Присоединяйтесь к самому уютному сообществу домашних кулинаров!

Подбор по ингредиентам

Согревающий бульон с яичной "паутинкой"

40 минут

5 и более порций

Нам понадобится:
Куриный бульон (по желанию, можно заменить обычной водой)
Морковь (4 маленьких)
Лук (1 крупная луковица)
Чеснок (1 маленькая головка)
Яйца куриные (категории С-1, 6 шт.)
Оливковое масло (1 ст. л. для жарки)
Соль (по вкусу)

Зелень:
Лук зелёный (1/2 пучка)
Укроп (1/2 пучка)
Петрушка (1/2 пучка)
Специи:
Лавровый лист (5-6 листков)
Перец душистый горошком (10-15 горошин)
Паприка (1,5 ч. л. без горки)
Чёрный молотый перец (1/3 ч. л.)

N. May 34854 11 ноября 2017 г.

Простой и быстрый в приготовлении бюджетный согревающий бульон, прекрасно подходящий для холодного времени года. Данный бульон можно не кушать с помощью ложки, а просто пить из подходящей посуды. Количество ингредиентов рассчитано на трёхлитровую кастрюлю.

Пошаговое описание рецепта

Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1. Подготовим все ингредиенты. Зелень помоем и просушим, овощи помоем-почистим. Если используем куриный бульон (с ним гораздо вкуснее получается), размораживаем его заранее.

Совет

Вместо куриного бульона можно использовать обычную воду. Однако, если вы отвариваете куриное филе для салата или в других целях, не торопитесь выливать получившийся бульон - лучше его заморозить и использовать в дальнейшем как основу для приготовления супов или соусов. Для этого достаточно перелить его в герметичный контейнер и убрать в морозильную камеру.

Шаг 2

2. Бульон или воду наливаем в кастрюлю, добавляем луковицу и морковки и ставим вариться до мягкости овощей. Соль добавляем по вкусу сразу на этом этапе. (Используемую крупную луковицу я разрезала на пополам.)

Шаг 3

3. Зелень мелко порубим, чеснок порежем на тонкие кольца.

Шаг 4

4. Чеснок обжарим в небольшом количестве оливкового масла (примерно 1 ст. л.) на небольшом огне (на моей электрической плите 3 из 9) под крышкой до лёгкой золотистости.

Совет

Самое главное - не передержать чеснок, иначе у бульона будет слегка горьковатый привкус. Ориентируемся по лёгкому золотистому румянцу на кольцах чеснока.

Шаг 5

5. Из бульона удаляем сваренные лук и морковь, добавляем лавровый лист и душистый перец горошком и держим бульон на огне минут 5.

Совет

Лук можно выбросить, а вот морковь можно использовать для салатов, в которых требуется отварная морковь. Например, в винегрете или мимозе.

Шаг 6

6. В это время тщательно взобьём яйца.

Совет

Важно яйца хорошенько взбить, чтобы белки полностью смешались с желтками, иначе при вливании в бульон "яичные волокна" будут менее однородными и в готовом бульоне будут попадаться "яичные комки", что менее приятно при поедании.

Шаг 7

7. Яичную смесь вливаем тонкой струйкой в бульон, слегка помешивая его ложкой (или любым другим предметом кухонных принадлежностей) "по круговой".

Шаг 8

8. Добавляем оставшиеся специи, перемешиваем и держим на огне ещё минут 5.

Шаг 9

9. Добавляем нарезанную зелень и выключаем огонь. Даём бульону настояться минут 10-15 и можно подавать.

Шаг 10

10. Согревающий бульон с "яичной паутинкой" прекрасно дополнит Ваш обед или ужин.

Шаг 11

11. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда

Теги: бульон, куриный бульон, первые блюда, здоровое питание, рецепты для детей

Как Вам рецепт?

Голосов: 7 | Средняя оценка: 5.00

Нашли ошибку или опечатку на странице?
Выделите её и нажмите Ctrl+Enter или просто напишите нам на [email protected]

Лента комментариев 4

Разван 2 12 ноября 2017 20:02

Отличный рецепт!
- Поддерживаю! 1
- N. May
  Автор
  34854 13 ноября 2017 6:39
  
  Очень рада, что рецепт пришёлся Вам по вкусу!
  - Поддерживаю!
Эля-47626 3 19 марта 2018 18:16

Прекрасный рецепт!!! Дома частенько такой делаю, только добавляю еще и вермишель немного.
- Поддерживаю! 3
- N. May
  Автор
  34854 ответила на комментарий Эля-47626 20 марта 2018 7:28
  
  Спасибо за внимание к рецепту и комментарий! С вермишелью, наверное, ещё сытнее выходит) Мы как-то не очень жалуем макаронные изделия, поэтому бульон достаточно лёгким получается
  - Поддерживаю!