Согревающий бульон с яичной "паутинкой"

Согревающий бульон с яичной "паутинкой"
40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Куриный бульон (по желанию, можно заменить обычной водой)
  • Морковь (4 маленьких)
  • Лук (1 крупная луковица)
  • Чеснок (1 маленькая головка)
  • Яйца куриные (категории С-1, 6 шт.)
  • Оливковое масло (1 ст. л. для жарки)
  • Соль (по вкусу)
  • Зелень:
  • Лук зелёный (1/2 пучка)
  • Укроп (1/2 пучка)
  • Петрушка (1/2 пучка)
  • Специи:
  • Лавровый лист (5-6 листков)
  • Перец душистый горошком (10-15 горошин)
  • Паприка (1,5 ч. л. без горки)
  • Чёрный молотый перец (1/3 ч. л.)
N. May
7197

Простой и быстрый в приготовлении бюджетный согревающий бульон, прекрасно подходящий для холодного времени года. Данный бульон можно не кушать с помощью ложки, а просто пить из подходящей посуды. Количество ингредиентов рассчитано на трёхлитровую кастрюлю.

Пошаговое описание рецепта

Согревающий бульон с яичной "паутинкой" - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Зелень помоем и просушим, овощи помоем-почистим. Если используем куриный бульон (с ним гораздо вкуснее получается), размораживаем его заранее.

Совет

Вместо куриного бульона можно использовать обычную воду. Однако, если вы отвариваете куриное филе для салата или в других целях, не торопитесь выливать получившийся бульон - лучше его заморозить и использовать в дальнейшем как основу для приготовления супов или соусов. Для этого достаточно перелить его в герметичный контейнер и убрать в морозильную камеру.

Согревающий бульон с яичной "паутинкой" - шаг 2
2

2. Бульон или воду наливаем в кастрюлю, добавляем луковицу и морковки и ставим вариться до мягкости овощей. Соль добавляем по вкусу сразу на этом этапе. (Используемую крупную луковицу я разрезала на пополам.)

Согревающий бульон с яичной "паутинкой" - шаг 3
3

3. Зелень мелко порубим, чеснок порежем на тонкие кольца.

Согревающий бульон с яичной "паутинкой" - шаг 4
4

4. Чеснок обжарим в небольшом количестве оливкового масла (примерно 1 ст. л.) на небольшом огне (на моей электрической плите 3 из 9) под крышкой до лёгкой золотистости.

Совет

Самое главное - не передержать чеснок, иначе у бульона будет слегка горьковатый привкус. Ориентируемся по лёгкому золотистому румянцу на кольцах чеснока.

Согревающий бульон с яичной "паутинкой" - шаг 5
5

5. Из бульона удаляем сваренные лук и морковь, добавляем лавровый лист и душистый перец горошком и держим бульон на огне минут 5.

Совет

Лук можно выбросить, а вот морковь можно использовать для салатов, в которых требуется отварная морковь. Например, в винегрете или мимозе.

Согревающий бульон с яичной "паутинкой" - шаг 6
6

6. В это время тщательно взобьём яйца.

Совет

Важно яйца хорошенько взбить, чтобы белки полностью смешались с желтками, иначе при вливании в бульон "яичные волокна" будут менее однородными и в готовом бульоне будут попадаться "яичные комки", что менее приятно при поедании.

Согревающий бульон с яичной "паутинкой" - шаг 7
7

7. Яичную смесь вливаем тонкой струйкой в бульон, слегка помешивая его ложкой (или любым другим предметом кухонных принадлежностей) "по круговой".

Согревающий бульон с яичной "паутинкой" - шаг 8
8

8. Добавляем оставшиеся специи, перемешиваем и держим на огне ещё минут 5.

Согревающий бульон с яичной "паутинкой" - шаг 9
9

9. Добавляем нарезанную зелень и выключаем огонь. Даём бульону настояться минут 10-15 и можно подавать.

Согревающий бульон с яичной "паутинкой" - шаг 10
10

10. Согревающий бульон с "яичной паутинкой" прекрасно дополнит Ваш обед или ужин.

Согревающий бульон с яичной "паутинкой" - шаг 11
11

11. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Первые блюда
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Комментарии к записи 2
  • Разван
    Разван 6

    Отличный рецепт!

    • N. May
      N. May
      Автор
      7197

      Очень рада, что рецепт пришёлся Вам по вкусу!


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх