Капустняк на рёбрышках

1 час 30 минут
4 порции
Капустняк на рёбрышках Капустняк на рёбрышках
  • Нам понадобится:
  • 400 г. свиных рёбер
  • 1 бульонный кубик
  • 2 моркови
  • 200 г. копченого бекона
  • 1/2 корня сельдерея
  • 300 г. квашеной капусты
  • 2 луковицы
  • 2 зубка чеснока
  • тмин, майоран по вкусу
  • 3 ст.л. сливочного масла
  • 2 ст.л. муки
  • 2 лавровых листа
  • соль, перец по вкусу
  • зелень
SergiiO
SergiiO 10690

Капустняк на ребрышках - флагманское блюдо славянской кухни,  приготовленный из общедоступных ингредиентов. Основа этого блюда - это, конечно же, квашеная капуста, которую вы можете засолить самостоятельно или купить уже готовую в магазине.

Стоит обратить внимание на то, что этот капустняк очень нежный и сочный. Если же вы хотите чтобы он стал немного кисловатым, то не отжимайте сильно капусту, тогда в нем будет много натурального капустного сока.

В этом блюде очень важны мясные ингредиенты, такие как ребра и копчености. Суп со свиными рёбрышками удовлетворит даже самых голодных, но можно подавать его и с порцией хлеба. Лучше всего подойдет свежая булочка или кусок деревенского хлеба на закваске.

Как приготовить капустняк на рёбрышках быстро и просто

Шаг 1
Капустняк на рёбрышках - шаг 1
1

1. Ребрышки нарезать порциями по две косточки. Вымойте и удалите ненужные кусочки жира.

Шаг 2
Капустняк на рёбрышках - шаг 2
2

2. Поместить в подходящую кастрюлю, добавить копченый бекон и залить литром холодной воды, довести до кипения, собрать пену, добавить нарезанные кубиками овощи (морковь, сельдерей, картофель). Также добавьте специи, такие как чеснок, тмин, душистый перец, лавровый лист и перец горошком.

Шаг 3
Капустняк на рёбрышках - шаг 3
3

3. Варите бульон около 60 минут.

Шаг 4
Капустняк на рёбрышках - шаг 4
4

4. По истечении этого времени добавить отжатую, нарезанную капусту и, по желанию, бульонный кубик. Варить еще 20 минут.

Шаг 5
Капустняк на рёбрышках - шаг 5
5

5. Тем временем нарежьте лук кубиками, обжарьте на сливочном масле, всыпьте муку и тщательно перемешайте.

Шаг 6
Капустняк на рёбрышках - шаг 6
6

6. Добавьте муку и лук в суп, быстро и тщательно перемешайте.

Шаг 7
Капустняк на рёбрышках - шаг 7
7

7. Приправить суп майораном и, при необходимости, солью и черным перцем.

Шаг 8
Капустняк на рёбрышках - шаг 8
8

8. Пора обедать. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх