- Нам понадобится:
- Копчёная куриная грудка (вес чистого мяса 700 гр.)
- Стручковая фасоль (470 гр.)
- Болгарские перцы (460 гр.)
- Морковь (320 гр.)
- Лук репчатый (470 гр.)
- Чеснок (маленькая головка)
- Оливковое масло (1,5-2 ст. л.)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Лавровый лист (5 небольших листиков)
- Кориандр (свежемолотый, 1 ст. л. без горки)
- Сушёный чеснок (1 ст. л. без горки)
- Карри (1 ст. л. без горки)
- Куркума (1/2 ст. л.)
Суп с копчёной курицей и стручковой фасолью - ароматный и вкусный суп, приготовить который не составит большого труда и не потребует от вас слишком много времени. Прозрачный золотистый бульон с разноцветными овощами и аппетитным ароматом копчёности выглядит весьма и весьма привлекательно (жаль, что из-за проблем с освещением мне не удалось передать это на фото - внешний вид супа действительно довольно симпатичен). Суп с копчёной курицей и стручковой фасолью получается достаточно лёгким, совсем не тяжёлым, и станет прекрасным первым блюдом на обед или ужин.
Из данного количества ингредиентов получается пятилитровая кастрюля супа.
Как приготовить суп с копчёной курицей и стручковой фасолью
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Первым делом удалим у копчёной куриной грудки шкурку и отделим мясо от остова. Остов поместим в небольшую кастрюлю, зальём водой, доведём до кипения и варим минут 20-30, чтобы он успел отдать аромат и вкус будущему бульону. Морковь, лук и чеснок очистим. Болгарские перцы и зелень помоем и просушим. В этот раз я использовала замороженные перцы и зелень.
Не рекомендую доставать стручковую фасоль из морозилки вплоть до её непосредственного добавления в будущий суп: готовится она крайне быстро и без предварительной разморозки, но таким образом она лучше сохраняет свой цвет и текстуру. Тоже самое относится и к замороженным перцам - я достала и то, и другое только ради фото ингредиентов, а затем снова пометила их в холодильник.
2. У болгарских перцев удалим плодоножки, семена и перегородки и нарежем их на небольшие бруски, схожие по размеру со стручковой фасолью. Таким же образом или чуть тоньше нарежем копчёное куриное филе и морковь. Лук нарежем на тонкие четверть кольца или мельче, чеснок и зелень мелко порубим.
Для этого рецепта лучше использовать перцы ярко-красного или насыщенно-жёлтого цвета, чтобы готовый суп смотрелся более аппетитно и красочно. Перед заморозкой перцев я удалила у них плодоножки, семена и перегородки и нарезала на небольшие бруски (такая форма нарезки как раз подходит для этого рецепта). Зелень перед заморозкой я обычно мелко нарезаю, затем складываю в полиэтиленовый пакет и отправляю в морозилку.
3. В хорошо разогретую кастрюлю, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.
4. К луку добавляем морковь и продолжаем тушить до её мягкости, периодически помешивая. Если возникает необходимость, добавляем ещё чуть-чуть масла.
5. Морковь стала мягче - сбавляем огонь до среднего (на моей электрической плите 5 из 9), добавляем болгарские перцы и чеснок, перемешиваем и продолжаем тушить минут 5.
7. Вливаем бульон с остова, доливаем нужное количество горячей воды, добавляем соль и все специи, перемешиваем, увеличиваем огонь до умеренно высокого (на моей электрической плите 7 из 9), доводим до кипения и варим минут 5-7.
С солью осторожнее: помним о том, что копчёная курица сама по себе солёная.
10. Перемешиваем и сразу снимаем кастрюлю с огня. Даём супу настояться минут 10-15 и можно есть.
