аромата. Если возникает необходимость, добавляем ещё чуть-чуть масла.
6. вливаем бульон (он должен полностью покрывать все овощи), добавляем соль и все специи, перемешиваем, доводим до кипения и варим до полной готовности картофеля и кабачка.
7. В то время, пока варятся картофель и кабачок, очистим болгарские перцы от семян, перегородок и плодоножек. Нарежем болгарские перцы и отваренное куриное филе на достаточно крупные кубики.
Для этого рецепта лучше брать перцы ярких, насыщенных и контрастирующих с супом цветов. Например, красных, густо-оранжевых, тёмно-зелёных.
9. тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до лёгкого размягчения, периодически помешивая.
10. Когда картофель и кабачок станут мягкими, снимаем будущий суп с огня, вынимаем из него лавровые листы и пюрируем его с помощью погружного блендера до однородного состояния.
11. Возвращаем кастрюлю с супом на средний огонь (на моей электрической плите 5 из 9), добавляем сливки комнатной температуры и, если есть необходимость, чуть-чуть горячей воды до желаемой вами консистенции супа. Доводим до лёгкого кипения,
