Жаркое "Ведьмовское варево"

Жаркое "Ведьмовское варево"
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Говядина (примерно 500-600г)
  • Картофель (6-7 крупных клубней)
  • Морковь (5-6 некрупных тоненьких)
  • Лук (одна очень крупная луковица)
  • Чеснок (1,5-2 крупных головки)
  • Томат (3 средних штуки)
  • Оливковое масло (примерно 2 ч.л., можно с обычным растительным)
  • Зелень:
  • Кинза (1 крупный пучок)
  • Петрушка (1 пучок)
  • Лук (2 пучка)
  • Укроп (2 крупных пучка)
  • Специи:
  • Соль
  • Красный молотый перец
  • Куркума
  • Карри
  • Чеснок и перец
  • Душистый перец горошком
  • Имбирь молотый
  • Орегано
  • Базилик
  • Петрушка
  • Укроп
N. May
6994
Предлагаю Вашему вниманию рецепт жаркого, вкусного, но странно выглядящего: жаркое по своему внешнему виду напоминает какой-то ведьмовской бульон, зелье, если можно так сказать. Жаркое по данному рецепту получается очень-очень ароматным и чертовски вкусным. Надеюсь, Вас понравится! Приятного аппетита, сёстры-ведьмы и братья-ведьмаки!

Пошаговое описание рецепта

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 1
1

1. Мясо предварительно размораживаем, промываем под холодной водой.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 2
2

2. Режем некрупными кубиками. Удаляем лишние жировые прослойки.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 3
3

3. Ещё раз промываем и укладываем в кастрюлю.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 4
4

4. Заливаем водой и ставим на сильный огонь. Как только вода закипит, убавляем огонь до небольшого (у меня 5 из 9), кипятим пару-тройку минут. Сливаем воду вместе с накипевшей пенкой, откинув мясо на дуршлаг. Промываем мясо, заново закидываем в кастрюлю (предварительно помытую и обсушенную), заливаем водой и ставим вариться на маленьком огне (у меня 4 из 9) примерно на час. Солим на этом этапе.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 5
5

5. Морковь чистим, моем. Желательно подобрать морковь одного "калибра", чтобы красивее получилось.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 6
6

6. Режем морковь на кружочки. Если морковь более "толстенькая", то кружочки ещё разрезаем на половинки.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 7
7

7. Луковицу чистим, моем.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 8
8

8. Нарезаем более-менее маленькими кубиками.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 9
9

9. Чеснок чистим. На фото меньше чеснока, чем мы использовали: в процессе решили добавить ещё половинку головки.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 10
10

10. Режем кружочками.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 11
11

11. Картофель чистим, моем.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 12
12

12. Режем на крупные кубики.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 13
13

13. Когда время варки мяса начнёт подходить к концу, перекладываем нашу морковь на сковороду, добавляем примерно пол чайной ложки оливкового масла, начинаем обжаривать на маленьком огне (у меня 3 из 9).

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 14
14

14. Добавляем картофель к мясу.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 15
15

15. Обжариваем морковь до легкого золотистого цвета. Если необходимо, добавляем ещё оливкового масла.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 16
16

16. Когда морковь приобретёт нужный нам оттенок, добавляем порезанный лук.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 17
17

17. Тем временем принимаемся за помидоры.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 18
18

18. Помидоры режем на пластинки, далее на четвертинки. Лучше использовать очень спелые помидоры, чтобы в дальнейшем процессе пассерования они практически стали однородной смесью.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 19
19

19. Не забываем помешивать лук с морковью. Если нужно, добавляем ещё оливкового масла.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 20
20

20. Когда лук начнёт становиться слегка прозрачным, добавляем в сковороду чеснок. Обжариваем примерно 4-5 минут. Морковь должна быть золотистой, лук полупрозрачным, а чеснок лишь слегка золотистым.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 21
21

21. Быстро подготавливаем зелень: лук, кинзу, петрушку и укроп моем, обсушиваем.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 22
22

22. Добавляем морковь, лук и чеснок к мясу и картофелю.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 23
23

23. Помидоры выкладываем в ту же сковороду, где раньше обжаривались морковь, лук и чеснок, и начинаем пассеровать на маленьком огне (у меня 2 из 9). Здесь уже масла не добавляем: помидоры и так дадут прекрасный сок плюс остатки масла после предыдущего обжаривания овощей.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 24
24

24. Тем временем добавляем специи в будущее жаркое. Собственно, вот они (оливковое масло тут сбоку припёку, его мы использовали только при обжаривании моркови, лука и чеснока).

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 25
25

25. И вторая порция специй.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 26
26

26. Собственно, добавляем специи. Перемешиваем.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 27
27

27. Зелень рубим.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 28
28

28. Помидоры доводим до вот такой консистенции.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 29
29

29. Отправляем их в жаркое. Перемешиваем. Выключаем огонь.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 30
30

30. Добавляем зелень. Перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем "настаиваться" на минут 20-30.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 31
31

31. Вот что у нас получается: нечто очень изобилующее зеленью, весьма и весьма напоминающее ведьмовское зелье, на аромат которого слетаются все домочадцы как один. Если бы там плавала ещё и воронья лапка или крыло летучей мыши...

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 32
32

32. Разливаем на порции.

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 33
33

33. И кушаем, кушаем!

Жаркое "Ведьмовское варево" - шаг 34
34

34. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи 2
  • Виктория
    Виктория 44116

    Вот это блюдо!!! Когда там у нас полнолуние?

    commentOwnEdit
    commentOwnEdit
    • N. May
      N. May
      Автор
      6994

      😃 Точно не знаю, но метлу пора доставать из кладовки! Определённо! 😄


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх