Капустняк на рёбрышках

1 час 30 минут
4 порции
Капустняк на рёбрышках Капустняк на рёбрышках
  • Нам понадобится:
  • 400 г. свиных рёбер
  • 1 бульонный кубик
  • 2 моркови
  • 200 г. копченого бекона
  • 1/2 корня сельдерея
  • 300 г. квашеной капусты
  • 300 г. картофеля
  • 2 луковицы
  • 2 зубка чеснока
  • тмин, майоран по вкусу
  • 3 ст.л. сливочного масла
  • 2 ст.л. муки
  • 2 лавровых листа
  • соль, перец по вкусу
  • зелень
SergiiO
SergiiO 13186

Капустняк на ребрышках - флагманское блюдо славянской кухни,  приготовленный из общедоступных ингредиентов. Основа этого блюда - это, конечно же, квашеная капуста, которую вы можете засолить самостоятельно или купить уже готовую в магазине.

Стоит обратить внимание на то, что этот капустняк очень нежный и сочный. Если же вы хотите чтобы он стал немного кисловатым, то не отжимайте сильно капусту, тогда в нем будет много натурального капустного сока.

В этом блюде очень важны мясные ингредиенты, такие как ребра и копчености. Суп со свиными рёбрышками удовлетворит даже самых голодных, но можно подавать его и с порцией хлеба. Лучше всего подойдет свежая булочка или кусок деревенского хлеба на закваске.

Как приготовить капустняк на рёбрышках быстро и просто

Шаг 1
Капустняк на рёбрышках - шаг 1
1

1. Ребрышки нарезать порциями по две косточки. Вымойте и удалите ненужные кусочки жира.

Шаг 2
Капустняк на рёбрышках - шаг 2
2

2. Поместить в подходящую кастрюлю, добавить копченый бекон и залить литром холодной воды, довести до кипения, собрать пену, добавить нарезанные кубиками овощи (морковь, сельдерей, картофель). Также добавьте специи, такие как чеснок, тмин, душистый перец, лавровый лист и перец горошком.

Шаг 3
Капустняк на рёбрышках - шаг 3
3

3. Варите бульон около 60 минут.

Шаг 4
Капустняк на рёбрышках - шаг 4
4

4. По истечении этого времени добавить отжатую, нарезанную капусту и, по желанию, бульонный кубик. Варить еще 20 минут.

Шаг 5
Капустняк на рёбрышках - шаг 5
5

5. Тем временем нарежьте лук кубиками, обжарьте на сливочном масле, всыпьте муку и тщательно перемешайте.

Шаг 6
Капустняк на рёбрышках - шаг 6
6

6. Добавьте муку и лук в суп, быстро и тщательно перемешайте.

Шаг 7
Капустняк на рёбрышках - шаг 7
7

7. Приправить суп майораном и, при необходимости, солью и черным перцем.

Шаг 8
Капустняк на рёбрышках - шаг 8
8

8. Пора обедать. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда
Лента комментариев 3
  • zakolbaska
    zakolbaska 133

    Супчик потрясающий! То ли я ингредиентов много положила, то ли нарезала мелко и они разварились, то ли так и должно быть, но он получился почти как рагу, хотя я кощунственно разбавляла его в процессе готовки водой до верха кастрюльки. Мы с молодым человеком любим густые супы, поэтому съели с большим удовольствием.
    Интересно, что хлеба суп действительно не требует - раньше я таких супов не пробовала. Держала-держала кусок хлеба в руке, да так он и не пригодился :)
    Благодаря этому рецепту я открыла для себя корень сельдерея! Оказывается, он хорошо разваривается и становится мягким, как картошка, плюс не теряет плотности. Раньше я думала что это что-то вроде редьки. Может, его можно жарить или запекать, как думаете?

    Сержио, вы в описании рецепта пишете про картошку, а в списке ингредиентов её нет. Я положила картофелину - может, из-за её крахмала суп таким густым и получился. Ну, и хорошо :)

    Спасибо за рецепт сытного, несложного в приготовлении и обалденно вкусного супа!

    • Виктория
      Виктория 418457 ответила на комментарий zakolbaska

      Я позавчера запекала корень сельдерея вместе с картофелем. Вкусный гратен получился. Скоро выложу свой рецепт. Читала, что из корня сельдерея ещё пюре делают, но сама не пробовала.

    • SergiiO
      SergiiO
      Автор
      13186 ответил на комментарий zakolbaska

      Здравствуйте! Спасибо, что обратили внимание на ошибку, добавил картофель в список ингредиентов.

      Рад, что вам понравился рецепт!


Вверх