- Нам понадобится:
- 400 г. свиных рёбер
- 1 бульонный кубик
- 2 моркови
- 200 г. копченого бекона
- 1/2 корня сельдерея
- 300 г. квашеной капусты
- 300 г. картофеля
- 2 луковицы
- 2 зубка чеснока
- тмин, майоран по вкусу
- 3 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. муки
- 2 лавровых листа
- соль, перец по вкусу
- зелень
Капустняк на ребрышках - флагманское блюдо славянской кухни, приготовленный из общедоступных ингредиентов. Основа этого блюда - это, конечно же, квашеная капуста, которую вы можете засолить самостоятельно или купить уже готовую в магазине.
Стоит обратить внимание на то, что этот капустняк очень нежный и сочный. Если же вы хотите чтобы он стал немного кисловатым, то не отжимайте сильно капусту, тогда в нем будет много натурального капустного сока.
В этом блюде очень важны мясные ингредиенты, такие как ребра и копчености. Суп со свиными рёбрышками удовлетворит даже самых голодных, но можно подавать его и с порцией хлеба. Лучше всего подойдет свежая булочка или кусок деревенского хлеба на закваске.
Как приготовить капустняк на рёбрышках быстро и просто
Пошаговое описание рецепта
2. Поместить в подходящую кастрюлю, добавить копченый бекон и залить литром холодной воды, довести до кипения, собрать пену, добавить нарезанные кубиками овощи (морковь, сельдерей, картофель). Также добавьте специи, такие как чеснок, тмин, душистый перец, лавровый лист и перец горошком.
4. По истечении этого времени добавить отжатую, нарезанную капусту и, по желанию, бульонный кубик. Варить еще 20 минут.
Супчик потрясающий! То ли я ингредиентов много положила, то ли нарезала мелко и они разварились, то ли так и должно быть, но он получился почти как рагу, хотя я кощунственно разбавляла его в процессе готовки водой до верха кастрюльки. Мы с молодым человеком любим густые супы, поэтому съели с большим удовольствием.
Интересно, что хлеба суп действительно не требует - раньше я таких супов не пробовала. Держала-держала кусок хлеба в руке, да так он и не пригодился :)
Благодаря этому рецепту я открыла для себя корень сельдерея! Оказывается, он хорошо разваривается и становится мягким, как картошка, плюс не теряет плотности. Раньше я думала что это что-то вроде редьки. Может, его можно жарить или запекать, как думаете?
Сержио, вы в описании рецепта пишете про картошку, а в списке ингредиентов её нет. Я положила картофелину - может, из-за её крахмала суп таким густым и получился. Ну, и хорошо :)
Спасибо за рецепт сытного, несложного в приготовлении и обалденно вкусного супа!
Я позавчера запекала корень сельдерея вместе с картофелем. Вкусный гратен получился. Скоро выложу свой рецепт. Читала, что из корня сельдерея ещё пюре делают, но сама не пробовала.
Здравствуйте! Спасибо, что обратили внимание на ошибку, добавил картофель в список ингредиентов.
Рад, что вам понравился рецепт!