Овощной суп с яичной "паутинкой"

1 час
5 и более порций
Овощной суп с яичной "паутинкой" Овощной суп с яичной "паутинкой"
  • Нам понадобится:
  • Картофель (800 гр.)
  • Болгарские перцы (570 гр.)
  • Морковь (400 гр.)
  • Лук репчатый (550 гр.)
  • Чеснок (1 небольшая головка)
  • Яйца (7 шт., С-1)
  • Томатная паста (3 ст. л. с горкой)
  • Оливковое масло (1-2 ст. л.)
  • Куриный бульон (примерно 2,5 литра)
  • Зелень:
  • Петрушка (1/2 пучка)
  • Укроп (1/2 пучка)
  • Зелёный лук (1/2 пучка)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Смесь перцев (по вкусу)
  • Лавровый лист (4-5 листков)
  • Паприка (2 ст. л.)
  • Майоран сушёный (1 ст. л.)
  • Кориандр (желательно свежемолотый, 1/2 ст. л.)
N. May
N. May 32651

Овощной суп с яичной "паутинкой" - ещё один вариант супа с яйцами. Я уже публиковала несколько подобных рецептов (например, этот, этот или этот), но предыдущие варианты являются скорее бульонами, нежели полноценными супами: они получаются очень лёгкими и вряд ли могут быть самостоятельным блюдом на завтрак, обед или ужин, а вот дополнением ко второму блюду могут быть замечательным. Овощной суп с яичной "паутинкой" получается достаточно сытным, но при этом совсем не тяжёлым. Этот ароматный и вкусный суп вполне может стать сольным блюдом при приёме пищи (если, конечно, вы привыкли есть небольшими порциями). Просто, довольно быстро и вкусно - как по мне, стоит попробовать!

Количество ингредиентов рассчитано на пятилитровую кастрюлю.

Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на варку куриного бульона.

Как приготовить овощной суп с яичной "паутинкой"

Шаг 1
Овощной суп с яичной "паутинкой" - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Заранее сварим куриный бульон или разморозим его, если используем замороженный. Картофель, морковь, лук и чеснок очистим. Болгарские перцы и зелень промоем и просушим (в этот раз я использовала замороженные перцы и зелень).

На фото на одну небольшую луковицу больше, чем необходимо (в шапке рецепта указан точный вес всех ингредиентов в очищенном виде).

Совет

Картофелем лучше заниматься в последнюю очередь, чтобы он не потемнел. Либо залить нарезанный картофель холодной водой.

Шаг 2
Овощной суп с яичной "паутинкой" - шаг 2
2

2. У болгарских перцев удалим семенную часть и плодоножки. Картофель нарежем на тонкие небольшие бруски, перцы - на небольшие полоски, морковь - на тонкую соломку, лук - на тонкие четвертькольца или мельче, чеснок - на тонкие кольца.

Болгарские перцы у меня нарезаны чуть крупнее, чем нужно для этого рецепта, так как в моей морозилке не нашлось замороженных перцев более подходящей нарезки.

Шаг 3
Овощной суп с яичной "паутинкой" - шаг 3
3

3. В хорошо разогретую кастрюлю, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.

Шаг 4
Овощной суп с яичной "паутинкой" - шаг 4
4

4. К луку добавляем морковь и продолжаем тушить до её мягкости, периодически помешивая. Если возникает необходимость, добавляем чуть-чуть масла.

Морковь стала мягче - добавляем чеснок, перемешиваем и тушим пару минут.

Шаг 5
Овощной суп с яичной "паутинкой" - шаг 5
5

5. Добавляем болгарские перцы, перемешиваем и тушим пару-тройку минут.

Шаг 6
Овощной суп с яичной "паутинкой" - шаг 6
6

6. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим ещё минут 5.

Шаг 7
Овощной суп с яичной "паутинкой" - шаг 7
7

7. Добавляем картофель и куриный бульон (или воду).

Шаг 8
Овощной суп с яичной "паутинкой" - шаг 8
8

8. Добавляем соль по вкусу и все специи, доводим до кипения и варим до готовности картофеля. Важно следить за состоянием картофеля, чтобы не переварить его. На фото нет лавровых листов, так как я их добавляла при варке куриного бульона.

Шаг 9
Овощной суп с яичной "паутинкой" - шаг 9
9

9. Когда картофель станет достаточно мягким, вобьём яйца в глубокую миску, слегка присолим и тщательно взобьём их до однородности белков и желтков. Вливаем в кастрюлю тонкой струйкой взбитые яйца, при этом размешивая суп так, словно вы хотите создать небольшую воронку. Доводим до кипения и варим минут 5.

Если есть необходимость или желание, подливаем немного обычного кипятка, чтобы отрегулировать густоту бульона.

Совет

После закипания яйца соберутся в небольшие ниточки-комочки. В этот момент стоит следить за супом, так как в начале кипения супа яйца всплывают на поверхность и возникает впечатление, что они вот-вот "убегут". Слегка перемешаем суп - и яйца снова разойдутся по всему объёму кастрюли.

Шаг 10
Овощной суп с яичной "паутинкой" - шаг 10
10

10. Добавляем мелко порубленную зелень, перемешиваем и сразу снимаем кастрюлю с огня.

Шаг 11
Овощной суп с яичной "паутинкой" - шаг 11
11

11. Даём супу настояться под крышкой минут 15, и можно подавать.

Шаг 12
Овощной суп с яичной "паутинкой" - шаг 12
12

12. Вкусный и ароматный овощной суп с яичной "паутинкой" получается одновременно и сытным, и достаточно лёгким. Как по мне, отличный вариант супа для обеда. Если любите, можно подать со сметаной или просто слегка присыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх